ผลไม้

เนททารีนโดย R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร

nectarines หรือลูกพีช nectarine แม่นยำมากขึ้นเป็นผลไม้ - drupes - หวานและเนื้อที่ผลิตโดยความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์ของลูกพีชโดยเฉพาะ

ชื่ออื่น ๆ ของ nectarines คือ pescanoce และ nocepesca

หลายคนใช้ nectarine เป็นคำพ้องสำหรับpèca - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแองโกล - แซกซอน (พีช = nectarine) - แต่มันถูกต้องมากกว่าที่จะใช้คำนามนี้เพื่อแยกความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์ของพืชที่ผลิตผลไม้ที่มีผิว

ในฐานะที่เป็นแหล่งโภชนาการที่พอเหมาะสำหรับโปรวิตามินเอ - เรตินอลเทียบเท่า - และวิตามินซี - กรดแอสคอร์บิคสามารถแทรก nectarines ได้ทั้งใน VI และในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII พวกเขายังมีปริมาณแคลอรี่ปานกลางโดยน้ำตาลที่ละลายได้ - ฟรุกโตส - พวกเขามีเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำและแร่ธาตุ - โพแทสเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ของสกุล Prunus - subgenus Amygdalus - และ คอน ชนิดพีชเนทิทารีนเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกที่เป็นของตระกูล Rosaceae เช่นเดียวกับแอปริคอทพลัมเชอร์รี่อัลมอนด์เป็นต้น ต้นไม้เนกตารีนยาวถึง 4-8 เมตร บนกิ่งก้านเล็กมันผลิตใบรูปใบหอกแหลมใบสีเขียวและสีแดงในบางครั้ง ในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะมีการพัฒนาใบมันจะถูกปกคลุมด้วยดอกไม้สีชมพูที่จะพัฒนา - ในฤดูร้อน - ในรอบปกติและผลไม้สีแดงส่วนใหญ่

ของน้ำหวานต่างชนิดกันนั้นได้รับการปลูกฝัง ผลของพันธุ์ต่าง ๆ มีความคล้ายคลึงกันมากเพราะเปลือก (exocarp ของเปลือก) มักจะราบรื่น - โดยไม่ต้องมีพยาธิตัวกลม - และสีแดงหรือสีเหลืองจุดด่างดำมากขึ้นหรือน้อยลง อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับชนิดอย่างไรก็ตามมันอาจมีเนื้อสีเหลืองหรือสีขาว (mesocarp ของเปลือก) แกนใน (เมล็ดที่หุ้มด้วยเอ็นคาร์ปริก้าร์) นั้นสามารถเป็นอิสระหรือติดอยู่กับส่วนที่กินได้

ส่วนต่าง ๆ ของพืช - เช่นเมล็ดเปลือกไม้ ฯลฯ - มีสารขมที่ใช้ในการเตรียมการหลายอย่าง อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้คือไซยาโนเจนไกลโคไซด์ซึ่งปล่อยไซยาไนด์ - อาจเป็นพิษ โดยเฉพาะอัลมอนด์ (เมล็ดที่ประกอบด้วย endosperm, embryo และ tegument) ของ nectarines - และลูกพีชโดยทั่วไป แต่ก็มีแอปริคอตพลัมเชอร์รี่ ฯลฯ - มี amygdalin ตามแบบฉบับของ "อัลมอนด์ขม" ที่มีชื่อเสียง

Nectarines กินส่วนใหญ่ดิบ แต่เฉพาะในฤดูกาล - เนื่องจากพวกเขาไม่สนุกกับอายุการเก็บสูง ในอิตาลีพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมและแยม - หรือแยมที่ดีขึ้น น้ำหวานหวานมีอยู่น้อย น้ำผลไม้เพื่อการพาณิชย์ค่อนข้างแพร่หลาย การเตรียมการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตกปลา ได้แก่ : ไอศครีม, กรานิต้า, ของหวาน, สารสกัด, เครื่องปั่นแยก, สมูทตี้, แช่แข็ง, ค็อกเทลเป็นต้น

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของ nectarines

Nectarines ไม่ได้ถูกวางกรอบอย่างแม่นยำในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII นี่เป็นเพราะพวกเขามีเรตินอลเทียบเท่าและวิตามินซี แต่ทั้งสองในปริมาณปานกลาง nectarines จึงมีคุณสมบัติที่เป็นของกลุ่ม VI และ VII หรือเนื่องจากตัวย่อเล็กน้อย

Nectarines มีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยโปรตีนและไขมันในปริมาณที่ไม่เกี่ยวข้อง คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยฟรุกโตสทั้งหมด - น้ำตาลที่ละลายง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพต่ำเช่นไม่มีในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสม - กรดอะมิโนจำเป็นของแบบจำลองมนุษย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องที่ดีของ polyunsaturates

