เบียร์ทำให้คุณอ้วนหรือเปล่า?

สภาพทั่วไป

เบียร์และน้ำหนักเกิน: บทนำ

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวโพดหมักมอลต์แล้วปรุงแต่งด้วยฮอปส์แบบดั้งเดิม

เบียร์มีหลายประเภทแตกต่างกันไปตามสีกลิ่นรสปริมาณแอลกอฮอล์และวิธีการผลิต หลายคนถามว่าเบียร์ทำให้คุณอ้วนหรือเปล่า ในฐานะที่เป็น "ไม่ใช่อาหาร" ที่ให้เพียงแคลอรี่ที่ว่างเปล่า (ภายหลังเราจะเข้าใจได้ดีขึ้นว่ามันหมายถึงอะไร) คำตอบควรจะเป็นบวก ในความเป็นจริงมีเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นในการกำหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นขุน (แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเดียว) พวกเขามีส่วนร่วมอย่างน้อยก็ในลักษณะเดียวกันของเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ชอบเช่นไวน์ (ทำจากองุ่นหมัก) ไซเดอร์ (ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลหมัก), ทุ่งหญ้า (ทำจากน้ำผึ้งหมัก) และอื่น ๆ พวกเขายังมีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สูงเช่นแอลกอฮอล์ (grappa, วิสกี้, เหล้ารัม, วอดก้า, จินและอื่น ๆ ) และเหล้า (สมุนไพรที่มีรสขมสุราผลไม้สุรา ฯลฯ )

ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสมบัติทางโภชนาการ

องค์ประกอบทั่วไปของเบียร์

ลักษณะทางเคมีทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดของเบียร์คือมันเป็นวิธีการแก้ปัญหาของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งส่วนใหญ่มอลต์เดกทรินและเกลือแร่บางชนิดจะถูกทำให้เจือจาง

เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ความเข้มข้นในเอทิลแอลกอฮอล์ oscillates ประมาณจาก 3 ถึง 10%) การบริโภคมีผลกระทบทางจิตวิทยาและสรีรวิทยาสำคัญมาก ในความเป็นจริงแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์นั้นมีผลกระทบที่วัดได้และสิ่งที่ไม่แน่นอน

เบียร์มีกรดฟีนอลิกรวมถึงกรด 4-hydroxyphenylacetic กรดวานิลลิกกรดคาร์นิคกรดเข็มกรด p-coumaric กรดกรด ferulic และกรด synaptic การทดลองที่อาศัยอัลคาไลน์ไฮโดรไลซิสแสดงว่ากรดฟีโนลิกส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่สามารถตรวจพบได้ในรูปของสารประกอบอิสระ

ลักษณะของฮ็อพ

กระโดดดังนั้นเบียร์จึงมี 8-prenylnaringenin ซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจนที่มีศักยภาพ นอกจากนี้ยังมีอยู่: myrcene, humulene, xanthohumol, isoxanthumol, myrcenol, linalool, แทนนิน, เรซินและแอลกอฮอล์ 2M2B (แอลกอฮอล์ tert-amyl)

ลักษณะของข้าวบาร์เลย์มอลต์

ข้าวบาร์เลย์ในรูปของมอลต์มีแทนนินควบแน่น prodelfinidine (proanthocyanidins) B3, B9 และ C2

Tryptophan, tyrosol และ phenylethanol เป็นแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าที่มีอยู่ในเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์รองของการหมักแอลกอฮอล์ (congeners) ของ Saccharomyces cerevisiae

องค์ประกอบทางโภชนาการของเบียร์

ด้านล่างเป็นตารางเล็ก ๆ ที่สรุปลักษณะทางเคมีหลักของเบียร์บลอนด์ธรรมดา

ผลกระทบต่อน้ำหนัก

คุณดื่มเบียร์ไปเท่าไหร่

เบียร์ทำให้อ้วนไหม? ทุกอย่างแสดงว่าใช่แม้ว่าเช่นนี้ขึ้นอยู่กับบทบาทที่เล่นในอาหาร

