อะไร
ไลโคปีนเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืชบางชนิด มันเป็นของกลุ่มของ carotenoids ซึ่งเป็นเม็ดสีสีเหลืองม่วงที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ
ไลโคปีนในอาหาร
หากเราพิจารณาปริมาณไลโคปีนในอาหารต่าง ๆ มะเขือเทศเป็นอาหารหลักแน่นอน (จาก 3 ถึง 40 มก. / กก. ของผลิตภัณฑ์สด) แหล่งข้อมูลย่อยอื่น ๆ ได้แก่ ผักเช่นส้มโอสีชมพูส้มแดงแครอทแอปริคอตและแตงโม
ตรงกันข้ามกับวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดการดูดซึมของไลโคปีนเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ปัจจัยอื่น ๆ เช่นระดับความสุกงอมและสภาพแวดล้อมที่มะเขือเทศปลูกก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อการมีอยู่ของสารในผลไม้ ซอส, น้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศจึงเป็นแหล่งที่ดีกว่ามะเขือเทศสด
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อได้รับ liyricity สูงไลโคปีนจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นเมื่อมีไขมันเนื่องจากการกระตุ้นการผลิตเกลือน้ำดี
ในแง่ขององค์ประกอบเหล่านี้การดูดซึมสูงสุดของไลโคปีนเกิดขึ้นเช่นโดยการกินพิซซ่าที่มีมะเขือเทศสุกซอสมะเขือเทศซิซิลีบัฟฟาโลมอสซาเรลล่าและน้ำมันมะกอก ในทางตรงกันข้ามการกินสลัดที่ดีกับมะเขือเทศสีเขียวจาก Trentino การดูดซึมของไลโคปีนจะลดลง
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการประเมินการมีอยู่ของสารนี้ในผลไม้คือการสังเกตสีของมัน ยิ่งใกล้ถึงสีแดงเข้มปริมาณไลโคปีนจะเพิ่มขึ้น
เมื่อดูดซึมแล้วไลโคปีนจะถูกสะสมในต่อมหมวกไตในตับในลูกอัณฑะในเต้านมและต่อมลูกหมากทำให้เกิดหุ้นจริงที่จำเป็นในการเผชิญกับข้อบกพร่องใด ๆ
ผลกระทบต่อสุขภาพ
แคโรทีนอยด์และผลประโยชน์ของไลโคปีน
แคโรทีนอยด์เป็นสารกลุ่มใหญ่ที่จับโดยβ-carotene แม้ว่าจะมีสารแคโรทีนอยด์มากกว่า 600 ชนิด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในมุมมองทางโภชนาการคือไลโคปีนซีแซนทีนลูทีนและแอล - เบต้า - แคโรทีน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญของวิตามิน A สารอื่น ๆ เช่นไลโคปีนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำเครื่องหมายแทน ลักษณะนี้ทำให้พวกเขามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระโมเลกุลหรือไอออนกลุ่มเล็ก ๆ ที่ถือว่ารับผิดชอบต่อโรคความเสื่อมส่วนใหญ่
มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงว่าไลโคปีนมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการวิจัยจำนวนมากที่นำนักวิชาการไปสู่บทสรุปที่เราสรุปในประเด็นต่อไปนี้
- กิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนนั้นเกี่ยวข้องกับการลดลงของมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากระบบย่อยอาหารทั่วไปปากมดลูกหรือปากมดลูกเต้านม (ดู: อาหารและมะเร็ง)
- การบริโภคไลโคปีนเป็นประจำจะช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและหัวใจวาย
- ในกรณีที่สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานานไลโคปีนออกแรงป้องกันผิวหนังทำให้เสี่ยงต่อการเกิดแสง
- ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนช่วยปกป้องร่างกายจากโรคทางระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
