Scarola คืออะไร
Escarole (หรือ endive escarole) เป็นความหลากหลายของ endive (เช่นสลัดเบลเยียม) ที่เป็นของตระกูล Asteraceae, เพศ Cichorium, Endive ขยายพันธุ์, latifolium หลากหลาย; ศัพท์ ย่อของทริโนเมียล ของ escarole คือ Cichorium endivia latifolium
ในการพัฒนาเต็มที่ escarole เติบโตสูงและผลิตช่อดอกตามด้วยผลไม้ (หรือ achenes); หลังเรียกว่าเมล็ด escarole มีขนาดเล็กยาวและสีเทา มีความเป็นไปได้ที่จะปลูกเมล็ด escarole (ระยะทาง 40 ซม. x 30 ซม.) รวมไปถึงเกษตรอินทรีย์พื้นบ้าน (อาจพัฒนาพวกมันครั้งแรกในเมล็ด) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ปล่อย "ปืนใหญ่" (การพัฒนาเต็มผล) ของการเพาะปลูกครั้งก่อน
องค์ประกอบทางโภชนาการของ Indivia ( GENERICO หมายถึง escarole และหยิกเป็นอาหาร) - INRAN ตารางองค์ประกอบอาหาร | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ในทุ่งโล่ง escarole หว่านในปลายฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) และพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง; เฉพาะที่อุณหภูมิไม่ลดลงอย่างมากตัวอย่างสามารถขยายได้จนถึงปลายฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นผักฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเพื่อตอบสนองความต้องการวิตามินและเกลือในช่วงเวลาที่ผักส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้ได้อีก
ท่อระบายน้ำในห้องครัว
วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภค escarole คือดิบ "ในสลัด"; ด้วยวิธีนี้กับอาหาร "สด" วิตามินและเกลือสระว่ายน้ำทั้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อประโยชน์ของการได้รับปันส่วนที่แนะนำ
ไม่มีปัญหาการขาดแคลนของอาหารปรุงตาม escarole ใบสลัดสามารถผัด, ตุ๋นหรือต้ม ยิ่งไปกว่านั้น escarole ยังสามารถนำมาบรรจุในแบบโรยโรลม้วนทูน่าหรือลูกชิ้นผัดขนมปังชนิดพิเศษพาสต้ายัดไส้และพาสต้าอบ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
การจัดหาพลังงานของ escarole นั้นต่ำมาก ส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ (ฟรุกโตส) ไขมันน้อยมาก (ไม่อิ่มตัว) และโปรตีนจำนวนมาก (มีค่าทางชีวภาพต่ำ)
escarole ถือเป็นผักที่อยู่ในกลุ่ม VI และ VII ของอาหาร (เนื่องจากมีทั้ง pro-vit. A และ vit. C) และการบริโภคก็มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มปริมาณน้ำปริมาณโพแทสเซียมและ ของปริมาณใยอาหาร
เมื่อเทียบกับอาหารส่วนใหญ่ในประเภทเดียวกันความเข้มข้นของธาตุเหล็กแคลเซียมและไรโบฟลาวินนั้นดีเยี่ยม
Escarole เป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการปรับ peristalsis ในลำไส้และในการป้องกันอาการท้องผูก ด้วยแหล่งน้ำและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการการกีฬา ยิ่งไปกว่านั้นการมีความจุที่ยอดเยี่ยม (เส้นใย + น้ำ) มันเกือบทุกหนทุกแห่งในอาหาร hypocaloric สำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นว่าเนื้อหาของเส้นใยอาหาร - เกี่ยวข้องกับไฟโตสเตอรอลฟีนอลิกวิตามินกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโพแทสเซียม - มีประโยชน์ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมและ / หรือมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ สูงกว่าปกติ (ภาวะไขมันในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2, ความดันโลหิตสูง, กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ฯลฯ )
