คำนิยาม
ไก่ เป็นสัตว์บกนกที่อยู่ในประเภท กางเกง, สายพันธุ์ กางเกง, สายพันธุ์ ในประเทศ ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของไก่จึงเป็น กางเกงกางเกงในบ้าน L.
ไก่ตัวเก่าที่ เรียกว่า น้ำซุป สามารถระบุได้ว่า "ไก่"; อย่างไรก็ตามมันแตกต่างจากหลังสำหรับประเภทของอาหารที่นำเสนอในการผสมพันธุ์ (ไก่มาจากการผสมพันธุ์จากจาระบีในขณะที่ไก่จากการผลิตไข่) มันไม่ใช่โดยบังเอิญที่ไก่ที่ถูกเรียกว่าเป็น ไก่ไข่ ในทางปฏิบัติไก่ถูกเลี้ยงเป็นหลักในการผลิตไข่แม้ว่าในตอนท้ายของการผลิตมันถูกกำหนดไว้สำหรับการฆ่า
ไก่ไข่ที่วางส่วนใหญ่จะเลี้ยงในแบตเตอรี่ (มากกว่า¾ของทั้งหมด); ในทางตรงกันข้ามมีการเติบโตเพียง 10-20% ในฟาร์มในชนบท ส่วนที่เหลือได้รับผลกระทบจากฟาร์มทางเลือก
ไก่: ไข่และเนื้อสัตว์
ไข่ไก่เป็นที่บริโภคมากที่สุดในโลก เหล่านี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากซึ่งให้พลังงานในระดับปานกลางโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีวิตามินและเกลือที่ซับซ้อนเพื่อพูดน้อยที่สุด ข้อบกพร่องเท่านั้นเนื้อหาสูงของคอเลสเตอรอลในไข่แดง
ไก่ไข่เฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัมและในบริบทของอาหารที่มีความสมดุลแนะนำโดยทั่วไปว่าควรบริโภคประมาณ 3 ฟองต่อสัปดาห์
| องค์ประกอบต่อไก่ 100 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
เมื่อเทียบกับไข่การบริโภคเนื้อไก่ (เมื่อเทียบกับไก่) นั้นแพร่หลายน้อยกว่ามาก เนื่องจากลักษณะทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางอารมณ์ของมันไก่เนื้อให้ยืมส่วนใหญ่เพื่อการผลิตเนื้อต้ม (ถ้ายังเด็ก) และน้ำซุป (ถ้ามันเกินหนึ่งปี)
เนื้อไก่นั้นผอมกว่าไก่และมีทั้งผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังที่มีสีเหลืองเข้มกว่า เนื้อเยื่อไขมันอวัยวะภายในสีขาวอยู่เสมอ ในทางกลับกันไก่เนื้อมีลักษณะทางกายภาพและทางเคมีเหมือนกับที่กล่าวถึงเนื้อไก่มากหรือน้อยแม้ว่าในทางทฤษฎีแล้วสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของ "ไก่" เป็นส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะอายุและภาวะโภชนาการ) ); ไก่เฉลี่ยน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. แต่มีชิ้นงานเก่าที่มีน้ำหนักถึง 3.5 กก.
ลักษณะการกินของไก่
อย่างที่เราพูดไก่สามารถใช้ได้ทั้งกับไข่และเนื้อของเธอ ในขณะที่ไข่เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายและมีเทคนิคการทำอาหารที่แพร่หลายไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม" ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารร่วมสมัย ลักษณะนี้เกิดจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางสัมพัทธ์ซึ่งตามที่เราคาดไว้จะ จำกัด การใช้ในการผลิตน้ำซุปและ / หรือเนื้อต้ม; ทั้งสองการเตรียมการเหล่านี้ต้องใช้เวลามากซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขาจะเลิกใช้อย่างต่อเนื่อง ฉันจำได้ว่าสำหรับการผลิตน้ำซุปที่ดีนั้นจำเป็นต้องจุ่มเนื้อในน้ำเย็นในขณะที่สำหรับการต้มเนื้อมันจำเป็นต้องมีอุณหภูมิของของเหลวถัดจากจุดเดือด นอกจากนี้ในกรณีนี้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมฉันแนะนำให้ปรึกษาบทความเฉพาะ: เนื้อต้มและน้ำซุป
คุณสมบัติทางโภชนาการ
สำหรับทุกสิ่งที่เกี่ยวกับไข่ฉันเชิญผู้อ่านให้อ่านบทความ: ไข่แดงและไข่ขาว ในทางตรงกันข้ามเนื้อไก่จะถูกตรวจสอบด้านล่าง
เนื้อของไก่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในองค์ประกอบขึ้นอยู่กับอายุของการฆ่า ดังที่เห็นจากตารางด้านข้างปริมาณไขมันที่มีขนาดกลางและหมายถึงความสมดุลของไก่ทั้งตัว กรดไขมันที่มีอยู่ในไตรกลีเซอไรด์นั้นส่วนใหญ่จะเป็นแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแม้ว่าจะไม่ได้รับความสนใจก็ตาม polyunsaturates ค่อนข้างมีอยู่และคอเลสเตอรอลปรากฏในปริมาณเฉลี่ย ไก่ไม่ได้มีเส้นใยและไกลโคเจนสามารถระบุได้ในร่องรอยขนาดเล็กเท่านั้น โปรตีนครอบคลุมบทบาทพลังงานส่วนใหญ่และมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในบรรดาแร่ธาตุนั้นมีความเข้มข้นของโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้การมีส่วนร่วมของเหล็กเป็นสิ่งที่ดี เท่าที่มีความกังวลเกี่ยวกับวิตามินกลุ่ม B โดดเด่นโดยเฉพาะไนอาซิน (วิตามิน PP)
