กรดอะมิโนที่จำเป็นและแหล่งที่มาหลักของพืช | |
กรดอะมิโน | ต้นกำเนิดของพืช |
phenylalanine | จมูกข้าวสาลี |
ไอโซลิวซีน | แหล่งข้อมูลไม่ดีพอ |
histidine | จมูกข้าวสาลี |
leucine | จมูกข้าวสาลี |
ไลซีน | พืชตระกูลถั่วต่างๆ |
methionine | เมล็ดโดยทั่วไปเมล็ดทานตะวันถั่ว |
ธ รีโอนี | พืชตระกูลถั่วธัญพืชเพียงเล็กน้อย |
โพรไบโอ | อัลมอนด์ยากจนในพืชตระกูลถั่วและธัญพืช |
valine | จมูกข้าวสาลี |
ความต้องการรายวันของกรดอะมิโนที่จำเป็นจะแสดงเป็นมิลลิกรัม / กิโลกรัม / วันและแตกต่างกันไปตามอายุของวัตถุและสภาวะสุขภาพของเขา
เพื่อตอบสนองความต้องการนี้มันเกือบจะเพียงพอเสมอที่จะใช้โปรตีนหนึ่งกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน (สอดคล้องกับประมาณ 10% ของพลังงานทั้งหมด) ข้อบกพร่องเฉพาะสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในที่ที่มีสภาพพยาธิสภาพบางอย่างผิดปกติการรับประทานอาหารหรือพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม (อาหารมังสวิรัติผลไม้อาหารดิบ ฯลฯ ) ยืดเยื้อเป็นเวลานาน
เด็กและนักกีฬาต้องการโปรตีนมากกว่าส่วนที่เหลือของประชากร อย่างไรก็ตามความต้องการที่เพิ่มขึ้นนั้นสามารถครอบคลุมได้โดยเพียงแค่เพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวม
ข้อโต้แย้งที่คล้ายกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับพยาบาลหรือหญิงมีครรภ์ที่โปรตีนซึ่งทำหน้าที่เป็นพลาสติกมีความสำคัญพื้นฐาน
เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอนักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคโปรตีนทุกวันเท่ากับ:
10-20% ของปริมาณแคลอรี่ทุกวัน (โปรตีนหนึ่งกรัมเท่ากับ 4 Kcal หรือ 17 Kjoule) หรือ 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม *
* น้ำหนักตัวที่ต้องการ (น้ำหนักของแบบฟอร์ม) และไม่ใช่น้ำหนักจริงที่นำมาพิจารณาเมื่อคำนวณความต้องการโปรตีนรายวัน ในทารกแรกเกิดความต้องการนี้เพิ่มขึ้นถึง 2.2 กรัมต่อกิโลกรัมในนักกีฬาและในช่วงการเจริญเติบโตการบริโภคโปรตีนที่ใกล้ขีด จำกัด บนมีความเหมาะสมมากขึ้น (1.5 กรัม / กิโลกรัม) ในขณะที่คนที่อยู่ประจำก็เพียงพอที่จะรับสมัคร ของโปรตีน 0.8-1 กรัมต่อกิโลกรัม
การรวมกันของกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถพิสูจน์ได้หากจำเป็นสำหรับ:
marathoners
ผู้สร้างร่างกาย
มังสวิรัติ
วิชาที่ทำตามอาหารที่ไม่ดีของเนื้อสัตว์ไข่และปลา
วิชาที่สำหรับเหตุผลการทำงานหรือกิจกรรมกีฬาอาชีพไม่สามารถรองรับมื้ออาหารหลักที่สมบูรณ์และเพียงพอต่อความต้องการโปรตีนรายวัน
ความต้องการของกรดอะมิโนที่จำเป็นในผู้ใหญ่ (คณะกรรมการ FAO 1973): ค่าเป็น mg / kg / วัน | |
histidine | (8-12) * |
ไอโซลิวซีน | 10 |
leucine | 14 |
ไลซีน | 12 |
เมไทโอนีน + ซีสตีน | 13 |
Phenylalanine + tyrosine | 14 |
ธ รีโอนี | 7 |
โพรไบโอ | 3.5 |
valine | 10 |
กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด | 84 |
* รายงานของคณะกรรมการ FAO ไม่ได้ระบุค่าของฮิสทิดีน ปัจจุบันมีหลักฐานที่แสดงว่ากรดอะมิโนนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับทารกแรกเกิด แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ ค่าของข้อกำหนดมีการประมาณระหว่าง 8 และ 12 mg / kg / วัน | |