Brioche เป็นอาหารขนมหวาน
ชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นนักประดิษฐ์ให้นิยามว่ามันเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับ viennoiserie (จากเวียนนา) ซึ่งเป็นประเภทของขนมอบหรูหราและสวยงาม คำพ้องความหมายของเบลเยียมของ viennoiserie คือ coques
Brioche เป็นสูตรที่มีกลิ่นหอมและปรุงสุกที่ได้จากส่วนผสมของแป้ง, เนยและไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและฟู
Brioche อย่างที่เรารู้วันนี้เกิดในนอร์มังดีเฉพาะในศตวรรษที่สิบหก สำหรับแป้งแทน ( pâteà brioche ) มันมีรากอยู่ในยุคกลางที่ห่างไกล ในความเป็นจริงการค้นพบบางอย่างแสดงให้เห็นร่องรอยของอาหารที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมชาติเนยนมและไข่ซึ่งเกิดขึ้นจากแซนวิชซึ่งชวนให้นึกถึง Brioche ร่วมสมัย
นิรุกติศาสตร์ของคำว่า "brioche" ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันมานาน ในบรรดา iportesi ที่หลากหลายและเพ้อฝันที่ได้รับการพัฒนาไปตามกาลเวลาเราจำได้ว่า:
"Brioche" เป็นกลุ่มภาษาของคำว่า "bris" (การขัดจังหวะ) และ "hocher" (เพื่อผสม)
"Brioche" สืบเนื่องมาจาก "Briochins" นั่นคือชาว Saint-Brieuc
สมมติฐานที่งดงามที่สุดอย่างไรเป็นสิ่งที่หยิบยกโดย Alexandre Dumas ซึ่งคำว่า "brioche" มาจาก "brie" (ชีส); ตามที่มัสกล่าวว่าในตอนแรกแป้งจะถูกประกอบขึ้นด้วยการเติมส่วนผสมนี้
วันนี้มีความเชื่อกันว่าคำว่า "brioche" มาจากคำกริยา "brier" จากนอร์แมน "พี่เลี้ยง" โบราณในเวลาที่ใช้เพื่อกำหนด "การนวดด้วยไม้ลูกกลิ้ง"; สิ่งนี้ยังพบได้ใน "Briè Bread" อีกหนึ่งความพิเศษของนอร์แมน
คำต่อท้าย "-oche" จึงถูกต่อกิ่งเป็นคำกริยา "brier" เพื่อกำหนดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของวิธีการเตรียมที่มันหมายถึง การเปรียบเทียบนี้ยังได้รับการสนับสนุนใน "พจนานุกรมภาษาฝรั่งเศสและภาษาอังกฤษ" ของปี 1611
ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับ Brioche เราจำได้ว่า Gisors และ Gournay อาจจะต้องขอบคุณความเป็นเลิศเชิงคุณภาพของเนยของพวกเขา
" นั่นฉันกิน brioche! " เป็นหลักฐานจากพระราชินีมารีอองตัวเนต เราพบว่ามันเป็นครั้งแรกใน " คำสารภาพของฌอง - ฌาคส์รูสโซส์ " ตีพิมพ์ในปี 2325: "เอ็นฟินจ้ะฉัน rappelai เลอปิส - อัลเลอร์ศิลปวัตถุ grande princesse qui l'on disait que les payans n'avaient, และ qui répondit: Qu'ils mangent de la brioche J'achetai de la brioche "
