เนื้อกระต่ายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมจนถึงระดับที่เกินความเข้มข้นของเนื้อและหมู ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเปรียบเทียบกับวิตามินซีและแร่ธาตุบางชนิด ในทางตรงกันข้ามมันมีปริมาณไขมันรวมต่ำกว่า (ไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอล, วิตามินที่ละลายในไขมัน ฯลฯ ) เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อหมูเนื้อเยื่อไขมันของกระต่ายนั้นมีกรดสเตียริกน้อยกว่ากรดโอเลอิกน้อยกว่าและสัดส่วนระหว่างกรดลิโนเลนิกและกรดไลโนเลอิค (polyunsaturates ที่จำเป็น: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6)
ภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระต่ายเนื้ออย่างแพร่หลายคือ: ทิวลิมเมีย และ กระต่ายที่ เรียกว่าการ อดอาหาร ; สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมอ่านบทความที่เกี่ยวข้อง
ผิวหนังกระต่ายบางครั้งใช้สำหรับเสื้อผ้าและอุปกรณ์เสริมเช่นผ้าพันคอหรือหมวก กระต่าย "Angora" นั้นมีขนที่ดีและขนยาวซึ่งสามารถตัดและเก็บได้โดยไม่ต้องเสียสละสัตว์ (คล้ายกับขนแกะ)
กระต่ายยังเป็นผู้ผลิตปุ๋ยที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้นปัสสาวะซึ่งมีไนโตรเจนสูงทำให้ต้นมะนาวมีประสิทธิภาพมากขึ้น
นมกระต่ายมีประโยชน์ทางยาหรือทางโภชนาการที่ดีเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กในปีแรกของชีวิต
