phytochemicals

แองโกลแซกซอนไฟโตเคมิคอลเป็นคำที่มาจาก "ไฟโตเลซิลิน" ซึ่งเป็นพืชที่ผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันตัวเองจากการถูกกาฝาก Resveratrol หรือที่รู้จักกันในชื่อสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์เป็นเพียงไฟโตเท็กซ์ที่ผลิตโดยโรงงานเพื่อปกป้องตัวเองจากรังสีดวงอาทิตย์และการโจมตีของเชื้อรา

ปัจจุบันมีการระบุสารพืชต่าง ๆ ว่าเป็นไฟโตเคมิคอล เหล่านี้เป็นโมเลกุลที่ผลิตโดยเมแทบอลิซึมที่สองของพืชมีอยู่ในปริมาณน้อยและไม่มีความสำคัญทางโภชนาการ Stenmetz and Potter (1991) ได้แยกออกจากอาหารพืชที่แตกต่างกันของ phytochemicals ที่มีลักษณะที่แตกต่างกันโดยกิจกรรม antineoplastic ที่เป็นไปได้; สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงการลดลงของการเกิดเนื้องอกในหมู่ผู้บริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่มากที่สุด

ประกอบกับกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีศักยภาพที่มีอยู่ในอาหารที่มาจากพืชผัก

กลุ่มสารประกอบและอาหารที่เกี่ยวข้อง

• แคโรทีนอยด์: ผักผลไม้สีเหลืองส้มส้มและผักใบเขียวเข้ม
• Dithioltions: Cruciferous หรือ Brassicaceae
• Glucosinolates / indoles: Cruciferous หรือ Brassicaceous
• Isothiocyanates / thiocyanates: Cruciferous หรือ Brassicaceous
• Cumarine: ผักและผลไม้รสเปรี้ยว
• Flavonoids: ผลไม้และผักส่วนใหญ่
• Fenoli: ผลไม้และผักส่วนใหญ่
• น้ำย่อยโปรตีน: เมล็ดและพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลือง
• ไฟโตสเตอรอล: พืช
• ไอโซฟลาโวน: ถั่วเหลือง
• ซาโปนิน: โดยเฉพาะถั่วเหลือง
• Inositol hexaphosphate: โดยเฉพาะถั่วเหลืองและซีเรียล
• สารประกอบของอัลลิซิน: หัวหอม, กระเทียม, กระเทียมและหลอดไฟ
• Limonene: ส้ม

กลไกที่ phytochemicals สามารถออกกำลังกายได้คือ:

1. การเหนี่ยวนำเอนไซม์ล้างพิษ

2. การยับยั้งการก่อตัวของไนโตรซามีน

3. สารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์สารต้านมะเร็ง

4. เจือจางและอายัดของสารก่อมะเร็งในทางเดินอาหาร

5. การปรับสมดุลของฮอร์โมน

6. เพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

ในบรรดาส่วนประกอบของอาหารที่มีบทบาทในระดับระบบทางเดินอาหารในขณะนี้แสดงให้เห็นอย่างเพียงพอที่จะอนุญาตให้ใช้การเรียกร้องการทำงานและในบางกรณีของการเรียกร้องสุขภาพรวมถึงคาร์โบไฮเดรตบางอย่าง (โปรไบโอติก)