เนื้อกระต่าย

สภาพทั่วไป

กระต่ายเป็นสัตว์ cunicola แมมมอ ธ ที่เป็นของตระกูล Leporidae และสำหรับสกุล Oryctolagus (ยุโรป) หรือ Sylvilagus (อเมริกัน) ระบบการตั้งชื่อทวินามของกระต่ายยุโรป (ที่แพร่หลายที่สุดในอิตาลี) คือ Oryctolagus cuniculus

คำว่า "กระต่าย" หมายถึงสัตว์ป่าหลากหลายชนิดหรือเพื่อการเพาะพันธุ์ (สำหรับขนหรืออาหารของมนุษย์); ยุโรปและอเมริกันเป็นหนึ่งในสองประเภทที่ดีที่สุดในโลก กระต่ายยุโรปมีการทำซ้ำในสามสายพันธุ์: นาโน, กลางและยักษ์ในขณะที่จากมุมมองของสีและสัณฐานวิทยามีการรวมกันมากที่สุดเท่าที่มีสายพันธุ์และพันธุ์ท้องถิ่น

กระต่ายเป็นสิ่งมีชีวิตทุกชนิดที่มีพหุนิยมการกินพืชเป็นอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเป็นสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์อย่างมากที่ผสมพันธุ์หลายครั้งในปีเดียวกัน ในที่สุดสำหรับการเติบโตอย่างรวดเร็วและวัฏจักรการสืบพันธุ์สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มักจะชอบการผสมพันธุ์

สำหรับมนุษย์กระต่ายเป็นแหล่งอาหารที่มีเนื้อสีขาวและไม่ติดมันจึงเหมาะสำหรับความต้องการทางโภชนาการส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องระบุว่ากระต่ายนั้นมักเป็นเป้าหมายของการผสมพันธุ์แบบเข้มข้นโดยมีพื้นที่การเจริญเติบโตลดลงและถูกให้อาหารมากไป; ยิ่งไปกว่านั้นในการผสมพันธุ์แบบเข้มข้นการใช้ยาในปริมาณมาก (เช่นยาปฏิชีวนะ) จะไม่ได้รับการยกเว้น ด้วยความตระหนักดังกล่าวผู้บริโภคสามารถเลือกแหล่งที่มาของการจัดหา: เนื้อกระต่ายจากการผสมพันธุ์แบบดั้งเดิมหรือเนื้อกระต่ายจากการผสมพันธุ์ที่กว้างขวาง; ที่ดียิ่งขึ้น (แต่ค่อนข้างแพง) จะเป็นเนื้อกระต่ายที่ได้รับจากการเคารพ "ระเบียบวินัยอินทรีย์"

เนื้อกระต่ายถือได้ว่าเป็นอาหารที่แพ้ง่าย (เช่นเนื้อลูกวัวหรือปลาเทราต์) นี่หมายความว่าสถิติของโปรตีนนั้นแทบจะไม่เคยแพ้อาหารเลยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผสมของ homogenates ที่มีไว้เพื่อให้อาหารแก่ทารก

ลักษณะทางโภชนาการ

เนื้อกระต่ายนั้นบางมากและมีแคลอรี่ต่ำ มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพในระดับสูงและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต่ำมาก กรดอะมิโนที่โดดเด่นคือ: กรดกลูตามิก, กรดแอสปาร์ติก, ไลซีนและ leucine; กรดอะมิโนที่ จำกัด คือทริปโตเฟน ไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรไฟล์ไขมันของสี่ขนาดที่ระบุไว้ด้านล่างมันเป็นไปได้เพียงว่าสิ่งนี้จะหันไปในความโปรดปรานของกรดไขมันอิ่มตัวเมื่อเทียบกับ polyunsaturates และ monounsaturates

เนื้อกระต่ายประกอบด้วยโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณที่ดีในขณะที่จากมุมมองของวิตามินเราสามารถชื่นชมไนอาซินในระดับปานกลาง (วิตามิน PP)

องค์ประกอบทางโภชนาการของกระต่าย - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN

เปรียบเทียบกระต่ายทั้งตัวดิบกระต่ายทั้งตัวที่สุกแล้วกระต่ายทั้งตัวที่แช่แข็งกระต่ายที่ต้นขา
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม		กระต่ายทั้งหมดดิบ	กระต่ายทั้งหมดสุก	กระต่ายทั้งหมดแช่แข็ง	กระต่ายต้นขา
ส่วนที่กินได้		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83.0%
น้ำ		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
โปรตีน		19, 9g	27, 9g	20, 3g	21, 0g
ทีโอที		4.3 กรัม	6.0g	3, 9g	5, 9g
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันอิ่มตัว	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	- กรัม	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	คอเลสเตอรอล	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	แป้ง / ไกลโคเจน	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
ใยอาหาร		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
พลังงาน		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
โซเดียม		67, 0mg	- มก	67, 0mg	- มก
โพแทสเซียม		360, 0mg	- มก	360, 0mg	- มก
เหล็ก		1.0 มิลลิกรัม	- มก	1.0 มิลลิกรัม	- มก
ฟุตบอล		22, 0mg	- มก	22, 0mg	- มก
ฟอสฟอรัส		220, 0mg	- มก	220, 0mg	- มก
วิตามินบี		0, 03mg	- มก	0, 03mg	- มก
riboflavin		0.3mg	- มก	0.3mg	- มก
เนียซิน		6, 3mg	- มก	6, 3mg	- มก
วิตามินเอ		- μg	- μg	- μg	- μg
วิตามินซี		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
วิตามินอี		- มก	- มก	- มก	- มก