สีผสมอาหารสีน้ำตาล - ดำ

สีน้ำตาลของสีย้อม (บางครั้งพุ่งเป็นสีดำ) นั้นได้มาจากคาราเมลซึ่งเป็นน้ำตาล "สุก / เผา" ที่เราทุกคนรู้จักกันดี

คำสั่งของสหภาพยุโรป 94/36 / EU แสดง 4 กลุ่ม / คลาสของสี "สีน้ำตาล" และกำหนดน้ำตาลเริ่มต้นซึ่งสีย้อมดังกล่าวสามารถรับได้: น้ำตาลดังกล่าวเป็นกลูโคสซูโครสหรือส่วนผสมของทั้งสอง คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะได้รับการบำบัดความร้อนและสารเคมี (โดยเฉพาะกรดซัลฟิวริกและแอมโมเนีย)

สี่คลาสคือ:

• E150a SIMPLE หรือ RAW CARAMEL

• E150b CAUSTIC SULFUR CARAMEL

• E150c AMMONIA CARAMEL

• E150d AMMONIACAL SULFUR CARAMEL (เหมือนข้างบน)

จากการอ้างอิงถึงสีย้อมต่อไปนี้เป็นความคิดที่ว่าพวกเขาสามารถป้องกันร่างกายจากการดูดซึมวิตามินบี 6 ได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่ขัดแย้งกับผลกระทบของพวกเขา: ผู้เขียนบางคนคิดว่าสีย้อมเหล่านี้สามารถมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (E651) และเป็นสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ไม่; ในที่สุดก็ยังไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับเรื่องนี้

• E151 - BRILLIANT สีดำ BN หรือสีดำ PN (CI28440)

• E153- คาร์บอนทางการแพทย์

• E154 Bruno FK หรือ BROWN KIPPLER

• E155 - Bruno HT หรือน้ำตาลช็อกโกแลต (CI 20285)