แอปริคอต

สภาพทั่วไป

แอปริคอตเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และวิตามินซีจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์พวกเขาเป็น drupes ของ ต้นแอปริคอท ซึ่งเป็นพืชที่เป็นของตระกูล Rosaceae, สกุล Prunus, สปีชีส์ P. armeniaca ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของแอปริคอทดังนั้น Prunus armeniaca

แอปริคอตที่มีอยู่ในยุโรปมานานหลายพันปีขอบคุณที่นำเข้าของทหารโรมันและต่อมาเพื่อแลกเปลี่ยนกับตะวันออก (ดำเนินการส่วนใหญ่โดยชาวอาหรับที่ให้ชื่อผลไม้); ต้นกำเนิดจึงเป็นเอเชียและในความเป็นไปได้ทั้งหมดโดยทั่วไปคือจีน (แม้ว่าคำว่า "อาร์เมเนีย" นั้นมาจากอาร์เมเนียหรือดินแดนที่ค้นพบครั้งแรก)

ต้นแอปริคอทสามารถเติบโตได้ในขนาดที่พอเหมาะ แต่การเจริญเติบโตนั้นมีการกลั่นกรองในการเพาะปลูกเพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวผลไม้ มันเป็นพืชผลัดใบที่มีใบสีเขียว, รูปแบบใบและหยักขอบ; ดอกไม้ (ซึ่งบานในฤดูใบไม้ผลิก่อนใบไม้) มีกลีบดอกสีขาวอมชมพู ผลไม้มีสีเหลืองหรือสีส้มบางครั้งมีเงาเป็นสีแดงและนิ่มบางลงมาก; มันมีขนาดเล็กกว่าลูกพีช แต่มีขนาดใหญ่กว่าเชอร์รี่ (เป็นของสกุลเดียวกัน)

NB . สวนผลไม้แอปริคอทอยู่ในหมู่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดของหมวดหมู่ทั้งหมด พืชเหล่านี้ซึ่งยืนอยู่ในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ชอบภูมิอากาศที่อบอุ่นและมีแนวโน้มแห้งแล้งแสดงการออกดอกและการผลิตผลไม้แก่แดดเมื่อเปรียบเทียบกับต้นไม้อื่นในสกุล Prunus ลักษณะเหล่านี้ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "น้ำค้างแข็ง" นอกจากนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูฝนหรือฤดูแล้งจะมีผลต่อการสร้างภูมิคุ้มกันต่อเชื้อราไวรัสและแบคทีเรีย

แอปริคอตในตลาดเป็นของพันธุ์พฤกษศาสตร์ต่าง ๆ ที่รู้จักกันดี: แอปริคอต Pindos แอปริคอต Diavole แอปริคอต Preole แอปริคอต Imola จริงแอปริคอต Valleggina แอปริคอต Amabile Vecchioni และแอปริคอต Thyrintos

แอปริคอตที่สดใหม่และ "ตามฤดูกาล" มีอยู่ที่เคาน์เตอร์ผลไม้ในฤดูร้อนแรกแม้ว่าพวกเขาจะมีอยู่ตลอดทั้งปีในรูปแบบที่เก็บรักษาไว้: แอปริคอตแห้งแอปริคอตในน้ำเชื่อมแยมหรือแอปริคอทเยลลี่และน้ำผลไม้ แอปริคอท โดยเฉพาะเจลาตินเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในขนมยุโรปกลาง - เหนือขณะที่แอพพริคอตอัลมอนด์เช่นเดียวกับลูกพีชเป็นส่วนผสมของอะโรเมติกขมขื่นที่แพร่หลายมาก (แม้ว่าจะมีการโต้เถียงเนื่องจากมันประกอบด้วยไฮโดรเจนไซยาไนด์ ในปริมาณที่น้อย)

ลักษณะทางโภชนาการ

แอปริคอตสดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำวิตามินเกลือแร่และใยอาหารในขณะที่แหล่งพลังงาน (ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตง่าย) อยู่ในระดับต่ำที่สุดในหมวดทั้งหมด

โพแทสเซียมมีความโดดเด่นในหมู่อิเล็กโตรไลต์ในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามินนั้นมีการเพิ่มเรตินอลเทียบเท่า (วิตามิน A ในรูปของβ-carotene) และวิตามินซี

แอปริคอตในน้ำเชื่อมสุกจึงไม่มีวิตามินซีเข้มข้นเท่ากับผลไม้สด ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อแช่อยู่ในน้ำเชื่อมพวกเขาจะนำน้ำตาลและแคลอรี่รวมปริมาณที่ง่ายกว่าวัตถุดิบ

แอปริคอตที่ขาดน้ำมีเนื้อหาทางโภชนาการที่สูงขึ้นเนื่องจากปราศจากส่วนประกอบของน้ำ แต่โดยทั่วไปจะไม่ถูกเติมลงในน้ำตาล (แทนที่จะใช้ในการผลิตผลไม้หวาน); ในทางกลับกันผู้ผลิตหลายรายใช้สารปรุงแต่งอาหารประเภท ซัลไฟต์ เช่นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพต่อการเกิดสีน้ำตาล

องค์ประกอบทางโภชนาการของแอปริคอต - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN

		แอปริคอตสด	แอปริคอตแห้ง	แอปริคอตน้ำเชื่อม	แอปริคอตแห้ง
ส่วนที่กินได้		94.0%	100.0%	100.0%	100.0%
น้ำ		86, 3g	3.5g	80, 0g	25, 0g
โปรตีน		0.4g	5, 6g	0.4g	5.0g
ทีโอที		0.1g	1.0g	0.1g	0.5g
	กรดไขมันอิ่มตัว	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	กรดไขมันไม่อิ่มตัว	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	คอเลสเตอรอล	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต		6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
	แป้ง	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
ใยอาหาร		1.5g	- กรัม	0, 9g	- กรัม
พลังงาน		28, 0kcal	349, 0kcal	63, 0kcal	274, 0kcal
โซเดียม		1.0 มิลลิกรัม	33, 0mg	10, 0mg	26, 0mg
โพแทสเซียม		320, 0mg	1260, 0mg	150, 0mg	979, 0mg
เหล็ก		0.5mg	5, 3mg	0.2 มิลลิกรัม	5, 0mg
ฟุตบอล		16, 0mg	86, 0mg	19, 0mg	67, 0mg
ฟอสฟอรัส		16, 0mg	139, 0mg	8, 0mg	108, 0mg
วิตามินบี		0, 03mg	TR	0.01mg	0.01mg
riboflavin		0, 03mg	0, 08mg	0.01mg	0, 16mg
เนียซิน		0, 50mg	3, 60mg	0, 30mg	3, 30mg
วิตามินเอ		360, 0μg	1410, 0μg	26, 0μg	1090, 0μg
วิตามินซี		13, 0mg	15, 0mg	5, 0mg	12, 0mg
วิตามินอี		- มก	- มก	- มก	- มก