ผลไม้

ผลเบอร์รี่

สภาพทั่วไป

ผลเบอร์รี่ป่าเป็นของกลุ่มอาหาร VI และ VII เนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินซีโดยเฉพาะ (แม้ว่าจะมีแคโรทีนอยด์และวิตามินบีบางส่วนไม่เข้มข้น) เบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์น้ำเกลือแร่สารฟีนอลิกและฟรุกโตส

คำว่า "ผลเบอร์รี่" ระบุชุดของผลไม้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วมมากนักสำหรับการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ แต่เป็นการอยู่ร่วมกันในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติหรือสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตเดียวกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งผลเบอร์รี่เป็นอาหารทุกชนิดที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่พบในพงหรือมากกว่าโดยทั่วไปในจุดของพืชป่า (แม้ว่าพวกเขาจะเป็นพืชผลทางการเกษตร)

ผลเบอร์รี่ป่ามีการใช้วิธีการกินที่แพร่หลายและหลากหลายแม้ว่าจากมุมมองทางการค้าการซื้อและขาย "ขายปลีก" ของพวกเขาต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับผลไม้แบบดั้งเดิม (ส่วนใหญ่เนื่องจากต้นทุนค่อนข้างสูง)

ผลเบอร์รี่ป่าใช้สำหรับ: การบริโภคสด (แนะนำให้เก็บรักษาวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ) นอกเหนือจากโยเกิร์ตมูสบาวาเรียนไอศครีมและของหวานอื่น ๆ รสชาติของเหล้าหวานการสกัดน้ำผลไม้ ของผลไม้, การบูรณาการของหวานเพิ่มขึ้น (เช่น panettone ของ S. Margherita Ligure), การปรุงรสอาหารเช่นเนื้อสัตว์ตุ๋นเกมเป็นต้น

ผลเบอร์รี่ป่า: พวกมันคืออะไร?

กลุ่มของผลเบอร์รี่ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนและภายในสามารถวางผลไม้ตามแบบฉบับของป่าได้ทั้งหมด ตัวแทนส่วนใหญ่คือไม่ต้องสงสัย: สตรอเบอร์รี่ป่า (ผลไม้ของ F. vesca ), ราสเบอร์รี่ (ผลไม้ของ R. idaesus ), แบล็ก (ผลไม้ของ R. ulmifolius ), แครนเบอร์รี่, สีดำและกระดูก (ผลไม้ของพืช Vaccinium ), สีแดงหรือแบล็คเคอแรนท์และ uvaspina (ผลไม้ของพืชสกุล Ribes ); ในทางกลับกันอาจมีเชอร์รี่สีดำ (ผลของ P. cerasus ), แบล็กเบอร์รี่หม่อน (ผลไม้ของ M. nigra และ M. alba ), ผลเบอร์รี่ของ elderberry สีดำ (ผลของ S. nigra ) เป็นต้น

ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

  • สตรอเบอร์รี่ป่า: พวกเขาเป็นผลเบอร์รี่ป่าเรียกว่า "สตรอเบอร์รี่ป่า"; พวกเขามีรูปร่างยาวสีแดงสดใสและมีรสหวาน ว่ากันว่าพวกเขามีอำนาจบริสุทธิ์ที่แข็งแกร่งและผื่นผิวหนังที่มักทำให้ผู้ที่กินพวกเขาในความอุดมสมบูรณ์เป็นผลมาจากการล้างพิษอย่างรวดเร็วมากเกินไป (คำสั่งโดยไม่ต้องมูลนิธิทางวิทยาศาสตร์); ไม่ว่าในกรณีใดสตรอเบอร์รี่ป่าจะมี ซาลิไซเลต ในปริมาณที่พอเหมาะโมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ ยิ่งไปกว่านั้นสตรอเบอร์รี่ทั่วไปยังอยู่ในกลุ่มของอาหารที่มีฮิสตามิโน่ปลดปล่อย
  • ราสเบอร์รี่: พวกมันเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานที่มีรูปร่างโดยทั่วไปของ polidrupa (เรียกว่ามวลรวมหรือสารประกอบ) และสีแดงเหลือง พวกเขามีลักษณะขับปัสสาวะและสารต้านอนุมูลอิสระ ตาและใบของราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติสมานแผลที่ดี
  • บลูเบอร์รี่: เป็นผลเบอร์รี่ที่มีลักษณะเป็นลูกกลมเล็ก ๆ มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตร พวกเขาเป็นสีดำและปรากฏในหน้ากาก pruina (ขี้ผึ้งผัก) พวกเขามีความเข้มข้นสูงของ anthocyanins สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตโดยการเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย
  • แบล็กเบอร์รี่: พวกมันเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมากโดยมีรูปแบบทั่วไปของ polidrupa และ (เมื่อสุกเต็มที่) ที่มีสีดำสนิท พวกเขายังมีซาลิไซเลต ใบและต้นอ่อนถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการใช้ยาสมุนไพรเพื่อรักษาอักเสบ
  • Ribes: พวกเขาเป็นผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำที่มีรูปร่างกลมลักษณะโดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษเปรี้ยวหวาน พวกเขามีฤทธิ์ขับปัสสาวะและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
  • Gooseberry: มันเป็นผลไม้ของป่าประเภทลูกเกดเดียวกัน มันมีลักษณะคล้ายกับองุ่นขาวคลาสสิกและองุ่นนั้นมีลักษณะคล้ายกับ มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและบางคนอ้างว่ามันสามารถเสริมสร้างเส้นผม

