น้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวคืออะไร

น้ำมะพร้าวเป็นของเหลวใสที่บรรจุอยู่ในผลไม้ดิบของพืช Cocos nucifera (Family Arecaceae)

นำเสนอเฉพาะในมะพร้าวสีเขียวที่ยังคงมีน้ำมะพร้าวมีการพัฒนาในช่วงต้นเมื่อเทียบกับความสุกของผลไม้ (เยื่อกระดาษ); เพื่อให้เข้าใจการทำงานทางชีวภาพของมันได้ดีขึ้นจำเป็นต้องรู้พฤกษศาสตร์วอลนัทที่อธิบายไว้ในวรรคสุดท้ายของบทความ

การสกัด

ในการสกัดน้ำมะพร้าวออกจากวอลนัทนั้นจำเป็นต้องมีการรวบรวมสีเขียวอายุประมาณ 7 เดือนโดยไม่ต้องรอให้ตกจากพื้น (เมื่อมีสีน้ำตาล / เหลือง) ผลไม้ที่มีอายุต่ำกว่าห้าเดือนมักมีรสขมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวจำเป็นต้องเจาะชั้นนอกทั้งหมดหรือตัดปลายด้านหนึ่งเพื่อสร้างช่องเปิดภายในโพรงซึ่งมีน้ำระหว่าง 200 ถึง 1, 000 มิลลิลิตร (ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธุ์ และขนาดของวอลนัท)

NB . ในถั่วที่อายุน้อยกว่าน้ำมะพร้าวสามารถอยู่ภายใต้แรงกดดันและฉีดพ่นเบา ๆ ระหว่างการเจาะ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ในขณะที่เนื้อมะพร้าวเป็นอาหารที่มีไขมันมากน้ำมะพร้าวไม่มีสัดส่วนของไขมันสูง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำมะพร้าวได้รับการตลาดว่าเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานตามธรรมชาติหรือเครื่องดื่มกีฬาที่มีไขมันคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำ แต่มีความเข้มข้นของอิเล็กโทรไลต์ที่ดี อย่างไรก็ตามระดับของโซเดียมโปตัสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 มล. ไม่สูงมากหรือมีความสมดุลน้อยกว่าความต้องการของสิ่งมีชีวิตในวัยผู้ใหญ่

ที่จริงแล้วการตลาดของน้ำมะพร้าวนั้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพียงพอ ด้วยเหตุผลนี้หน่วยงานกำกับดูแลและควบคุม (เช่น "สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา") ไม่ได้รับการสนับสนุนและพยายามที่จะต่อต้านการเปิดเผยข้อมูลที่ทำให้เข้าใจผิดดังกล่าว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านสุขภาพของน้ำมะพร้าวเราขอแนะนำให้อ่านบทความเฉพาะ: มะพร้าวและยา

โดยรวมแล้วน้ำมะพร้าวเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำโดยมีแคลอรี่ซึ่งเป็นสาเหตุของคาร์โบไฮเดรตตามมาด้วยโปรตีนและไขมันในระดับต่ำ เส้นใยไม่เกี่ยวข้องและไม่มีคอเลสเตอรอล

ตามที่คาดไว้โพรไฟล์ของเกลือแร่จะไม่คงตัว (ยกเว้นโพแทสเซียมในปริมาณที่พอใช้) รวมถึงวิตามิน

น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่ให้อาหารทุกชนิดโดยไม่มีการยกเว้น (ยกเว้นในบางรูปแบบของภาวะไตวาย) มันไม่ได้นำสารอาหารที่อาจส่งผลในเชิงลบหรือเชิงบวกต่อโรคเมตาบอลิแม้ว่าในกรณีของน้ำตาลในเลือดสูง, hypertriglyceridemia และน้ำหนักเกินมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคส่วนที่สำคัญ ประกอบด้วยโพแทสเซียมและโซเดียมในสัดส่วน 2/1 ซึ่งเป็นผลดีต่ออาหารความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้มีอาหารที่มีคุณสมบัติทางเคมีที่มีประโยชน์มากขึ้น

น้ำมะพร้าวไม่มีส่วนผสมของแลคโตสและกลูเตนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการขาดสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการแพ้

ไม่ขัดกับกฎที่แยกความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ

สัดส่วนของน้ำมะพร้าวเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 250-350 มิลลิลิตร (45-65kcal)

มะพร้าว

ตามที่คาดไว้มะพร้าวเป็นผลไม้จากต้น มะพร้าว Cocos nucifera

จากภายนอกสู่ภายในวอลนัทมีโครงสร้างดังนี้:

• สารเคลือบผิวด้านนอกที่เรียกว่าเปลือกหรือ exocarp;
• การขยายเส้นใยที่เรียกว่า mesocarp;
• เปลือกไม้ยืนต้นที่เรียกว่า endocarp ภายในซึ่ง endosperm ยังคงติดอยู่ หลังคือเมล็ดซึ่งเป็นส่วนที่มีชีวิตกินได้และมีไขมันมากของมะพร้าว
• ของแข็ง endosperm delimits ภายในช่องที่ในช่วงแรกน้ำมะพร้าว (endosperm ของเหลว) จะเกิดขึ้นและมีอยู่

ลักษณะเหล่านี้ทำให้มะพร้าวเป็นผลไม้ที่ทนทานต่อองค์ประกอบการกระแทกและความเค็มในน้ำหวานและเค็ม ในความเป็นจริงต้นมะพร้าวสามารถแพร่กระจายเมล็ดของมันออกไปได้หลายพันกิโลเมตรด้วยกระแสทางทะเลที่ถือผลไม้

เกี่ยวกับอายุการใช้งานที่ยาวนาน (ขอบคุณน้ำมะพร้าวที่อยู่ในนั้น) การลอยตัวและฉนวน (exocarp และ mesocarp) ทำให้มะพร้าวสามารถยึดครองดินแดนอันห่างไกลเช่นโพลินีเซีย ไม่ทราบ แต่เดิมมันเปลือยเปล่าอย่างสมบูรณ์เนื่องจากต้นกำเนิดของภูเขาไฟ) อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระบุว่าสถานที่แรกของการแพร่กระจายของพืชนี้ไม่เคยได้รับการระบุเหนือสิ่งอื่นใดขอบคุณความสามารถของผลไม้ในการต้านทานและโต้คลื่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือเป็นเดือน