คำว่า lipotoxicity (จาก lipotoxicity ภาษาอังกฤษ) ได้รับการประกาศเกียรติคุณเพื่อบ่งชี้ถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายที่เกิดจากการสัมผัสของสิ่งมีชีวิตเป็นเวลานานถึงระดับกรดไขมันในเลือดสูงสภาพทั่วไปของผู้เป็นโรคอ้วน
การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าเกาะตับอ่อนของมนุษย์ มีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันอิสระ (FFA) ที่ได้รับการเร่งความเร็วอย่างมีนัยสำคัญของกระบวนการ apoptosis ( การตายของเซลล์ ) ต่อมามันได้รับการแสดงให้เห็นว่ากระบวนการ apoptotic ของเซลล์เบต้าเป็นที่นิยมเหนือสิ่งอื่นใดโดยการมีกรดไขมันอิ่มตัวโซ่ยาว (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง palmitic) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของระดับน้ำตาลในเลือดสูง
นอกจากระดับตับอ่อน lipotoxicity ยังทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ (steatosis และตับพังผืด) ระดับกล้ามเนื้อ (ซึ่งจะช่วยลดความไวของอินซูลิน) ที่ระดับหัวใจ (ที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อ myocytes) และที่ระดับไต fibrotic ซึ่งสามารถนำไปสู่ภาวะไตวาย)
กลไกการเกิดโรคของความเสียหายของเซลล์เนื่องจาก lipotoxicity เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญกรดไขมัน สารอาหารเหล่านี้โดยปกติจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และหนาตาเป็นสำรองลงในช่องเซลล์เฉพาะ อย่างไรก็ตามเมื่อปริมาณสำรองเหล่านี้อิ่มตัวการเผาผลาญของพวกมันจะนำไปสู่การสะสมของสารกลางเช่น diacylglycerol, acyl-CoA และ ceramides ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของเซลล์ที่ก่อให้เกิดความเสียหายก่อนหน้านี้