Nectarines มีเส้นใยอาหารซึ่งส่วนใหญ่สามารถละลายได้ พวกมันปราศจากคอเลสเตอรอล พวกเขาไม่ได้มีโมเลกุลส่วนใหญ่รับผิดชอบในการวินิจฉัยทางวิทยาศาสตร์การแพ้อาหารเช่นกลูเตนแลคโตสและกระ ในทางตรงกันข้ามคนที่มีลูกพีชเป็นหนึ่งในโรคภูมิแพ้อาหาร - ซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมผัก - แพร่หลายมากขึ้นในอิตาลี

Nectarines ไม่มีเนื้อหา purine สูง แต่ฟรุกโตสที่มากเกินไปสามารถส่งเสริมการเก็บกรดยูริค

ในเรื่องเกี่ยวกับวิตามิน, nectaries มีความเข้มข้นของเรตินอลเทียบเท่า (วิตามิน A), วิตามินซี (วิตามินซี), โทโคฟีรอ (วิตามินอี) และวิตามิน K (antihaemorrhagic) อย่างไรก็ตามในเรื่องของเกลือแร่นั้นระดับโพแทสเซียมนั้นสามารถมองเห็นได้

แยกความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่ ไม่ได้ มาจากวิตามินเช่นสารโพลีฟีนอล

nectarines

คุณค่าทางโภชนาการสำหรับ 100 กรัม

จำนวน '
พลังงาน39.0 กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

78.0 กรัม

แป้ง

9.54 กรัม
น้ำตาลอย่างง่าย8.39 กรัม
เส้นใย1.5 กรัม
Grassi0.25 กรัม
เปี่ยม0.019 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว0.067 กรัม
ไม่อิ่มตัว0.086 กรัม
คอเลสเตอรอล0.0 มก
โปรตีน0.91 กรัม
น้ำ88.9 กรัม
วิตามินÂ
วิตามินเอเทียบเท่า326 IU
เบต้าแคโรทีน-μg
ลูทีนเซซานติน่า-μg
วิตามินเอ-iu
วิตามินบีหรือวิตามิน B10.024 มก
Riboflavin หรือ vit B20.031 มก
ไนอาซินหรือ vit PP หรือ vit B30.806 มก
กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี 5- มก
ไพริดอกซิหรือวิตามินบี 60.025 มก
โฟเลต

4, 0μg

วิตามินบี 12 หรือ cobalamin

0, 0μg

Colina-mg
วิตามินซี6.6 มก
วิตามินดี

0, 0μg

วิตามินอี

0.73 มก

วิตามินเค

2, 6μg

แร่ธาตุ
ฟุตบอล6.0 มก
เหล็ก0.25 มก

แมกนีเซียม

9.0 มก
แมงกานีส-mg
ฟอสฟอรัส20.0 มก
โพแทสเซียม190.0 มก
โซเดียม0.0 มก
สังกะสี0.17 มก
ธาฅุที่ประกอบด้วย-μg

อาหาร

น้ำหวานในอาหาร

Nectarines เช่นผลไม้ฤดูร้อนส่วนใหญ่ - แตงโมแตงโมแอปริคอทพลัม ฯลฯ - มันเหมาะสำหรับแผนการอาหารส่วนใหญ่ ไม่หวานมากเกินไปและมีปริมาณแคลอรี่ปานกลางมีข้อห้ามเล็กน้อยแม้ในกรณีที่มีภาวะน้ำหนักเกิน, เบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia เห็นได้ชัดว่าในกรณีเหล่านี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่จริงจัง - จะแนะนำให้ลดสัดส่วนเฉลี่ยเท่าความถี่ของการบริโภค

เส้นใยอาหารมีหน้าที่มากมาย ประการแรกเกี่ยวข้องอย่างถูกต้องกับน้ำ - ซึ่ง nectarines อุดมไปด้วย - พวกเขาป้องกันและรักษาอาการท้องผูก / ท้องผูก สิ่งนี้มีส่วนช่วยลดโอกาสของการเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ (ดูปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่) แต่ยังมีอาการไม่สบายอื่น ๆ เช่นริดสีดวงทวารรอยแยกทางทวารหนักเป็นต้น ควรจำไว้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำเป็นสารอาหารสำหรับพืชในลำไส้แบคทีเรีย การดูแลรักษาเขตร้อนของจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่ เส้นใยยังมีความพึงพอใจอย่างมากและปรับปรุงให้สอดคล้องกับการรักษาด้วยการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามฟรักโทสเป็นสารอาหารที่ทำให้ปฏิกิริยาตอบสนองของความอ่อนแอลดลงเท่านั้น ในการเชื่อมโยงกับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำตาลในเลือดในระดับปานกลางเส้นใยเนกทารีนสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและ / หรือเกลือน้ำดี

