ไวน์พอร์ต

สภาพทั่วไป

ไวน์พอร์ต (ซึ่งต่อจากนี้ไปเราจะเรียกว่า "พอร์ต") ได้รับชื่อของเมืองต้นกำเนิดของปอร์โตสำหรับบันทึกย่อยังคงเป็นศูนย์กลางเมืองที่มีการพัฒนามากเป็นอันดับสองของโปรตุเกส

เมื่อเร็ว ๆ นี้พอร์ตดั้งเดิมได้รับการกระจายออกไปเป็นหลายสายพันธุ์ พอร์ตสีขาว (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) และพอร์ตroséจึงปรากฏ

การผลิตประจำปีของพอร์ตประมาณ 130 ล้านขวดซึ่ง 115 ล้านเป็นคลาสสิก วันนี้ประเทศผู้บริโภคไวน์รายใหญ่รายนี้ลงทะเบียนซื้ออย่างมาก ในทางกลับกันประเทศที่มีการนำเข้าขนาดกลางจะรักษาแนวโน้มของพวกเขาอย่างไม่หยุดยั้ง

ต้นกำเนิด

ท่าเรือแห่งนี้เป็นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดในหมู่ชาวโปรตุเกส แม้กระนั้นคล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับ Marsala ความสามารถที่ให้กำเนิด "สูตรการชนะ" นั้นมีต้นกำเนิดจากอังกฤษ

มันเป็นภาษาอังกฤษที่ในช่วงครึ่งหลังของปี 1600 มีความคิดที่จะเพิ่มบรั่นดีให้กับไวน์โดรู (ภูมิภาคย่อยของโปรตุเกส); สันนิษฐานว่าการแทรกแซงนี้ไม่ได้กำหนดโดยความปรารถนาที่จะปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของไวน์ แต่ต้องการเพิ่มการอนุรักษ์ ขอบคุณเนื้อหาที่สูงในเอทิลแอลกอฮอล์เป้าหมายสุดท้ายนี้สำเร็จได้สำเร็จ

ชาวโปรตุเกสผู้ไม่ต้อนรับการแทรกแซงของอังกฤษพบว่ามันยากที่จะเริ่มผลิตไวน์นี้ ดังนั้นแม้แต่การวางตลาดและความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ของพอร์ตก็เป็นงานที่พิเศษของความเฉลียวฉลาดของอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็น JJForrester (ในข้อตกลงกับ DAA Ferreira - เจ้าของที่ดิน) เพื่อจัดวงจรการผลิตครั้งแรกของพอร์ต (1756 AD), delimiting พื้นที่การผลิตราคาและมาตรฐานการป้องกันการทุจริตและการจัดตั้ง 335 quintas โซน (แปลงที่มีสำนักงานจดทะเบียนซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดมาจาก)

จนถึงทุกวันนี้ท่าเรือดังกล่าวผลิตจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นขั้นบันไดซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาดูโร quintas วันนี้ได้กลายเป็น บริษัท ขนาดใหญ่ซึ่งจะเชื่อมโยงกับผู้ส่งออกที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ภาคกลางของเมืองปอร์โต (ที่มีการแปลงไวน์) การผลิตท่าเรือถูกควบคุมโดย Istituto do Vinho do Porto สถาบันที่สร้างขึ้นในปี 1933 ซึ่งหลังจากการปฏิวัติ '74 ได้สูญเสียอำนาจของ บริษัท

การผลิต

พอร์ตถูกสร้างขึ้นโดยขั้นตอนพื้นฐานบางขั้นตอนซึ่งบางอย่างแตกต่างจากการทำเงินแบบดั้งเดิม

การกดขององุ่นเกิดขึ้นภายในถังหินแกรนิตขนาดใหญ่ที่เรียกว่า lagares จะต้องทิ้งให้หมักเพียงบางส่วนแล้วผสมกับบรั่นดีเพื่อหยุดกระบวนการของการเปลี่ยนแปลง (การกลายพันธุ์ - เพื่อผลิตต้องปิดเสียง); สมควรนี้ (แนะนำในปี 1820 และกระจายในปี 1952) ทำให้สามารถรับไวน์ที่หวานมากขึ้น

ส่วนประกอบสำหรับพอร์ตไวน์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) ส่วนที่กินได้ 100% น้ำ 71.1g โปรตีน 0.1g การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน - การ จำกัด กรดอะมิโน - ทีโอที 0.0g กรดไขมันอิ่มตัว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัว 0.0g คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต 12.0g แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 12.0g เอทิลแอลกอฮอล์ 15.0g ใยอาหาร 0.0g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.0g ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ 0.0g พลังงาน 150.4kcal โซเดียม 4.0mg โพแทสเซียม 97.0mg เหล็ก 0.4mg ฟุตบอล 4.0mg ฟอสฟอรัส 12.0mg วิตามินบี 2.00mg riboflavin 0.01mg เนียซิน 0.10mg วิตามินเอ 2.00μg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี 0.0mg

จากนั้นการบ่มจะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คและสุดท้ายคือการบรรจุขวด ข้อยกเว้นคือพอร์ต เหล้าองุ่น ซึ่งถูกเลือกภายในสิบแปดเดือนของการเก็บเกี่ยว ครบสองหรือสามปีในถังแล้วอายุอีก 15-18 ปี

CRU ของพอร์ตไวน์

พอร์ตเหล้าองุ่น มาจากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียวดำเนินการเฉพาะในปีที่กำหนดไว้อย่างเหมาะสม (เช่นในปี 2000) ประมาณทุกๆ 3 หรือ 5 ปี

จัดจำหน่ายโดย บริษัท ทั้งภาษาอังกฤษและโปรตุเกสและบางส่วนมาจากหนึ่งในห้า (Single Quinta Port) ไวน์ ขวดปิดปลายวินเทจ (LVB) มีอายุอย่างน้อย 4 ปีในถังและ 5 ปีในขวด พอร์ตประเภทอื่นคือ: Tawnies (เช่น Fine Old Tawnies อายุไม่กี่สิบปี); Tawny Colheita (จากวินเทจเดี่ยวอายุน้อยกว่า 7 ปี); ทับทิม (ผลตอบแทนน้อยกว่าที่ได้รับจากการตัดของไวน์ที่แตกต่างกันและมีอายุประมาณ 2-3 ปี)

คุณสมบัติทางโภชนาการ

พอร์ตเป็นไวน์เหล้าที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มวิญญาณ องค์ประกอบทางเคมีของมันแสดงให้เห็นเนื้อหาที่ไม่ต่อเนื่องในน้ำตาลง่าย ๆ แต่ความชุกของพลังงานยังคงอยู่ในความโปรดปรานของเอทิลแอลกอฮอล์ ในฐานะ limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino ecc., นอกจากนี้พอร์ตไม่ได้ปล่อยให้ตัวเองบริโภคบ่อยและ / หรือเป็นระบบ เป็นไวน์เหล้าส่วนเฉลี่ยควรจะต่ำกว่าไวน์แบบดั้งเดิมและความถี่ของการบริโภคเป็นครั้งคราวเท่านั้น

การบริโภคท่าเรือที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีโรคเมตาบอลิซึมและโรคตับ พอร์ตไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับ: ความดันโลหิตสูง (เนื่องจากความดันโลหิตสูงจากแอลกอฮอล์), hypertriglyceridemics (เนื่องจากเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำตาลอย่างง่าย) มีน้ำหนักตัวมากเกิน isulino-stimulant ของแอลกอฮอล์) และโดยทั่วไปสำหรับทุกคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเมตาบอลิ, ตับไขมัน (แอลกอฮอล์และ / หรืออาหาร) และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร