การแพ้อาหาร: นิยาม
"โรคภูมิแพ้" หมายถึงปฏิกิริยาที่รุนแรงเกินจริงและเกิดจากระบบภูมิคุ้มกันต่อต้านสารที่เรียกว่าแอนติเจนซึ่งเป็นสารที่ไวต่อการสัมผัส แอนติเจนหรือสารก่อภูมิแพ้นั้นเป็นสารที่ร่างกายรับรู้และตีความว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมและอาจเป็นอันตรายดังนั้นจึงสมควรได้รับการโจมตีด้วยภูมิคุ้มกันที่มุ่งเป้าไปที่การทำให้เป็นกลาง
ในวิชาที่แพ้เมื่ออาหารถูกกินสิ่งมีชีวิตจะรับรู้สิ่งแปลกปลอมและโปรตีนทั้งหมดของมันจะถูกพิจารณาว่าเป็นแอนติเจนที่เป็นไปได้
รูปแบบของการแพ้อาหาร
มีรูปแบบของการแพ้อาหารมากขึ้น: การแพ้ "IgE-mediated" (เช่นการแพ้ที่ถูกสื่อกลางโดยแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินประเภท E) เป็นรูปแบบการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดและพบบ่อย นอกจากนี้ยังมีแอนติบอดีชนิดอื่นที่เกี่ยวข้องเช่น IgG และ IgM
มันแสดงออกอย่างไร
การแพ้อาหารหมายถึงความผิดปกติที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งสามารถสรุปได้ในหลายขั้นตอน: การแพ้, การเสื่อมสภาพของเซลล์เสาและการปลดปล่อยสารเคมี
- การแพ้ : ในระยะนี้ซึ่งแยกออกจากอาการหรืออาการแสดงทางคลินิกอย่างสมบูรณ์สิ่งมีชีวิตจะเข้าสู่ร่างกายเป็นครั้งแรกเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ การผลิต IgE ที่เฉพาะเจาะจงต่อแอนติเจนที่ได้รับนั้นจะเกิดขึ้น (สารก่อภูมิแพ้ในกรณีนี้จะถูกแทนด้วยโปรตีนของอาหาร) อิมมูโนโกลบูลินเหล่านี้ผูกกับตัวรับบางอย่างที่วางอยู่บนพื้นผิวของเซลล์เสา; ด้วยวิธีนี้เมื่อผู้เข้าร่วมทดลองกินอาหารที่ไวต่อความรู้สึกอีกครั้งจะมีการกระตุ้นปฏิกิริยาที่ช่วยให้การรับรู้แอนติเจนและแอนติบอดีทำงานเร็วขึ้น
- การเสื่อมสภาพของเซลล์เสา : หลังจากขั้นตอนการทำให้ไวต่อการสัมผัสใด ๆ ที่ตามมาระหว่าง IgE และแอนติเจนของอาหาร (ตามที่เกิดขึ้นในการกลืนกินของอาหารที่ถูกรวมตัวต่อมาทั้งหมด) จะกำหนดการสลายตัวของเซลล์เสาที่ IgE ถูกผูกไว้ ฮีสตามีนและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ เซลล์เสานั้นแพร่หลายในร่างกาย แต่ส่วนใหญ่พบในจมูก, คอ, ผิวหนัง, กระเพาะอาหารและปอดเนื่องจากมีการสัมผัสกับแอนติเจนที่เป็นไปได้ง่ายกว่าจึงมีความไวต่ออาการแพ้มากขึ้น
- การเปิดตัวของผู้ไกล่เกลี่ยสารเคมี : ในขั้นตอนนี้ซึ่งต่อเนื่องกันไปก่อนหน้านี้จะมีการปล่อยผู้ไกล่เกลี่ยเคมีที่รับผิดชอบต่อการแพ้และการอักเสบ ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราระลึกถึงฮีสตามีซึ่งเป็น "ระเบิดชีวภาพ" จริงที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของเซลล์เสา: มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะจำ แต่ที่กระนี้ยังคงเงียบจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ไม่มีการติดต่อของแอนติบอดีกับสารก่อภูมิแพ้ .
สาเหตุ
สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้อาหารที่กำหนดสามารถเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ: การสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับสารก่อภูมิแพ้, การสืบทอด, ตัวแทนด้านสิ่งแวดล้อม, โรคติดเชื้อไวรัส, การกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการดูดซึมที่ไม่ดีของเยื่อบุทางเดินอาหาร
เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นสารแปลกปลอม (อาจเป็นอันตราย) และวัตถุไม่สามารถอยู่รอดได้โดยปราศจากอาหารในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพจำเป็นต้องมีกลไกที่จำเป็นต่อการสร้างแอนติเจนของอาหารแต่ละชนิด มนุษย์ต่างดาว แต่ไม่เป็นอันตราย " ภายใต้สภาวะปกติโปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนดังนั้นจึงต้องย่อยด้วยเอนไซม์ในกระเพาะอาหารและตับอ่อน: การดูดซึมของกรดอะมิโนจากเยื่อบุลำไส้จะเป็นไปตาม ปรากฏการณ์ของ "ความอดทน" เพิ่งได้รับการอธิบายขอบคุณที่ผู้เรียนสามารถกินอาหารได้โดยไม่มีปัญหา
หากระบบนี้ถูกบุกรุกการแพ้อาหารจะเริ่มขึ้น
การแพ้อาหารแตกต่างจากการแพ้ยาโดยไม่ขึ้นกับปริมาณ: นั่นหมายความว่าแม้แต่สารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ในรูปแบบที่รุนแรงเช่นช็อกภูมิแพ้
อาการ
อาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารส่วนใหญ่เกิดจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, เยื่อเมือก, ผิวหนัง, ทางเดินหายใจ
ปวดท้อง, ท้องร่วง, บวมของผิว (คันและสีแดง), ปัญหาระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินหายใจเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุด, ถึงแม้จะช็อกแบบอะนาไฟแล็กติก; ตารางสรุปอาการทั่วไปที่เกิดจากโรคภูมิแพ้
| เนื้อที่ COLPITA | อาการ |
น่ารัก | มาน กลาก อาการคัน / ลมพิษ การอักเสบและบวม |
ทางเดินหายใจ | โรคหอบหืด โรคจมูกอักเสบ อาการแพ้ไอ กล่องเสียงบวมน้ำ |
ระบบทางเดินอาหาร | อาการปวดท้อง โรคท้องร่วง enteropathy คลื่นไส้ / อาเจียน เลือดในอุจจาระ อาการคันในคอหอย อาการแพ้ในช่องปาก |
การรวมตัวทั่วไป | ความดันโลหิตต่ำ ช็อต Anaphylactic ความเมื่อยล้า อาการไมเกรน โรคหูน้ำหนวก hyperactivity |
วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพเพียงอย่างเดียวในการหลีกเลี่ยงการแสดงอาการที่ไม่พึงประสงค์ของการแพ้อาหารคือการกำจัดออกจากอาหารของอาหารที่บุคคลนั้นไวต่ออาการแพ้