Provitamins A, วิตามิน C, วิตามิน E, โพลีฟีนอลและไฟโตเอเลชั่นอื่น ๆ มีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ นอกเหนือจากการต่อสู้กับการกระทำของอนุมูลอิสระที่มีความผิดของเซลล์ริ้วรอยองค์ประกอบทางโภชนาการเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์ - ในการเชื่อมโยงกับการดูแลเฉพาะ - เพื่อรักษาโรคเมตาบอลิ

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมช่วยให้ได้รับปันส่วนรายวันที่แนะนำสูงขึ้นในนักกีฬาหรือในผู้ที่เหงื่อออกมาก แต่ยังอยู่ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลัก ปัจจัยทางโภชนาการสองประการเหล่านี้มักขาดในผู้สูงอายุ

ควรหลีกเลี่ยง Nectarines ในกรณีที่เกิดอาการแพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เช่นโรคทางเดินหายใจหรือโรคหลอดเลือดหัวใจแม้ว่าระดับความรุนแรงจะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลย:

  1. อาการคันหรือลมพิษเมื่อสัมผัสเท่านั้น
  2. อาการไม่พึงประสงค์และการแพร่กระจายของผิวหนัง - ลมพิษหรือ angioedema - หลังการกลืนกิน
  3. อาการไม่พึงประสงค์ของระบบทางเดินอาหาร - คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง, ปวด - หลังการกลืนกิน
  4. ปฏิกิริยาอะนาไฟแล็คติกจนกระทั่งช็อก

ไม่มีการระบุข้อห้ามสำหรับ: โรค celiac, การแพ้แลคโตสและการแพ้ของฮีสตามีน ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมให้เคารพความถี่ในการบริโภคและส่วนที่เป็นปกติในกรณีของภาวะ hyperuricemia หรือโรคเกาต์ แม้จะมีปริมาณ purine ต่ำ แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่าฟรักโทสในอาหารที่มากเกินไปสามารถทำให้กรดยูริคซ้ำเติม

nectarines ไม่มีข้อ จำกัด ในอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ; เช่นเดียวกับปรัชญาและ / หรือศาสนาทุกชนิด

สัดส่วนของน้ำหวานโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 100-200 กรัม (ประมาณ 40-80 กิโลแคลอรี)

พฤกษศาสตร์

พฤกษศาสตร์เนกธารีน

พีช ( P. persica ) เป็นต้นไม้ที่ผลัดใบไปทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศจีน มันได้รับการคัดเลือกและปลูกฝังเป็นครั้งแรกในพื้นที่ระหว่างลุ่มน้ำ Tarim และเนินเขาทางตอนเหนือของเทือกเขาคุนหลุน

ลูกพีชและขนเนกทารีนเป็นผลไม้ที่ผลิตโดยสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและสายพันธุ์ที่เป็นของชนิดพฤกษศาสตร์เดียวกัน ความแตกต่างขั้นพื้นฐานอยู่ที่การแสดงออกของอัลลีลที่แปลว่ามีหรือไม่มีไทชิโนบนต้น exocarp, ถอยใน nectarines และมีขนดก

นิรุกติศาสตร์ของลูกพีช

Pesca, pêche (ฝรั่งเศส) และพีช (อังกฤษ) มาจากภาษาละติน "malum pesicum" - แอปเปิ้ลแห่งเปอร์เซีย - และฉายาเฉพาะ "persica" - จากการตกปลา - หมายถึงการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในเปอร์เซีย - วันนี้อิหร่าน - จาก มันถูกนำเข้าไปยังกรุงโรม

หมายเหตุเกี่ยวกับการเพาะปลูกของน้ำหวาน

ต้นไม้ Nectarine เติบโตในสภาพอากาศที่แห้ง พวกเขาไม่ยอมให้เขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อนหากไม่ได้อยู่ในที่สูง สายพันธุ์ส่วนใหญ่ต้องการระยะเวลาของการพักตัว "ฤดูหนาว" - อุณหภูมิเย็นจาก 0 ถึง 10 ° C - อย่างน้อย 500 ชั่วโมงซึ่งปฏิกิริยาทางชีววิทยาที่เฉพาะเจาะจงเกิดขึ้นซึ่งจะเป็นตัวกำหนดการออกดอก - quiescence - และในที่สุดผล พืชทนได้ถึง -30 ° C แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่เมื่อตาหรือดอกไม้ถูกผลิตอุณหภูมิจะไม่ลดลงมากเกินไป การแช่แข็งจะส่งผลให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวในอนาคต การเร่งรัดในฤดูหนาวและอุณหภูมิสูงกว่า 15 ° C ทำให้เกิดลักษณะของโรคเชื้อราในน้ำหวาน สำหรับการสุกของผลไม้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่อุณหภูมิฤดูร้อนอยู่ที่ประมาณ 20-30 องศาเซลเซียส พืชเริ่มผลิตผลหลังจาก 3 ปีและมีอายุเฉลี่ย 7-15 ปี

จีนจ่ายเกือบ 60% ของการผลิตลูกพีชและน้ำหวานจากธรรมชาติ - ข้อมูลสำหรับปี 2559