อาหารการกิน

ต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น

กรดอะมิโนที่จำเป็นและแหล่งที่มาหลักของพืช
กรดอะมิโนต้นกำเนิดของพืช
phenylalanineจมูกข้าวสาลี
ไอโซลิวซีนแหล่งข้อมูลไม่ดีพอ
histidineจมูกข้าวสาลี
leucineจมูกข้าวสาลี
ไลซีนพืชตระกูลถั่วต่างๆ
methionineเมล็ดโดยทั่วไปเมล็ดทานตะวันถั่ว
ธ รีโอนีพืชตระกูลถั่วธัญพืชเพียงเล็กน้อย
โพรไบโออัลมอนด์ยากจนในพืชตระกูลถั่วและธัญพืช
valineจมูกข้าวสาลี

ความต้องการรายวันของกรดอะมิโนที่จำเป็นจะแสดงเป็นมิลลิกรัม / กิโลกรัม / วันและแตกต่างกันไปตามอายุของวัตถุและสภาวะสุขภาพของเขา

เพื่อตอบสนองความต้องการนี้มันเกือบจะเพียงพอเสมอที่จะใช้โปรตีนหนึ่งกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน (สอดคล้องกับประมาณ 10% ของพลังงานทั้งหมด) ข้อบกพร่องเฉพาะสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในที่ที่มีสภาพพยาธิสภาพบางอย่างผิดปกติการรับประทานอาหารหรือพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม (อาหารมังสวิรัติผลไม้อาหารดิบ ฯลฯ ) ยืดเยื้อเป็นเวลานาน

ปัจจัยที่ จำกัด อีกอย่างหนึ่งที่มักประเมินค่าต่ำคือปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด: หากอาหารมีค่า hypocaloric สูงกรดอะมิโนส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตพลังงานและความสมดุลของไนโตรเจนจะกลายเป็นค่าลบ

เด็กและนักกีฬาต้องการโปรตีนมากกว่าส่วนที่เหลือของประชากร อย่างไรก็ตามความต้องการที่เพิ่มขึ้นนั้นสามารถครอบคลุมได้โดยเพียงแค่เพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวม

ข้อโต้แย้งที่คล้ายกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับพยาบาลหรือหญิงมีครรภ์ที่โปรตีนซึ่งทำหน้าที่เป็นพลาสติกมีความสำคัญพื้นฐาน

เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอนักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคโปรตีนทุกวันเท่ากับ:

10-20% ของปริมาณแคลอรี่ทุกวัน (โปรตีนหนึ่งกรัมเท่ากับ 4 Kcal หรือ 17 Kjoule) หรือ 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม *

* น้ำหนักตัวที่ต้องการ (น้ำหนักของแบบฟอร์ม) และไม่ใช่น้ำหนักจริงที่นำมาพิจารณาเมื่อคำนวณความต้องการโปรตีนรายวัน ในทารกแรกเกิดความต้องการนี้เพิ่มขึ้นถึง 2.2 กรัมต่อกิโลกรัมในนักกีฬาและในช่วงการเจริญเติบโตการบริโภคโปรตีนที่ใกล้ขีด จำกัด บนมีความเหมาะสมมากขึ้น (1.5 กรัม / กิโลกรัม) ในขณะที่คนที่อยู่ประจำก็เพียงพอที่จะรับสมัคร ของโปรตีน 0.8-1 กรัมต่อกิโลกรัม

การรวมกันของกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถพิสูจน์ได้หากจำเป็นสำหรับ:

marathoners

ผู้สร้างร่างกาย

มังสวิรัติ

วิชาที่ทำตามอาหารที่ไม่ดีของเนื้อสัตว์ไข่และปลา

วิชาที่สำหรับเหตุผลการทำงานหรือกิจกรรมกีฬาอาชีพไม่สามารถรองรับมื้ออาหารหลักที่สมบูรณ์และเพียงพอต่อความต้องการโปรตีนรายวัน

ความต้องการของกรดอะมิโนที่จำเป็นในผู้ใหญ่ (คณะกรรมการ FAO 1973): ค่าเป็น mg / kg / วัน
histidine(8-12) *
ไอโซลิวซีน10
leucine14
ไลซีน12
เมไทโอนีน + ซีสตีน13
Phenylalanine + tyrosine14
ธ รีโอนี7
โพรไบโอ3.5
valine10
กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด84
* รายงานของคณะกรรมการ FAO ไม่ได้ระบุค่าของฮิสทิดีน ปัจจุบันมีหลักฐานที่แสดงว่ากรดอะมิโนนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับทารกแรกเกิด แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ ค่าของข้อกำหนดมีการประมาณระหว่าง 8 และ 12 mg / kg / วัน