กาแลคโตซีเดสเป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายกาแลคโตไซด์ในโมโนแซคคาไรด์
Galactosides ถูกกำหนดให้เป็นโมเลกุลทั้งหมดที่โดดเด่นด้วย:
- ส่วน glucidic ที่มีกาแลคโตส (ปัจจุบันเป็นโมโนเมอร์หรือส่วนหนึ่งของโอลิโกแซ็กคาไรด์)
- ส่วนที่เป็นโมเลกุลที่เรียกว่า aglycone หรือ genin
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าการเชื่อมโยง glycosidic คือ "เหนือ" หรือ "ใต้" ระนาบโมเลกุลกาแลคโตสกาแลคโตไซด์แบ่งออกเป็นα-หรือβ-galactosides ที่สำคัญที่สุดคือแลคโตส ในทำนองเดียวกันในความสัมพันธ์กับพันธะย่อยสลายกาแลคโตซีเดสใช้ชื่ออัลฟ่าหรือเบต้ากาแลคโตซีเดสตามลำดับ
เบต้ากาแลคโตซิเดสที่สำคัญที่สุดคือแลคเตสซึ่งถูกหลั่งออกมาจากเยื่อเมือกของคนผอมบาง - เป็นประธานในการย่อยแลคโตสที่กลืนกินด้วยอาหารยาและอาหารเสริมในโมโนเมอร์สองรายการ: กลูโคส
แลคโตสที่นำมารับประทานนั้นถูกย่อยในการอดอาหารโดย betagalactosidase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่หลั่งจากลำไส้ที่ปล่อยกลูโคสและกาแลคโตส
Galactosidase เป็นอาหารเสริม
แพ้แลคโตส
Lactase มีการใช้งานอย่างยิ่งตั้งแต่แรกเกิด แต่ทันทีหลังจากหย่านมผ่านการทำงานที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดและรับผิดชอบต่อการแพ้แลกโตส; ในความเป็นจริงในการปรากฏตัวของกิจกรรม lactase ต่ำ, การบริโภคของน้ำตาลนี้ผลิตระบบอาการที่โดดเด่นด้วยอาการบวม, ปวดท้องและท้องเสีย วิธีเดียวที่จะควบคุมความผิดปกติเหล่านี้คือการใช้อาหารที่เรียกว่าการกีดกันที่เรียกว่าการบริโภคอาหารที่ปราศจากแลคโตสและการบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของมันมากขึ้นหรือน้อยลง ทั้งหมดเป็นไปตามความอดทนของแต่ละบุคคล (ตัวอย่างเช่นบางคนที่มีแลคเตสทนต่อโยเกิร์ตและชีสแข็งในขณะที่คนอื่นถูกบังคับให้ยกเว้นพวกเขา)
การรักษาแบบประคับประคอง (การรักษาที่ไม่ได้รักษาโรค แต่ลดทอนอาการของมัน) เป็นตัวแทนของการใช้แลคเตสพร้อมกันที่จะติดเครื่องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสเพื่อให้การย่อยอาหารจึงหลีกเลี่ยงอาการบวม
โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้
Alpha-galactosidase เป็นเอนไซม์ที่ขาดไปในมนุษย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยคาร์โบไฮเดรตบางชนิด (verbascose, raffinose และ stachiose) โอลิโกแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืดเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้และไม่สามารถดูดซึมได้ แต่เชื้อจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้เล็กสามารถหมักได้
ปริมาณที่เพียงพอจากภายนอกของ alpha-galactosidase (ผ่านยาหรืออาหารเสริม) ทำให้สามารถทำลาย raffinose, stachiose และ verbascose, fructose, กลูโคสและกาแลคโตสก่อนที่จะถึงลำไส้ใหญ่ ดังนั้นα-galactosidase ป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้กลายเป็นสารตั้งต้นในการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนป้องกันการก่อตัวของก๊าซ (เช่นคาร์บอนไดออกไซด์ไฮโดรเจนและมีเทน)
อัลฟ่ากาแล็กโตซิเดสเช่นเดียวกันกับผักคาร์บอนสามารถให้ได้ในระหว่างการเตรียมอัลตราซาวด์ช่องท้อง การปฏิบัตินี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ภาพเสียงที่ดีขึ้นของอวัยวะที่ทำการศึกษา
