Whitebait คืออะไร
Whitebait (รู้จักกันในชื่อ dialian, gianchetti, เด็กผู้หญิง, morsels ร้อย, nccu ฯลฯ ) เป็นปลาที่ใสหรือมีน้ำนมเล็ก ๆ
ปลาและปลาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอาหารเป็นปลาที่ถือว่าเป็นปลาทางชีวภาพ ( ทอด ); ดังนั้นจึงไม่เกี่ยวกับปลาที่ยังเล็กอยู่
"Bianchetto" ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับ " lattarino " (acquadella); สิ่งมีชีวิตนี้ซึ่งยังคงมีขนาดเล็กมากแม้ในรูปแบบผู้ใหญ่ แต่จะมีขนาดใหญ่กว่า Whitebait 5-6 เท่า
สายพันธุ์ปลาที่ทำขึ้น whitebait มีลักษณะของการใช้ช่วงแรกเกิดทั้งหมดบนชายฝั่งทะเลที่พวกเขายังคงจัดในฝูงหนาแน่นจนกว่าจะสิ้นสุดของการพัฒนาที่จำเป็นในการเดินทางไปยังทะเลเปิด
องค์ประกอบของ whitebait ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปลาสีฟ้าเช่นปลากะตักและปลาซาร์ดีน; ไม่บ่อยนักแม้ว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่มีปัญหาชนิดต่าง ๆ รวมอยู่ด้วยเช่น lactars, paganelli และ cicerelli (อุดมสมบูรณ์มากขึ้นในทะเลเอเดรียติกตอนบนโดยเฉพาะในหุบเขาและทะเลสาบ)
"Bianchetto" มักใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ " ลิปสติก "; ในความเป็นจริงหลังถูกสร้างขึ้นอย่างถูกต้องโดยสายพันธุ์ Aphia minuta และถือว่าสีมีแนวโน้มที่จะสีชมพู
ด้วยเหตุผลของการพัฒนาอย่างยั่งยืนการประมงเพื่อ Whitebait เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาด
Whitebait มีสีซีดสีนมและจุดสีดำเล็ก ๆ ของดวงตาแทบจะไม่โดดเด่น พวกเขาจะทำการตลาดในรูปแบบเกาะติดกันราวกับว่าพวกเขาเป็นอาหารเดียว; ในความเป็นจริงในส่วนมาตรฐานของ whitebait ดิบ (ประมาณ 100-150 กรัม) มีประมาณหนึ่งร้อยหรือสองร้อยตัวอย่าง
อาหารการกิน
ลักษณะทางโภชนาการของ Whitebait
Whitebait เป็นผลิตภัณฑ์ประมงดังนั้นจึงเป็นอาหารพื้นฐานของกลุ่ม จากมุมมองทางโภชนาการพวกเขาเป็นแหล่งหลักของโปรตีนเฉพาะไขมันวิตามินและแร่ธาตุ
Whitebait มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางซึ่งเปลี่ยนไปตามสายพันธุ์ที่แพร่หลาย สามารถสันนิษฐานได้ว่า Whitebait ดิบ 100 กรัมให้ 100-150 kcal / 100 g อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าปลาเหล่านี้มีการบริโภคส่วนใหญ่ทอดวิธีการที่จะเพิ่มไขมันและพลังงานของสูตร
Whitebait แคลอรี่ส่วนใหญ่จะได้รับจากโปรตีนซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูง (อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น) และกรดไขมันซึ่งส่วนใหญ่มีลักษณะเป็น polysaturated
มันมีเหตุผลที่จะคิดว่าคอเลสเตอรอลอยู่ใน whitebait; เส้นใยขาด
ตามทฤษฎีแล้ว Whitebait ควรมีวิตามินจำนวนมากเช่นวิตามินเอวิตามินดีและวิตามินบีจำนวนมาก (B1, B2, PP, B12 เป็นต้น) เช่นเดียวกับแร่ธาตุซึ่งมีความเข้มข้นของแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและไอโอดีน
Whitebait ซึ่งมีไว้เพื่อเป็นส่วนประกอบไม่มีข้อห้ามในการบริโภคอาหารที่สำคัญสำหรับอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี ในทางกลับกันพวกเขาควรหลีกเลี่ยงในกรณีของภาวะ hyperuricemia โดยเฉพาะในผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการโจมตีของโรคเกาต์ อาหารทอดไม่เหมาะสำหรับโรคอ้วนและโรคอ้วนทั่วไป
พวกเขาไม่ได้มีแลคโตสและกลูเตน แต่พวกเขาไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ประสบภัยจากอาหารที่มีต่อผลิตภัณฑ์ประมงอย่างน้อยหนึ่งรายการ
พวกเขาไม่ได้รับจากนักมังสวิรัติและนักปรัชญามังสวิรัติ
สัดส่วนโดยเฉลี่ยของ whitebait ดิบหรือต้มอาจเป็น 150 กรัม; ของ Whitebait ทอดไม่ควรเกิน 100 กรัม
ห้องครัว
Whitebait ใช้ในห้องครัวอย่างไร?
Whitebait เป็นสูตรอาหารที่มีมูลค่าสูงที่สุดในหลาย ๆ ที่มันยังเป็นไปได้ที่จะพบพวกมันในสถานประกอบการเชิงพาณิชย์เช่นในตลาดปลาในชนบท (พ่อค้าริมถนน) หรือในร้านอาหารแม้จะมีกฎห้ามรัฐมนตรี ปี 2549 เห็นได้ชัดว่าสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อยู่ภายใต้ข้อห้ามหรือข้อ จำกัด ของการตกปลา (ทะเลวันที่พิมพ์) ขอแนะนำให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงการบริโภคของพวกเขาโดยการกีดกันการรุกล้ำ
ในอิตาลีจะกิน Whitebaits หลังจากทำอาหารเท่านั้น ในประเทศฝรั่งเศสการบริโภคดิบก็แพร่หลายไปด้วยนอกเหนือจากน้ำมันและมะนาว วิธีการที่พบมากที่สุดคือการทอดปลาแยกจากกันดีแป้งและจุ่มในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
อีกวิธีหนึ่งลูกชิ้นบดสามารถเกิดขึ้นได้โดยการเพิ่มไข่ไก่ทั้งพาร์สลีย์และแป้งเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีไข่เจียว whitebait
ที่พบได้น้อยคือตัวแปรของ whitebait สีขาว
ในอดีต Whitebait ถูกวางไว้ในทอดทอดโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่น: โมเลกุลปู, โมเลกุล Canocchia, ปลาไหลทะเลขนาดเล็ก, กุ้ง ฯลฯ
นีซคือรูปแบบของซอสทั่วไปที่เรียกว่า "pissalat" (peis salat - ปลาเค็ม) กับ whitebaits หมักในน้ำเกลือ
สุขภาพ
แง่มุมที่ถูกสุขอนามัยของ whitebait
Whitebait อาจมีผลกระทบทางลบต่อสุขอนามัยที่สำคัญมาก ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม
- ก่อนอื่นควรกิน Whitebait สดเท่านั้น พวกมันบอบบางมากและไม่ทนต่อการลดอุณหภูมิ แช่แข็งแบบดั้งเดิม ด้านนี้เพิ่มความเสี่ยงของการเก็บรักษาที่ไม่ดีและโรคอาหารอย่างมาก
- Whitebait ไม่ควรล้างในน้ำจืด การทำความสะอาดเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้นั้นทำได้โดยตรงที่ทะเลในระหว่างการตกปลา รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารนี้อยู่ในน้ำทะเลที่ล้อมรอบพวกเขาและในองค์ประกอบตามธรรมชาติทั้งหมด ในอีกทางหนึ่งโดยการล้าง Whitebait คุณควรตากให้แห้งเสี่ยงต่อการถูกทำลายหรือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลานาน (เวลาที่ความสดจะลดลง) ถ้าชื้นเกินไป Whitebait จะจับแป้งมากเกินไปในความรู้แค่หางอึ่งและผลลัพธ์ของการทอดไม่มีอะไรสั้น ๆ ไข่เจียวจะหลุดออก หากกินดิบพวกเขาจะปล่อยให้ของเหลวที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างอยู่ด้านล่างของแผ่น
- ห้ามไม่ให้ whitebait ซึ่งหมายความว่าแหล่งจัดหาเท่านั้นที่ไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับและปลอดภัย โปรดจำไว้ว่าปลาตัวน้อยเหล่านี้มากมายในปากแม่น้ำปากแม่น้ำในหุบเขาและในทะเลสาบ ไม่จำเป็นต้องระบุว่าสถานที่เหล่านี้ยังอุดมไปด้วยพื้นที่ท่าเรือเสียและต้องหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน
