น้ำมันและไขมัน

น้ำมันจมูกข้าวสาลี

มันคืออะไร

น้ำมันจมูกข้าวสาลีสกัดจากส่วน "ชีวิต" ของข้าวสาลีซึ่งใช้เวลาประมาณ 2-4% ของน้ำหนักรวมของเมล็ด

เมื่อใช้ในการปรุงอาหารน้ำมันจมูกข้าวสาลีมีรสชาติเข้มข้นมาก มันค่อนข้างแพงและเนื่องจากลักษณะทางเคมีของมัน (แม้จะมีเนื้อหาที่ดีของวิตามินอี) ก็ยังเน่าเสียง่าย ดังนั้นการอนุรักษ์ควรดำเนินการในที่เย็นและในที่มืด (ในตู้เย็น)

น้ำมันจมูกข้าวสาลียังได้รับการทดสอบสำหรับการใช้งานอื่น ๆ เช่นการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นและเวลาในการตอบสนองของเส้นประสาท ผลลัพธ์ไม่สามารถสรุปได้มากหรือน้อย

น้ำมันจมูกข้าวสาลียังมีการใช้เครื่องสำอางที่สำคัญมากกว่า ค้นหาการใช้งานในการรักษาโรคผิวหนังเฉพาะที่ของเครื่องหมายยืด, keloids (แผลเป็น), การอักเสบ, ผิวแห้งและริ้วรอย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เครื่องสำอางของน้ำมันจมูกข้าวสาลีโปรดอ่านบทความโดยคลิกที่นี่

คุณสมบัติทางโภชนาการ

น้ำมันจมูกข้าวสาลีถือเป็น อาหาร บำรุง กำลัง

ก่อนอื่นเราจะต้องไม่ทำให้น้ำมันสับสนกับเชื้อโรค (หรือตัวอ่อน) ที่สกัดออกมา ในความเป็นจริงจมูกข้าวสาลีซึ่งเป็นส่วนที่มีชีวิตของเมล็ดมีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับการบีบและแยก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจมูกข้าวสาลีนั้นอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่ละลายในน้ำและไขมันที่ละลายได้ในขณะที่มีเพียงในน้ำมันเท่านั้น ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในความจริงที่ว่า:

  • น้ำมันมีความเข้มข้นของโมเลกุล lipophilic ซึ่งเป็นสาเหตุของระดับของวิตามิน affine, กรดไขมันและ sterols พืชจะสูงกว่าตัวอ่อนทั้งหมด
  • ในจมูกข้าวมีวิตามินที่ละลายในน้ำได้หลายชนิด (จากกลุ่ม B และวิตามิน C) เกลือแร่เอนไซม์เอนไซม์เปปไทด์และเส้นใย

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของ " น้ำมันจมูกข้าวสาลี "

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางเคมีมูลค่าต่อ 100 กรัม
ส่วนที่กินได้100%
น้ำTR
โปรตีน0.0g
ไขมันรวม99, 9g
กรดไขมันอิ่มตัว15, 6g
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว20, 0g
กรดไขมันไม่อิ่มตัว59, 3g
อัตราส่วนไม่อิ่มตัว / อิ่มตัว3.8
คอเลสเตอรอล0, 0mg
คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่0.0g
แป้ง0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้0.0g
รวมเส้นใยอาหาร0.0g
เส้นใยที่ละลายน้ำได้0.0g
ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ0.0g
กรดไฟติก0.0g
การดื่ม0.0g
พลังงาน899, 0kcal
โซเดียมTR
โพแทสเซียมTR
เหล็ก0, 0mg
ฟุตบอล0, 0mg
ฟอสฟอรัส0, 0mg
แมกนีเซียม- มก
สังกะสี- มก
ทองแดง- มก
ซีลีเนียม- μg
วิตามินบี0, 0mg
riboflavin0, 0mg
เนียซิน0, 0mg
วิตามิน A เรตินอล0, 0μg
วิตามินซี0, 0mg
วิตามินอี133, 0mg

คุณภาพทางโภชนาการ ของน้ำมันจมูกข้าวสาลีส่วนใหญ่เกิดจาก ความร่ำรวยใน vit E และกรดไขมันจำเป็น (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) แม้ว่าจะมีความสมดุล แต่ก็สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอื่น ๆ เช่นกัน

น้ำมันจมูกข้าวสาลีสามารถนำไปสู่การปรับปรุงระดับไขมันในเลือด (คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์) เพื่อรักษาความดันโลหิตทางสรีรวิทยาและการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบการป้องกันอนุมูลอิสระ (vit E) นี่แปลว่าเป็นการ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

สัดส่วนโดยเฉลี่ยของน้ำมันจมูกข้าวสาลีเป็นเช่นเดียวกับน้ำมันปรุงรสอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่ควรเกิน 5-10 กรัมสำหรับอาหารที่ปรุงรส

ขีด จำกัด นี้จะถูกกำหนดโดยศักยภาพแคลอรี่ของน้ำมันซึ่ง - ถ้าถ่ายในปริมาณที่มากเกินไป - สามารถส่งเสริมการสะสมไขมันในร่างกาย ดังนั้นแม้น้ำมันจมูกข้าวสาลีทำหน้าที่ในเชิงบวกต่อภาวะแทรกซ้อนส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและความเยือกเย็น แต่ก็ถือเป็นอาหารที่มีความรับผิดชอบต่อการสะสมไขมันและผลกระทบเชิงลบที่เกี่ยวข้อง

ประเภทของไขมัน

น้ำมันจมูกข้าวสาลีอุดมไปด้วย octacosanol กรดไขมันอะลิฟาติกโซ่ยาวอิ่มตัวที่รู้จักกันในชื่อ n-octacosanol หรือ octacosil แอลกอฮอล์ บางคนตั้งสมมติฐานว่า octacosanol อาจมีส่วนร่วมใน การปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬา แต่ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวบางส่วนของจมูกข้าวสาลีเป็นสิ่งจำเป็น (โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3) และมีฟังก์ชั่น hypocholesterolemic ที่ทำเครื่องหมายไว้

น้ำมันจมูกข้าวสาลีมี วิตามินอีจำนวน 133 มก. / 100 กรัมซึ่งเป็นระดับที่สำคัญที่สุดของอาหารใด ๆ ที่ไม่ผ่านการเสริมสร้างใด ๆ มันก็ควรจะจำได้ว่าเนื้อหาของสารอาหารนี้เช่นเดียวกับของคนอื่น ๆ จำนวนมากแตกต่างกันไปตามกิจกรรมของเอนไซม์ของเมล็ด ในความเป็นจริงจากการงอกของทารกในครรภ์ตัวอ่อนมีแนวโน้มที่จะเปิดใช้งานตัวเองเพิ่มสัมภาระทางเคมีของมันเกือบจะชี้แจงเช่นวิตามินเกลือแร่สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ฯลฯ

ตารางสรุปด้านล่างของกรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันจมูกข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่

ส่วนประกอบ%
กรดไลโนเลอิค (โอเมก้า 6)59.8
กรด Palmitic17.4
กรดโอเลอิก15.2
กรด Linolenic (โอเมก้า 3)7.6