อาหารเสริมธรรมชาติ

กาแฟดิบสีเขียวและโรคกระเพาะ

การแนะนำ

แม้จะมีกาแฟดำคั่วผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางคนกล่าวว่าเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟสดดิบยังสามารถบริโภคได้โดยบุคคลที่มีความผิดปกติเล็กน้อยของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

คำพูดนี้ซึ่งในความเห็นของฉันเป็นที่ถกเถียงกันอย่างแน่นอนเป็นธรรมโดยองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันของผงกาแฟดิบสีเขียวเมื่อเทียบกับที่ได้รับจากเมล็ดคั่วก่อนหน้านี้ ต่อไปเราจะวิเคราะห์อย่างละเอียดมากขึ้นในแง่มุมต่าง ๆ ที่อาจจะหรืออาจจะไม่ส่งผลกระทบต่อโรคกระเพาะ แต่ในตอนนี้เราพยายามที่จะเข้าใจว่าการทำงานที่แท้จริงของการแช่ที่ได้จากกาแฟดิบคืออะไร

ประโยชน์ของชาเขียว

ทำไมจึงต้องดื่มกาแฟสดดิบ?

จากกาแฟสีเขียวดิบหลังจากการฉีดผงที่ได้จากการบดเมล็ด กาแฟ (อาราบิก้าหรือโรบัสต้า) เครื่องดื่มสีเขียว - เหลืองจะได้รับที่ชัดเจนและเงียบขรึม (ไม่ดำเหมือนแบบดั้งเดิม) ด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและแทบมองไม่เห็น แต่ยังคงมีพลังกระตุ้นอยู่ ผู้อ่านหลายคนจะเดาได้แล้วความผิดปกติหลังนี้ถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของ 1, 3, 7-trimethylxanthine (รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า CAFFEINE ) และแน่นอนว่ายังเป็น "โมเลกุลสายพันธุ์" ที่สัมพันธ์กัน

โดยไม่ทำให้เรื่องลึกลงไป (แต่ได้อธิบายไปแล้วอย่างกว้างขวางในบทความเฉพาะอื่น ๆ ) โปรดจำไว้ว่าคาเฟอีนมีผลในเชิงบวกหลักสองประการเกี่ยวกับการเคลื่อนย้ายไขมันจากเนื้อเยื่อไขมัน: สิ่งแรกคือตรงคาเฟอีนสามารถกระตุ้นแม้แต่ "จาก เฉพาะ "lipolysis; อย่างที่สองคือทางอ้อมเนื่องจากการส่งเสริมการปล่อย catecholamines ส่งเสริมการชุมนุมของร้านค้าไขมัน (มันไปโดยไม่บอกว่าแม้ว่ามันจะถูกเทลงไปในเลือดถ้าไขมันเหล่านี้ไม่ควรใช้เพื่อจุดประสงค์พวกมันจะกลับมายัดเซลล์ไขมัน) .

ดังนั้นด้วยเนื้อหาของเม ธิลแซนทีน ทำให้กาแฟสีเขียวดิบได้ถูกนำมาใช้ในการเยียวยาธรรมชาติที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักของไขมันส่วนเกิน บางคนบอกว่ากาแฟดิบสีเขียว (คล้ายกับกาแฟคั่วแบบดั้งเดิมและอาหารเสริม thermogenic / เครื่องดื่มให้พลังงาน) ถ้าบริบทในการลดน้ำหนัก (ดังนั้นแคลอรี่ต่ำและสมดุลอาหาร) สามารถเสริมที่ถูกต้องกับการรักษาด้วยน้ำหนักเกิน และโรคอ้วน อย่างไรก็ตามแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่กล่าวถึงกาแฟดิบสีเขียวมีคุณสมบัติพิเศษอย่างแน่นอน: มันโดดเด่นสำหรับการลดอัตราการดูดซึมกระตุ้น (เนื่องจาก trimethylxanthine อยู่ในรูปแบบที่เชื่อมโยงกับกรด chlorogenic สร้าง chlorogenate); นี่คือภาพสะท้อนในการชะลอตัวของเภสัชจลนศาสตร์และการเพิ่มขึ้นของการเข้าพักในการไหลเวียน (เรียกว่าครึ่งชีวิตถูกควบคุมโดยการเผาผลาญของตับเช่นเดียวกับการกรองของไต)

นอกจากนี้ในบรรดาคุณสมบัติทางเคมีต่าง ๆ ของกาแฟดิบสีเขียว (และไม่เหมือนกาแฟคั่วสีดำ) มีเนื้อหาที่สำคัญของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีน, กรด ferulic, กรด chlorogenic), แร่ธาตุและวิตามินที่ละลายในน้ำ มันไม่ได้เป็นไปโดยบังเอิญว่ามันยังเป็นผลิตภัณฑ์ไฟโต คอมเพล็กซ์

ณ จุดนี้คำถามเกิดขึ้นเอง; เหตุใดจึงควรแนะนำกาแฟสดดิบมากกว่ากาแฟดำคั่วในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะหรือมีอาการคล้ายกัน

