สารให้ความหวาน

อ้อยและน้ำตาลทราย

อ้อย ( Saccharum officinarum, fam. Graminaceae) เป็นไม้ยืนต้นสมุนไพรเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศกินีใหม่ซึ่งต้องการแสงแดดและน้ำที่อุดมสมบูรณ์

Saccharum เป็นชื่อละตินที่มีหลายสายพันธุ์ (มากถึง 37) สายพันธุ์การค้าที่สำคัญที่สุดคือลูกผสมที่ซับซ้อน บางพันธุ์สูงถึง 6 เมตร

โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในอ้อยจะมีน้ำหนักประมาณ 10% ค่านี้เป็นตัวแปรมาก การผลิตอ้อยประมาณ 100 ตันต่อเฮกตาร์ โดยเฉลี่ยแล้วผลผลิตซูโครสจะอยู่ที่ประมาณ 10 ตันต่อเฮกตาร์

อ้อยใช้เวลาประมาณ 12 เดือนในการเติบโต แต่ในบางพื้นที่ (รัฐหลุยเซียนา) ใช้เวลาเพียง 6 เท่านั้นในขณะที่บางแห่งใช้เวลา 24 ปีเก็บเกี่ยวโดยการตัดก้านลง . ฤดูเก็บเกี่ยวตรงกับช่วงเวลาแห้งและเกิดขึ้นก่อนออกดอก

น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลหัวผักกาด