คำจำกัดความของอาหาร
อาหารที่เป็นของเหลวหรือของแข็งที่ผ่านการแปรรูปสารกึ่งกระบวนการหรือความหยาบที่ต้องดำเนินการโดยมีจุดประสงค์ดังนี้:
- สร้างใหม่รักษาหรือปรับปรุงสมดุลพลังงานของร่างกาย
- ทำสารอาหารหรือโมเลกุลอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับการบำรุงรักษาสภาวะสมดุลโดยรวมหรือสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและกระบวนการซ่อมแซม
- เพื่อมอบ "ความรู้สึกพอใจ" ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ข้อบังคับเกี่ยวกับอาหาร: กฏหมายนิติบัญญัติ (DL) 109 จาก 27 มกราคม 1992
จำแนกอาหาร
ในทางตรงกันข้ามนอกเหนือจากเกณฑ์ ความชุกทางโภชนาการที่ ใช้ในการแบ่งอาหารพื้นฐาน 7 กลุ่มแล้วยังสามารถใช้พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่น: ต้นกำเนิดของอาหาร (ไม่ว่าจะเป็นผักสัตว์หรือเชื้อรา) ความเข้มข้นของพลังงานใน MACRONUTTERS (protidi, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต) และฟังก์ชั่นทางโภชนาการ (พลาสติก, พลัง, ข้อบังคับ)
ผลิตภัณฑ์อาหาร
วันนี้นอกเหนือไปจากอาหารคลาสสิกของหมวดหมู่ดังกล่าวข้างต้นในตลาดเป็นไปได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์บางส่วน: เหล่านี้เป็น ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้แสดงถึงการศึกษาและการประยุกต์ใช้สินค้าอุตสาหกรรม (โดยเฉพาะการตลาด) มีประโยชน์ในการเพิ่มยอดขายและผลกำไรทางธุรกิจ คำจำกัดความ "กรดอย่างคลุมเครือ" ที่คุณลักษณะส่วนบุคคลของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่เกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดจากความจริงที่ว่า THUS (นี่ไม่ใช่เสมอ ... แต่เกือบ!) ภาคนี้มีการสัมผัสกับการแสวงประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์โดยสิ้นเชิง ) ของ บริษัท ต่าง ๆ เพื่อส่งเสริมการขาย
ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่นอกเหนือไปจาก "มาตรฐานโภชนาการ" ขั้นพื้นฐานให้ผลกระทบต่อสุขภาพมากมายที่แตกต่างกันไปตามอาหารเฉพาะ คุณลักษณะนี้ไม่สามารถช่วยได้ แต่ "สับสนมากขึ้น" แนวคิด (ในตัวเองค่อนข้างสับสน) ที่ผู้เชี่ยวชาญพยายามส่งให้ลูกค้า ในที่สุดด้วยการถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่นอกเหนือจากความยากลำบากในการเปลี่ยนวิถีชีวิตและโภชนาการผู้เชี่ยวชาญในวันนี้ยังมีหน้าที่ ให้ความรู้แก่ ประชาชนเกี่ยวกับหน้าที่ที่แท้จริงของอาหารเหล่านี้และดูถูกความจำเป็นในระบอบการปกครอง อาหาร
พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารใหม่:
- อาหารออร์แกนิกและ / หรืออาหารธรรมชาติ
- อาหารทั้งหมด
- อาหารเบาหรือ "เบา"
- อาหารเสริม, อาหารเสริม
- อาหารทำงาน (อาหารทำงาน)
- นวัตกรรมอาหาร (อาหารใหม่)
เห็นได้ชัดว่าในกลุ่มอาหารต่าง ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทั้งในแง่ของการใช้ประโยชน์และบริบททางโภชนาการ (โดยการเปรียบเทียบกลุ่มอาหารอินทรีย์กับแสงหรือแสงความแตกต่างนั้นชัดเจน!); อย่างไรก็ตามมันเป็นโอกาสที่ดีที่จะระบุว่า ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่นั้นรวมเป็นหนึ่งเดียวสำหรับความจำเป็นที่ไม่ใช่ในระบบการปกครองแบบ รวม
อาหารจำพวก
ในทางกลับกันอาหารบางชนิดนั้นไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ในบางกรณีการใช้ประโยชน์นั้นมีประโยชน์มากกว่าอาหารประเภทก่อนหน้า ด้วยเหตุนี้อาหารควบคุมอาหารจึงถูกควบคุมโดย EEC directive 89/398 ซึ่งอธิบายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กำหนดไว้ในอาหารที่ "เจาะจง" โดยระบุการใช้งาน
โดยสรุปอาหารที่ต้องควบคุมอาหารจะต้องสอดคล้องกับความต้องการทางโภชนาการโดยเฉพาะเช่น:
- ข้อบกพร่องการดูดซึมหรือการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญ
- สภาพร่างกายโดยเฉพาะ (การตั้งครรภ์และให้นมบุตร)
- หย่านมและเด็กปฐมวัย (ถ้ามีสุขภาพที่ดี)
อาหารที่ไม่ได้ผลิตเพื่อการใช้งานในปัจจุบันและจะต้องมีเป้าหมายทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง; พวกเขาจะไม่เสริมอาหารพวกเขาจะต้องแตกต่างจากอาหารของการใช้งานในปัจจุบันจะต้องเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ทางโภชนาการที่ระบุและมีการทำตลาดแสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติตามวัตถุประสงค์นี้ ตัวอย่าง ได้แก่ อาหารสำหรับเซเลีย (ปราศจากกลูเตน) ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเกลือบริโภค
