ปลา

นาก

สภาพทั่วไป

"ดาบ" เป็นปลาที่อยู่ในตระกูล Xiphiidae, Genus Xiphias, Specie gladius ศัพท์สองชื่อของนากคือ Xiphias gladius

มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประมงที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด แต่ก็เป็นสินค้าที่ดีที่สุดและแพงที่สุดด้วยเนื้อไม่ติดมันและน่ารับประทาน

นากมีเปอร์เซ็นต์ที่ดีของกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งเป็นสาเหตุที่มักจะรวมอยู่ในสูตรอาหารโภชนาการ มันยืมตัวเองเพื่อการเตรียมการหลายประเภทตั้งแต่ "ดิบ" ถึงสเต็กย่าง สำหรับด้านสุขอนามัยนั้นไม่แตกต่างจากปลาสีน้ำเงินส่วนที่เหลือซึ่งเป็นกลุ่มที่มีค่ามาก

ลักษณะทางโภชนาการและวิธีการกิน

นากเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมีคุณค่าทางชีวภาพสูงของเปปไทด์ที่ประกอบขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันไม่ได้นำพลังงานจำนวนมากและกรดไขมันเพียงไม่กี่ชนิดที่มีอยู่ส่วนใหญ่เป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของกลุ่มโอเมก้า 3 คอเลสเตอรอลค่อนข้างปานกลาง

คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยขาด

องค์ประกอบสำหรับ: 100 กรัมของนาก

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

น้ำ75.6g
โปรตีน19.8g
การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน-
การ จำกัด กรดอะมิโน-
ทีโอที3.57g
กรดไขมันอิ่มตัว1.10g
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว1.55g
กรดไขมันไม่อิ่มตัว0.92g
คอเลสเตอรอล0.0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต0.0g
แป้ง0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้0.0g
เอทิลแอลกอฮอล์0.0g
ใยอาหาร0.0g
เส้นใยที่ละลายน้ำได้0.0g
ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ0.0g
พลังงาน111.3kcal
โซเดียม90.0mg
โพแทสเซียม288.0mg
เหล็ก0.81mg
ฟุตบอล4.0mg
ฟอสฟอรัส263.0mg
วิตามินบี0.04mg
riboflavin0.10mg
เนียซิน9.68mg
วิตามินเอ36.0RAE
วิตามินซี1.10mg
วิตามินอี0.50mg

ส่วนของวิตามินนั้นดีมาก ยอดเยี่ยมของ pyridoxine (วิตามิน B6), ไนอาซิน (วิตามิน PP), เรตินอล (วิตามิน A) และ cobalamin (วิตามินบี 12) เท่าที่ทราบถึงความเค็มปริมาณซีลีเนียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมก็ยอดเยี่ยม

นากปล่อยให้ตัวเองมีระบบการปกครองใด ๆ ยกเว้นหญิงตั้งครรภ์ นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของปรอทที่เห็นได้ชัดซึ่งในทางกลับกันนั้นหายากมากในตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่า อย่างไรก็ตามการพิจารณาว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอนุญาตให้ปลาตัวอ่อนทำการแสดงรอบการสืบพันธุ์ได้หลายครั้งขอแนะนำให้กินปลานากส่วนใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่ แต่ควรอยู่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการตั้งครรภ์และมีอัตราพิเศษทุกสัปดาห์ และฉลาม)

เราเตือนคุณว่านากเหมาะสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเกินไขมันในเลือดสูงไขมันในเลือดสูงไขมันในเลือดสูงเบาหวานและความดันโลหิตสูง

หากบริโภคดิบนากจะต้องลดอุณหภูมิลง ข้อควรระวังนี้ (จำเป็นสำหรับปลาตัวอื่น ๆ ) เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดตัวอ่อนของ Anisakis ที่ถ้ามีชีวิตอยู่กับอาหารแนะนำอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกาย

ตัวอย่างอาหารหลักที่ทำจากนาก

  • นากย่าง 200 กรัม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เกิดเส้นดำคลาสสิกที่อุดมไปด้วยสารก่อมะเร็ง)

  • บวบย่าง 200 กรัม

  • มะเขือเทศสด 200 กรัม

  • ขนมปัง 100 กรัม (ข้าวสาลี durum)

  • น้ำมันมะกอก 10 กรัม

จำนวนแคลอรี่ทั้งหมด: 610 Kcal

คาร์โบไฮเดรต: 60 กรัม

ไขมัน: 21 กรัม

โปรตีน: 49 กรัม

* สูตรนี้ขึ้นอยู่กับนากให้แคลอรี่เช่นเดียวกันใน: 100 กรัมของ Mortadella บวก 100 กรัม Focaccia; หรือใน: ถั่วพิสตาชิโอคั่วและเค็ม 80 กรัมพร้อมกระป๋อง

นากเป็นผลิตภัณฑ์ตกปลาตามแบบฉบับของแคว้นกาลาเบรียและซิซิลี มันถูกเตรียมในหลาย ๆ วิธี แต่อาจสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: ย่างหรือย่าง Carpaccio (สดหรือรมควัน) ในกระทะกับมะเขือเทศ, เคเปอร์, มะกอกดำและออริกาโน่ในน้ำซุปผสมในซอสพาสต้าและ อบในเตาอบ

คำแนะนำสำหรับการซื้อ

ชิ้นนากจะต้องมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และไม่ใช่แอมโมเนีย เยื่อกระดาษจะต้องมีขนาดกะทัดรัดและสีชมพูเล็กน้อยไม่ใช่สีเหลือง การกดนิ้วบนเนื้อสัตว์นั้นไม่ควรเป็นรอยประทับเพราะนี่เป็นข้อบ่งชี้ถึงความสดที่ไม่ดี

ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาซื้อชิ้นปลาที่ขายเป็นนาก แต่มาจากปลาอื่นที่มีขนาดใกล้เคียงกับปลาฉลาม ถ้านากไม่ได้สัมผัสกับศีรษะเพื่อยืนยันที่มาของมันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสังเกตเนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านข้างของกระดูกสันหลัง: เฉพาะในกรณีที่มันมีเส้นสีเข้มที่เป็น "x" เป็นนากที่แท้จริง

พาสต้าเดลล่าแสดงความยินดีกับนาก

หลักสูตรแรกที่เบาและสมดุลในการเติมสารอาหารที่มีค่าเพื่อสุขภาพ มีวิสัยทัศน์ที่ดีและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

พาสต้าของสุขภาพ

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ลักษณะ

นักล่านี้มีลักษณะโดยการขยายกระดูกที่ยาวและบางของขากรรไกรคล้ายกับดาบจริง (ความยาวมากกว่า 1 เมตร); อาวุธธรรมชาตินี้ใช้สำหรับการป้องกันหรือการล่าเพื่อทำให้ตกใจเหยื่อเพื่อที่จะกลืนกินพวกเขาอย่างสะดวกสบาย

ร่างของนากเรียวเรียวอุทกพลศาสตร์ ไม่น่าแปลกใจเลยว่ามันเป็นหนึ่งในปลาที่อพยพเร็วที่สุดในโลก ด้านหลังมีสีคล้ำ (มีแนวโน้มที่จะเป็นสีฟ้าหรือสีน้ำตาล) มีสีเงินอยู่ด้านข้างและมีสีขาวที่ส่วนท้อง สามารถเข้าถึงและยาวเกิน 4 เมตรสำหรับน้ำหนัก 300 กิโลกรัม

ชีววิทยาที่อยู่อาศัยและการตกปลา

การตกปลานากจะดำเนินการในสาขาอาชีพและสมัครเล่น ในอิตาลีมีประเพณีที่แข็งแกร่งมากเช่นชาวคาลาเบียนและซิซิลีซึ่งปัจจุบันยังคงใช้วิธีการดั้งเดิม (spadare) ในทุกวันนี้ เหล่านี้เป็นวิธีการที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเกือบเป็นศูนย์แม้ว่าในเวลาเดียวกันมีการสังหารหมู่ปลาจริง (ซึ่งไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อดาบ) ด้วยวิธีการมุ้งยาวหลายกิโลเมตร (มักใช้ระหว่าง Calabria และหมู่เกาะ Aeolian) กิจกรรมมือสมัครเล่นนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเป็นประสบการณ์กับกกโดยใช้วิธีการหลอกในขณะที่การถอนโดยชาวประมงใต้น้ำในภาวะหยุดหายใจขณะเป็นเพียงบางครั้งเท่านั้น

นากเป็นสัตว์ที่ตั้งอาณานิคมเกือบทั่วทั้งโลกในแถบอบอุ่น ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (แต่ไม่เพียง แต่) ถือเป็นสายพันธุ์ที่มีความเสี่ยงและแม้กระทั่งในสถานที่ที่มีการจับปลาตามศิลปะ (แสดงให้เห็นถึงความหนาแน่นของประชากรสูงเช่นในช่องแคบเมสซี) วันนี้นากคือ กลายเป็นของหายาก ในบางประเทศเช่นในสหรัฐอเมริกาห้ามจับปลานาก ในการสนับสนุนทัศนคติของการป้องกันนี้ยังช่วยให้ตัวเลขอ้างอิงที่แตกต่างกันในฐานะพ่อครัวของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด

ตามที่คาดไว้นากเป็นนักล่าที่ยอดเยี่ยม มันกินปลาสีน้ำเงินตัวอื่น ๆ เช่นปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแอนโชวี่, ปลาบาราคูด้าขนาดเล็ก, ปลากระเบนขนาดเล็ก, ปลาโลมาขนาดเล็ก, ปลาเล็กปลาน้อย, เรือนเล็ก นอกจากมนุษย์ที่รับผิดชอบการทำลายล้างของความหนาแน่นในทะเลทั่วโลก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอ่างค่อนข้างสื่อสารกับมหาสมุทร), นากกลัวปลาฉลามเท่านั้น

นากมีความสามารถอย่างเหลือเชื่อในการเพิ่มอุณหภูมิของสมองและดวงตา (ผ่านเลือด) เพื่อเพิ่มศักยภาพในการมองเห็น ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลเปิดความลึกสูงสุด 600 ม. และไม่ใช่เรื่องปกติของชายฝั่งทะเลที่เสื่อมโทรม มันไม่มีความโน้มเอียงทางสังคมและมันเป็นสัตว์เดียวดาย มันแบ่งกิจวัตรประจำวันนี้เฉพาะสำหรับการแต่งงาน (ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนด้วยน้ำที่ประมาณ 24 ° C) หลังจากนั้นจะมีการทับถมของไข่หลายล้านตัว การข้ามเกิดขึ้นส่วนใหญ่ระหว่างตัวอย่างที่มาจากพื้นที่เดียวกัน