ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนผสมการทำงานที่มีอยู่ในอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่จะได้รับโดยตรง (โดยการสกัด) หรือโดยอ้อม (โดยการสังเคราะห์กึ่ง) จากพืชชนิด ธรรมชาติจึงเป็นตัวแทนของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารที่เราบริโภคทุกวัน ดังนั้นอาหารที่สมดุลและกระจายอย่างเพียงพอหลากหลายและเหมาะสมลดความจำเป็นในการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระและเป็นเป้าหมายแรกที่จะดำเนินการ

แต่สารต้านอนุมูลอิสระหมายถึงอะไร คำคุณศัพท์นี้สงวนไว้สำหรับโมเลกุลใด ๆ ที่มีความสามารถในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ

ออกซิเดชันเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ถ่ายโอนอิเล็กตรอนจากสารไปยังตัวออกซิไดซ์ ปฏิกิริยาที่คล้ายกันเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องภายในร่างกายและเพิ่มจำนวนเมื่อการเผาผลาญเพิ่มขึ้น (ตัวอย่างเช่นเนื่องจากการออกแรงทางกายภาพ) จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเหล่านี้สามารถสร้างอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโมเลกุลที่ไม่เสถียรสูงซึ่งแสวงหาสมดุลโดยการขโมยอิเล็กตรอนหนึ่งตัวหรือมากกว่าไปยังโมเลกุลอื่น ๆ ทำให้พวกมันกลายเป็นอนุมูลอิสระใหม่ในการค้นหาอิเล็กตรอน ด้วยวิธีนี้ปฏิกิริยาลูกโซ่จะถูกกระตุ้นซึ่งหากไม่ได้รับการควบคุมอย่างเพียงพอสามารถสร้างความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์ ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงมีการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมสามารถ "ดับ" ส่วนเกินของอนุมูลอิสระก่อนที่พวกเขาจะสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ; บางส่วนของระบบการป้องกันเหล่านี้จะถูกแทนด้วยคอมเพล็กซ์ของเอนไซม์ของสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ใช้ประโยชน์จากโมเลกุลโภชนาการที่นำมาใช้กับอาหาร (เช่นวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ: Vit. A, Vit. E, Vit. C) เพื่อลึก: อนุมูลอิสระและความเครียดออกซิเดชัน

อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ: ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์? อนุมูลอิสระยังผลิตโดยสิ่งมีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เพียง แต่โมเลกุลเหล่านี้บางตัวยังมีบทบาททางชีวภาพที่สำคัญอย่างยิ่งโดยมีการแทรกแซงการส่งสัญญาณจากเซลล์สู่เซลล์และมีส่วนร่วมในสภาวะสมดุลโดยรวมของสิ่งมีชีวิต ปัญหาเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเมื่อมีการสร้างอนุมูลอิสระมากเกินไป สถานการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อเผชิญกับภาระการเผาผลาญสูง (เพิ่มการออกกำลังกาย) หรือปัจจัยภายนอกเช่นมลพิษทางอากาศรังสีอัลตราไวโอเลตสารเคมีและความเครียด ส่วนเกินของอนุมูลอิสระมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่สำคัญที่ประนีประนอมการทำงานของเซลล์และเนื้อเยื่อและมีความเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังจำนวนมากเช่นความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด (atherosclerosis, ischemia, โรคหลอดเลือดสมอง), เบาหวาน, โรคมะเร็งและ โรคพาร์กินสัน, อัลไซเมอร์) นอกจากนี้ความเครียดยังเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเกิดริ้วรอยของเซลล์

การชี้แจงที่จำเป็น: กีฬานอกเหนือจากการเพิ่มการสังเคราะห์อนุมูลอิสระยังช่วยเพิ่มระบบสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกที่ต่อต้านพวกเขา มิฉะนั้นจะไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมนักกีฬาโดยทั่วไปดูอายุน้อยกว่าเพื่อนนั่งนิ่ง

มีการสร้างพลังต้านอนุมูลอิสระอย่างไร? โมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถนำมาพร้อมกับอาหารหรือโดยการเสริมเป้าหมาย - มีจำนวนมากและรวมถึงโพลีฟีน, วิตามิน, แคโรทีนอยด์และสารอื่น ๆ อีกมากมาย

สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักมากที่สุด
กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี)
กรดไลโปอิค
แคโรทีนอยด์ (สารตั้งต้นของ Vit A เช่น alpha และ beta carotene, lycopene, lutein, zeaxanthin, astaxanthin)
โคเอนไซม์ Q10
ขมิ้นชัน
โพลีฟีนอล (resveratrol, quercetin, hesperidin, naringenin, catechins, epicatechins, epigallocatechins, daidzein, genistein, glycitein, resveratrol, anthocyanins)
กลูตาไธโอน
เมลาโทนิ
N-acetylcysteine
ซีลีเนียม
Tocotrienols และ Tocopherols (VIt. E)

สารประกอบเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระลดการเกิดปฏิกิริยาและสร้างโมเลกุลที่อันตรายน้อยกว่าซึ่งร่างกายจะถูกกำจัดได้ง่าย เพื่อประเมินประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระมันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการตรวจสอบในระดับต่างๆ สิ่งที่ต่ำที่สุดแสดงโดยการศึกษาในหลอดทดลองซึ่งพยายามที่จะทำซ้ำภายในหลอดทดลองสิ่งที่เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต (ตามธรรมชาติด้วยการประมาณที่จำเป็น) เนื่องจากสารนี้สามารถดูดซึมได้อย่างน้อยบางส่วนในทางเดินอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ระดับถัดไปคือการประเมินพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตัวอย่างเช่นโดยการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระของเลือดและน้ำลายก่อนหรือหลัง ปริมาณสาร ในขั้นตอนต่อไปโมเลกุลจะถูกศึกษาเกี่ยวกับแบบจำลองสัตว์ทำการทดสอบประสิทธิภาพการป้องกันของมันต่อโรคและเงื่อนไขต่างๆที่เกิดจากพันธุกรรมหรือผ่านการดัดแปลงอาหารโดยเฉพาะ ในที่สุดเราส่งต่อไปยังการทดลองทางคลินิกเพื่อดูว่าในมนุษย์พลังงานสารต้านอนุมูลอิสระของสารมีผลในการป้องกันหรือการรักษาโรคบางอย่างหรือเงื่อนไขความงาม (เช่นผลการต่อต้านริ้วรอย)

วิธีการประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพของอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ?

  1. อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจะต้องมีสารต้านอนุมูลอิสระเสริมฤทธิ์กันและ อนุมูลอิสระมีอยู่มากมายหลายชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละชนิดสามารถที่จะทำปฏิกิริยาตรงกันข้ามกับอนุมูลอิสระบางตัว สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นที่การมีส่วนร่วมของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกนั้นมีความหลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระนั้นได้รับการสนับสนุนจากอาหารที่หลากหลายและสมดุล ดังนั้นตรวจสอบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นโดยอ่านฉลากอย่างละเอียด
  2. อาหารเสริมจะต้องมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอเพื่ออธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีการโฆษณา ตรวจสอบฉลาก! การปฏิบัติในจุดนี้จะทำรายการส่วนใหญ่ของอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระทันทีว่าเป็นการหลอกลวงเชิงพาณิชย์อย่างแท้จริง เพื่อ จำกัด ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และจัดสรรทรัพยากรที่สำคัญในการส่งเสริมการโฆษณาส่วนผสมสารต้านอนุมูลอิสระมักจะรวมอยู่ในปริมาณที่ต่ำจนไม่ได้รับผลประโยชน์ใด ๆ สำหรับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย เมื่อเทียบกับการเปรียบเทียบฟุตบอลมันก็เหมือนกับบอกว่าทีมฟุตบอลเป็นผู้ชนะเพราะเป็นผู้เล่นที่แข็งแกร่งที่สุดในโลก น่าเสียดายที่แชมป์เปี้ยนจะลงสนามเพียงนาทีเดียวหรือจะยังคงอยู่บนม้านั่งโดยตรง อย่างไรก็ตามชื่อของแชมป์เปี้ยนจะทำให้แฟน ๆ ไร้เดียงสาฝันมากที่สุด ... ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าเกมที่ต่อต้านอนุมูลอิสระจะหายไปในตอนเริ่มต้น ... สิ่งสำคัญคือแฟน ๆ จะจ่ายตั๋วอาจจะเค็ม ดังนั้นตรวจสอบปริมาณของส่วนผสมแต่ละชิ้นบนฉลากเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ และที่แนะนำโดยแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ (ซึ่งไม่ใช่เว็บไซต์หรือหนังสือพิมพ์ "ของแม่บ้าน" ที่อุทิศให้กับการขายและการส่งเสริมผลิตภัณฑ์เหล่านี้)
  3. ถ้ามีสารสกัดจากพืชที่มีอยู่ในอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระจะต้องได้มาตรฐานในส่วนผสมที่ใช้งานที่มีลักษณะผลิตภัณฑ์ ปริมาณของสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในแหล่งพืชแตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายอย่างเช่นสภาพภูมิอากาศดินระยะเวลาเก็บเกี่ยวเทคนิคการเพาะปลูกความหลากหลายเป็นต้น เพื่อขจัดความแปรปรวนนี้สารสกัดจากพืชจะได้มาตรฐานในห้องปฏิบัติการเพื่อให้มีส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ในปริมาณที่เท่ากันเสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากว่ายาเสพติดไม่ได้กระทำการรักษาใด ๆ เมื่อรับประทานในปริมาณที่น้อยเกินไปผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระยังต้องการความเข้มข้นที่เพียงพอและสม่ำเสมอเพื่อสร้างประโยชน์ที่ต้องการ ตรวจสอบว่าในฉลากไม่มีการเขียนเพียงอย่างเดียว (เช่น) ผงโกโก้ แต่มีการระบุไว้ (ตัวอย่าง) สารสกัดโกโก้ ( เมล็ด Theobroma cacao L., Flavonoids 45%)

  4. ผู้ประกอบจะต้องผลิตและบรรจุด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ลดการสูญเสียพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระ เบื้องหลังสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดมีประวัติความเปราะบางอย่างรุนแรงเช่นแสงความร้อนและออกซิเจนในสิ่งแวดล้อมลดพลังต้านอนุมูลอิสระลงอย่างมาก ดังนั้นความต้องการที่จะนำเทคโนโลยีการผลิตมาใช้ (เช่นแคปซูลซอฟเจลที่บรรจุในแผลพุพองจากนั้นได้รับการปกป้องโดยซองเจลาตินหนาและถุงลมที่ไม่มีอากาศเข้า) ซึ่งลดการสูญเสียนี้ระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา สินค้า แท็บเล็ตแบบไม่เคลือบผิวแบบดั้งเดิมบรรจุในขวด "แบบเปิดและปิด" โดยทั่วไปจะมีการสลายตัวเร็วของพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียง แต่ในระหว่างขั้นตอนการผลิต (แรงเสียดทานของผงและการกดแท็บเล็ต) แต่ยังอยู่ในการจัดเก็บและใช้งาน สินค้า
  5. อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวคือในการทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่สำคัญต่อสุขภาพและความงามของมนุษย์
    • ความสนใจ: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแอนตี้ออกซิแดนท์ส่วนใหญ่อ้างอิงบรรณานุกรมที่ยาวนานว่าเป็นเครื่องพิสูจน์ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้วบรรณานุกรมทั้งหมดที่อ้างถึงไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ แต่มีส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง นี่คือความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการอ่านระหว่างบรรทัดมักจะพบว่าการศึกษาที่อ้างถึงได้รับการดำเนินการโดยการจัดการสารต้านอนุมูลอิสระให้กับ DOSES HIGHLY SUPEROR ที่เหนือกว่าที่มีอยู่ในอาหารเสริมหรือภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ที่มีการโฆษณา