เมอแรงค์ฝรั่งเศสเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม
มันถูกผลิตโดยการตีไข่ขาวจนแข็งและเมื่อบรรลุความมั่นคงเป็นฟองผสมผสานน้ำตาลทรายโดยไม่ขัดจังหวะการเคลื่อนไหว
สำหรับเมอแรงก์ชนิดนี้แทนที่จะ "ทำอาหาร" ควรพูดถึงการอบแห้ง
มีสองขั้นตอนที่แตกต่างกัน: สำหรับเมอแรงค์ที่ต้องอยู่ในสภาพขาวมากการอบแห้งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ ควรอบที่อุณหภูมิ 85-90 ° C เป็นเวลา 90 นาที หรือสำหรับผู้ที่มีขนาดใหญ่และกรุบการปรุงอาหารจะขยายแม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในอดีตขนมปังอบเมอแรงค์ที่สุกช้าในตอนกลางคืน ระบบนี้เรียกว่า "โบราณ" หรือ " Meiringen " วิธีการ
เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่แข็งและอร่อยพวกเขาจะต้องอบที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลาสูงสุดยี่สิบนาทีจากนั้นจึงลดลงเหลือประมาณ 100 ° C และทิ้งไว้ภายในสองชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
เหล่านี้เป็นสีขาวเล็กน้อยเนื่องจากคาราเมลของน้ำตาล ระบบนี้ได้รับการพัฒนาในช่วงทศวรรษ 1960 โดย Angelo Rime ในเมือง Botterens ประเทศสวิตเซอร์แลนด์และได้รับการตั้งชื่อตามเมือง
เมอแรงค์ที่มีความสม่ำเสมอกรุบกรอบสามารถบริโภคเพียงอย่างเดียว แต่พวกเขายังทำหน้าที่ในการรวมสูตรอาหารอื่น ๆ เช่นการตกแต่งหรือการเคลือบทั้งหมดหรือบี้
เมอแรงค์สามารถให้บริการคู่ (เช่นแซนวิช) ด้วยครีมวิปปิ้งครีมทางการทูตหรือครีม / ไอซิ่งประเภทอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วสีขาวพวกเขาสามารถทำสีได้ด้วยการใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อสร้างสีตรงข้ามกับการเตรียมอื่น ๆ
เป็นกลางและหวานพวกเขายังเหมาะสำหรับการแต่งกลิ่นโกโก้วานิลลามะพร้าวมะนาวและตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง (อัลมอนด์วอลนัทเฮเซลนัทถั่วพิสตาชิโอ ฯลฯ )