ผลกระทบต่อกระเพาะอาหาร

ความแตกต่างเมื่อเทียบกับกาแฟดำคั่ว

ในความเป็นจริงกาแฟสดสีเขียวมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งมีชีวิตที่ค่อนข้างแตกต่างจากกาแฟคั่วสีดำแม้ว่าฉันจะอนุญาตให้สังเกตตัวเองเรายังคงโต้เถียงในทางประจักษ์ในขณะที่ในด้านโภชนาการ บ่อยครั้งที่ความแตกต่างคือส่วนแล้วปริมาณของสารออกฤทธิ์ อย่างไรก็ตามด้านล่างเราจะพยายามแยกแยะประเด็นที่สำคัญที่สุดที่สามารถแยกแยะผลกระทบของกาแฟดิบสีเขียวบนเยื่อบุกระเพาะอาหารเมื่อเทียบกับสีดำคั่ว:

  1. pH : ประการ แรก pH ของกาแฟดิบสีเขียว (5) นั้นมีความก้าวร้าวน้อยกว่าและใกล้เคียงกับความเป็นกลางมากกว่ากาแฟดำคั่วซึ่งมี pH ที่เป็นกรดโดยทั่วไป (3-3.5) ความแตกต่างนี้ค่อนข้างสำคัญเพราะในกรณีส่วนใหญ่ของโรคกระเพาะหรืออิจฉาริษยาแนวป้องกันที่สร้างโดยเยื่อเมือกไม่เพียงพอที่จะปกป้องเยื่อบุผิวจากน้ำย่อยที่เป็นกรดอย่างรุนแรงและบางครั้ง (ผิดปกติ) ก็หลั่งออกมา ท้องว่าง จากมุมมองนี้กาแฟสีเขียวดิบเป็นอันตรายน้อยกว่ากาแฟคั่วสีดำ แต่ยังไม่แนะนำให้เลือก
  2. ปริมาณคาเฟอีน : กาแฟดิบมีคาเฟอีนฟรีน้อยกว่ากาแฟดำคั่ว ความแตกต่างนี้เกิดจากการขาดการรักษาความร้อนของเมล็ด (การคั่วที่แยกคลอโรเกตและการเจือจางของเมทิลแซนทีน) และอาจมาจากอุณหภูมิของการแช่ของผงซึ่งในขณะที่กาแฟดำมักจะสูงมากสำหรับกาแฟสีเขียว มันจะต้องไม่เกิน 80 ° C คาเฟอีนในปริมาณที่เข้มข้นมากขึ้นจะเพิ่มผลกระทบต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารโดยเฉพาะ:
    1. การเพิ่มขึ้นของการหลั่งกรด (ซึ่งในขณะที่เราได้เห็นแล้วมีผลกระทบในทางลบต่อการระคายเคืองของเยื่อเมือกและการโจมตีของอาการ)
    2. การเพิ่มขึ้นของการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบในกระเพาะอาหาร (ซึ่งอาจคาดการณ์และเน้น pyrosis)

แม้ในแง่นี้กาแฟสีเขียวดิบก็ดูเหมือนจะส่งเสริมโรคกระเพาะน้อยกว่ากาแฟดำคั่ว

  1. อัตราการดูดซึมคาเฟอีน : ด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้นกาแฟสีเขียวดิบกำหนดการดูดซึมคาเฟอีนช้าลงซึ่ง "อาจจะ" เป็นต้นเหตุให้เกิดการหลั่งกรดและการบีบตัวของถุง กาแฟสีเขียวดิบดูจะเป็นอันตรายน้อยกว่ากาแฟดำคั่วสำหรับโรคกระเพาะ
  2. ไม่มีการคั่ว : การ อบ ด้วยความร้อน (การปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200-240 ° C) ซึ่งเมล็ดกาแฟต้องผ่านการอบกาแฟดำเพื่อกำหนด carammelization น้ำตาล (ซึ่งเป็นสีเข้ม) และการก่อตัวของคาเฟอีนที่เรียกว่า; มันเป็นน้ำมันระเหยที่ประกอบด้วยส่วนผสมของสาร terpenic ซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟและในเวลาเดียวกันทำให้เยื่อบุของกระเพาะอาหารระคายเคืองทำให้เกิดการกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย คุณสมบัตินี้ช่วยให้การย่อยในคนที่มีสุขภาพดี แต่เพิ่มปัญหาในการเกิดโรคกระเพาะ การปรากฏตัวของคาเฟอีนจะถูกเน้นด้วยผ้าคลุมหน้าเงางามและมันเยิ้มที่สามารถชื่นชมได้บนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟดำคั่ว ไม่ถูกคั่วกาแฟสีเขียวไม่มีคาเฟอีนและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุของกระเพาะอาหารน้อยลง

สรุปได้ว่าต้องเลือกระหว่างหนึ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อ "หลีกเลี่ยง" การโจมตีของอาการในกระเพาะอาหาร (pyrosis) หรือยิ่งแย่กว่านั้นโรคกระเพาะมันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่กาแฟสีเขียวดิบ; อย่างไรก็ตามในการปรากฏตัวของอาการหรือการวินิจฉัยโรคทางคลินิกที่มีอยู่ก่อนแม้กาแฟสีเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ไม่แนะนำอย่างแน่นอนและจะหลีกเลี่ยงในการรักษาด้วยอาหารที่มุ่งลดอิจฉาริษยาหรือฟื้นฟูความสมบูรณ์ของเยื่อบุกระเพาะอาหาร