ปั่นกับผลไม้สีแดง

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ด้านสุขอนามัย

ในปี 2013 ทั้งในบางประเทศในยุโรปและในภาคกลางและภาคเหนือของอิตาลีมีการเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรณีของการติดเชื้อ "ไวรัส A"; หลังจากมีการสำรวจความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารที่อาจมีความรับผิดชอบปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการโจมตีของโรคตับอักเสบเอในประชากรอาจเป็นผลเบอร์รี่ที่นำเข้าจากยุโรปตะวันออก (โปแลนด์บัลแกเรียเซอร์เบีย) และแคนาดา

ไวรัสนี้มีชื่อเรียกว่า thermolabile ที่มีชื่อเสียงไม่มีทางรอดหากอาหารได้รับการปรุง อย่างไรก็ตามจากการเตรียมการจำนวนมากที่รวมถึงการใช้ผลไม้ป่าดิบและการวิเคราะห์เชิงบวกของตัวอย่างของจำนวนที่เกี่ยวข้องนั้นมีแนวโน้มที่จะตั้งสมมติฐานว่าการเพิ่มขึ้นของไวรัส A ใน 70% ใน "Bel Paese" การบริโภคผลไม้

หลังจากการตรวจสอบจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับเรื่องอื้อฉาวเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจพิจารณาแล้วเห็นว่าเหมาะสมที่จะใช้การถอนตัวออกจากตลาดและระงับการจัดหาอุปทาน - ค้าส่งและค้าปลีก

ลักษณะทางโภชนาการ

ผลเบอร์รี่ป่ามีลักษณะทั่วไปบางประการจากมุมมองทางโภชนาการ นอกเหนือจากการบรรจุน้ำและไฟเบอร์จำนวนมากพวกเขายังนำน้ำตาล (ฟรุกโตส) ขนาดกลางที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและเกลือแร่ที่ควรค่าแก่การบันทึก ผลเบอร์รี่สามารถบริบท (ในการดูแล) ในอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

ความเข้มข้นของวิตามินซี (วิตามินซี) และโพแทสเซียมโดดเด่น กลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกนั้นมีตัวแทนจากฟลาโวนอยด์แอนโธไซยานินและแทนนิน ผลเบอร์รี่ป่ายังอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลโมเลกุลที่มีประโยชน์มากในการควบคุมระดับไขมันในเลือดสูง

องค์ประกอบทางโภชนาการของผลเบอร์รี่บางชนิด - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมส่วนที่กินได้ของ Raspberries:
ส่วนที่กินได้100.0%
น้ำ84, 6g
โปรตีน1.0g
ทีโอที0.6g
กรดไขมันอิ่มตัว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว- กรัม
คอเลสเตอรอล0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต6, 5g
แป้ง0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้6, 5g
ใยอาหาร7, 4g
พลังงาน34, 0kcal
โซเดียม3, 0mg
โพแทสเซียม220, 0mg
เหล็ก1.0 มิลลิกรัม
ฟุตบอล49, 0mg
ฟอสฟอรัส52, 0mg
วิตามินบี0.05 มิลลิกรัม
riboflavin0, 02mg
เนียซิน0, 50mg
วิตามินเอ13, 0μg
วิตามินซี25, 0mg
วิตามินอี- มก
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมบลูเบอร์รี่:
ส่วนที่กินได้100.0%
น้ำ85, 0g
โปรตีน0, 9g
ทีโอที0.2g
กรดไขมันอิ่มตัว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว- กรัม
คอเลสเตอรอล0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต5, 1g
แป้ง0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้5, 1g
ใยอาหาร3, 1g
พลังงาน25, 0kcal
โซเดียม2, 0mg
โพแทสเซียม160, 0mg
เหล็ก0, 7mg
ฟุตบอล41, 0mg
ฟอสฟอรัส31, 0mg
วิตามินบี0, 02mg
riboflavin0.05 มิลลิกรัม
เนียซิน0, 50mg
วิตามินเอ13, 0μg
วิตามินซี15, 0mg
วิตามินอี- มก
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม More of bramble :
ส่วนที่กินได้100.0%
น้ำ85, 0g
โปรตีน1, 3g
ทีโอทีTR
กรดไขมันอิ่มตัว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว- กรัม
คอเลสเตอรอล0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต8, 1g
ใยอาหาร3, 2g
พลังงาน36, 0kcal
โซเดียม2, 0mg
โพแทสเซียม260, 0mg
เหล็ก1, 6mg
ฟุตบอล36, 0mg
ฟอสฟอรัส48, 0mg
วิตามินบี0, 03mg
riboflavin0.05 มิลลิกรัม
เนียซิน0, 07mg
วิตามินเอ2, 0μg
วิตามินซี19, 0mg
วิตามินอี-
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของ Ribes ส่วนที่กินได้:
ส่วนที่กินได้98.0%
น้ำ77, 4g
โปรตีน0, 9g
ทีโอทีTR
กรดไขมันอิ่มตัว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว- กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว- กรัม
คอเลสเตอรอล0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต6, 6g
แป้ง0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้6, 6g
ใยอาหาร3, 6g
พลังงาน28, 0kcal
โซเดียม3, 0mg
โพแทสเซียม370, 0mg
เหล็ก1, 3mg
ฟุตบอล60, 0mg
ฟอสฟอรัส43, 0mg
วิตามินบี0, 03mg
riboflavin0, 06mg
เนียซิน0, 30mg
วิตามินเอ17, 0μg
วิตามินซี200, 0mg
วิตามินอี- มก