โดยพื้นฐานแล้วเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ไร้ประโยชน์ ซึ่งหมายความว่ามันมีเนื้อหาทางเคมีที่ไม่จำเป็นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ค่อนข้างตรงกันข้าม; ดังที่เราจะเห็นในภายหลังเบียร์จำนวนมากเกินไปสามารถนำไปสู่โรคทางจิตเวชและโรคเมตาบอลิซึมอย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังเป็นความจริงที่ว่ามีการพิจารณาปริมาณแอลกอฮอล์หนึ่งหรือสองหน่วย (330-660 มล.) ต่อวันในช่วงความปลอดภัย อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าสถิติที่พูดถึงการบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางนั้นสัมพันธ์กับอายุขัยที่ดี อย่างไรก็ตามความสนใจทางสถิติสามารถมีความหมายและการเข้าใจผิดที่แตกต่างกันนับพันจากกลไกที่แท้จริงของกระบวนการวิเคราะห์

เมื่อตรวจสอบให้แน่ใจแล้วว่าเบียร์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่จำเป็นให้เราก้าวไปสู่บทบาทของมันในการเพิ่มเนื้อเยื่อไขมัน แล้วรับไขมัน เบียร์ที่ดื่มมากเกินไป (หมายถึงส่วนที่เกินจากปริมาณที่แนะนำหรือปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปซึ่งเกี่ยวข้องกับพลังงานนอร์มัลโคปีอริก) สามารถทำให้คุณอ้วนเนื่องจากปัจจัยต่าง ๆ :

1. การแปลงเอทิลแอลกอฮอล์เป็นกรดไขมันจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ที่จะถูกเก็บไว้ในตับ (อ่านไดเอทตับและตับอักเสบ - ตับไขมัน) และเนื้อเยื่อไขมันที่มีความสนใจเป็นพิเศษในอวัยวะภายใน
2. การกระตุ้นให้เกิดอินซูลินในระดับสูงทำให้เกิดภาวะ hyperinsulinemia ในขนาดที่พอเหมาะปริมาณแอลกอฮอล์ที่เพิ่มอินซูลินจะทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงเล็กน้อย ในทางกลับกันถ้าปริมาณมีมากและภาวะ hyperinsulinemia เกิดขึ้นในระหว่างมื้ออาหารจะทำให้การเผาผลาญสารอาหารลดลง อินซูลินมีฟังก์ชั่น anabolic ที่ส่งผลกระทบต่อในคนที่อยู่ประจำที่มีความไวของกล้ามเนื้อรอบข้างไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งหมายความว่ามันช่วยกระตุ้นการผลิตไขมันนอกเหนือจากแอลกอฮอล์เริ่มต้นจากคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนและช่วยเก็บไว้ใน adipocytes
3. สารฆ่าเชื้อในอาหาร การดื่มเบียร์ไม่เพียงมีฟังก์ชั่นการดื่มเรียกน้ำย่อยอย่างอ่อนโยนเท่านั้น ในคนที่มีแนวโน้มอัตนัยที่จะกินมากกว่าปกติการดื่มเบียร์ช่วยลดการเบรกและเพิ่มโอกาสในการมีพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแต่งหน้าหลังจากดื่มเบียร์? ไม่การละเมิดเบียร์ส่วนเกินไม่สามารถ (และไม่ควร) ได้รับการชดเชยอย่างมีเหตุผลโดยการออกกำลังกายทางกายภาพที่มากขึ้นหรือโดยการลดอาหารในอาหาร เมื่อพิจารณาว่าเอทิลแอลกอฮอล์ถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเราคิดว่ามันเพียงพอที่จะกำจัดไขมันส่วนหนึ่งในอาหาร มันไม่ใช่อย่างนั้น ในความเป็นจริงแล้วเบียร์เหล่านี้มีแคลอรี่ที่ว่างเปล่าซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์เมื่อเทียบกับไขมันที่ปรุงรสเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ปัญหาก็เกิดขึ้นในกรณีที่ต้องการเพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหวซึ่งในตัวมันเองก็จะเพิ่มความอยากอาหารและมีแนวโน้มที่จะละเมิดต่อไป

โดยสรุปหากคุณ "วิ่งหนี" เบียร์มากเกินไปในอาหารลดน้ำหนักอย่าพยายามแก้ไขอย่างเชื่องช้าด้วยการปรับโครงสร้างอาหาร ทำให้สถานการณ์แย่ลง

ผลกระทบอื่น ๆ

ผลทางจิตวิทยาของเบียร์

ผลกระทบต่อจิตประสาทของเบียร์ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องดื่มที่ได้รับตามปริมาณของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเวลาที่ผ่านไปนับตั้งแต่การบริโภคเกิดขึ้นบนการบริโภคอาหารยาและยาเสพติด

บทความนี้ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบต่อจิตประสาทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเบียร์ แต่หากได้รับโอกาสในการส่งเสริมข้อมูลที่ถูกต้องเราจะรายงานด้านล่างตารางสรุปผลกระทบของแอลกอฮอล์

คำแนะนำที่มีประโยชน์

เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในเลือดสูงมีผลกระทบร้ายแรงมาก ซึ่งสามารถวัดทางอ้อมด้วยความแม่นยำน้อยกว่าด้วยวิธีการทดสอบลมหายใจสามารถประเมินได้อย่างน่าเชื่อถือผ่านการวิเคราะห์เลือด น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างด้วยเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ถึง สำหรับเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้นผลกระทบจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสถานการณ์ เราจึงแนะนำให้ความสนใจเป็นอย่างมากในระหว่างการบริโภคและเหนือสิ่งอื่นใดเราไม่แนะนำให้ทำก่อนขับรถ

ผลขับปัสสาวะของเบียร์

เบียร์เป็นยาขับปัสสาวะที่ทรงพลัง ผลกระทบนี้ขึ้นอยู่กับกลไกที่แตกต่างกันสามประการ:

• ความร่ำรวยของน้ำ: เรารู้ว่าน้ำเป็นปัจจัยสำคัญในการขับปัสสาวะ เมื่อถูกดูดซึมเพื่อรักษาระดับเสียงเท่าเดิมไตจะขับถ่ายส่วนเกินด้วยยาขับปัสสาวะ
• เนื้อหาในเอทิลแอลกอฮอล์: แอลกอฮอล์เพิ่มการขับถ่ายของแมกนีเซียมในไตทำให้แมกนีเซียมในปัสสาวะและอิเล็กโทรไลต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแข็งแรงเช่นโซเดียมและโพแทสเซียม
• การปรากฏตัวของฮ็อพ: นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะ

ส่งผลต่อสุขภาพของเบียร์

เราบอกว่าเบียร์เป็นยาขับปัสสาวะและถ้ามันมากเกินไปมันทำให้คุณอ้วน นอกจากนี้แอลกอฮอล์อาจมีผลกระทบระยะสั้นต่อระบบประสาทส่วนกลาง สิ่งที่ยังไม่ได้กล่าวถึงเป็นผลระยะยาวของการบริโภคเบียร์

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยทุกวัน (น้อยกว่าหนึ่งหน่วยแอลกอฮอล์ - 330 มล. ของเบียร์ - ในผู้หญิงและสอง - 660 มล. - ในผู้ชาย) มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่มีสมาคมการแพทย์มืออาชีพให้คำแนะนำในกรณีที่ไม่มีนิสัยที่มีอยู่ก่อนที่จะเริ่มการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย (ในหมู่ที่อย่างไรก็ตามแนะนำมากที่สุดคือไม่ได้เป็นเบียร์ แต่ไวน์แดง)

ผลกระทบระยะยาวของการบริโภคเบียร์ที่มากเกินไปปานกลางหรือตรงไปตรงมา ได้แก่ : ความเสี่ยงต่อการติดสุรา (การติดเหล้าเอทิลแอลกอฮอล์), โรคตับที่มีแอลกอฮอล์

โรคพิษสุราเรื้อรังหรือโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นคำทั่วไปที่บ่งบอกถึงระดับการบริโภคแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่นำไปสู่ปัญหาทางจิตใจหรือร่างกาย ในทางการแพทย์การวินิจฉัยโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นบวกเมื่อมีเงื่อนไขต่อไปนี้ตั้งแต่สองข้อขึ้นไป:

• ดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมากในระยะเวลานาน
• ลดความยากในการบริโภค
• การซื้อและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมากในแต่ละวัน
• มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าสำหรับแอลกอฮอล์
• การบริโภคนำไปสู่การไม่ปฏิบัติตามความรับผิดชอบพื้นฐาน (งานครอบครัว ฯลฯ )
• ปัญหาสังคม
• ปัญหาสุขภาพ
• สถานการณ์ที่มีความเสี่ยง
• ความอดทนสูงต่อผลกระทบร้ายแรงของแอลกอฮอล์
• ความสมดุลทางจิตใจและอารมณ์แย่ลง

โรคพิษสุราเรื้อรังลดอายุขัยของบุคคลประมาณสิบปีและในสหรัฐอเมริกาการใช้แอลกอฮอล์เป็นสาเหตุสำคัญอันดับสามของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร คาดว่าทุกปีอย่างน้อย 3.3 ล้านคนเสียชีวิต (5.9% ของการเสียชีวิตทั้งหมด) มีสาเหตุมาจากการบริโภคแอลกอฮอล์