ขนม

โกโก้บิสกิต - คุณสมบัติทางโภชนาการ

สภาพทั่วไป

โกโก้บิสกิตเป็นเค้กขนมอบแห้ง

เราเริ่มต้นด้วยการระบุว่าบิสกิตโกโก้และช็อคโกแลตบิสกิต (เคลือบหรือชิ้นส่วนในแป้ง) มีสูตรที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติหลักของขนมเหล่านี้คือบรรจุโกโก้ไว้ในแป้ง โกโก้สามารถทดแทนส่วนหนึ่งของแป้งได้หรือไม่ขึ้นอยู่กับสูตร หากปราศจากข้อควรระวังนี้สารประกอบจะไม่สมดุลแห้งและไม่สามารถใช้งานได้

ขนมปังกรอบโกโก้เป็นที่นิยมและแพร่หลายไปทั่วโลก

องค์ประกอบทางเคมีอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตร

คุกกี้โกโก้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงแม้ว่าข้อมูลจำเพาะจะเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นอย่างมาก พลังงานส่วนเกินเกิดจากปริมาณไขมันและ / หรือการขาดน้ำในส่วนผสม นอกจากนี้น้ำตาลอย่างง่ายจะทำซ้ำซ้อน

คุกกี้โกโก้ปรุงในไมโครเวฟ - พร้อมใน 8 นาที

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

คุณสมบัติทางโภชนาการ

โกโก้บิสกิตควรมีแคลอรี่ที่สำคัญ ตามที่คาดไว้ มีหลายประเภทและลักษณะทางโภชนาการอาจแตกต่างกัน มาก ด้านล่างเราจะพยายามเน้นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดซึ่งอ้างอิงถึงประเภทที่พบบ่อยที่สุดในวันนี้

ประเภทของ บิสกิตโกโก้น้อยพลัง ไม่ต้องสงสัยหนึ่งหรือหนึ่งเพิ่มในเส้นใย ความแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์คืออดีตมีแป้งสาลีทั้งหมดเท่านั้นในขณะที่ที่สองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเส้นใยบริสุทธิ์เช่นรำข้าว, ยางที่ละลายได้อินนูลินและอื่น ๆ

ส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีผลต่อความหนาแน่นแคลอรี่ของบิสกิตโกโก้คือ:

  • อาหารที่มีไขมัน: เนย, เนยใส, มาการีน, น้ำมันพืช พวกเขามีแนวโน้มที่จะเพิ่มพลังงานทั้งหมด
  • แคลอรี่อาหารหวาน: เม็ด, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือดอกโคม ฯลฯ ; พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในความหวานและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มแคลอรี่สุดท้าย
  • สารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่ (ธรรมชาติหรือสังเคราะห์): หญ้าหวาน, cyclamate, สารให้ความหวาน ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะลดพลังงานทั้งหมด
  • Atriums: เมล็ดมัน (วอลนัท, อัลมอนด์, ถั่วไพน์, ผ้าลินิน ฯลฯ ), ช็อคโกแลต, เมล็ดพืช ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะเพิ่มแคลอรี่ขั้นสุดท้าย

macronutrients ที่มีพลังมากขึ้นของบิสกิตโกโก้สามารถเป็นกรดไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต (ง่ายหรือซับซ้อน) ขึ้นอยู่กับสูตร

  • ด้วยเนยหรือน้ำมันปริมาณมากเช่นสำหรับขนมปังกรอบโกโก้หรือขนมหวานที่อุดมไปด้วยผลไม้แห้ง (เป็นชิ้น ๆ หรือแป้ง) หรือช็อคโกแลตจำนวนมาก
  • ในทางตรงกันข้ามน้ำตาล (เรียบง่ายและซับซ้อน) ดูเหมือนจะอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในบิสกิตโกโก้แห้ง

ในทาง กลับกัน ขนมปังกรอบโกโก้ "อาหาร" สามารถเผยปริมาณโปรตีนได้มากกว่าไขมันและน้ำตาล แต่น้อยกว่าผลรวมของทั้งสอง โดยทั่วไปแล้วพวกเขารวมถึงการเพิ่มเปปไทด์จากถั่วเหลืองนมหรือเวย์ซีนเคซีน เมื่อเร็ว ๆ นี้แป้งคริกเก็ต (โปรตีนและสารสกัดจากแมลง homonymous) ได้รับการแนะนำ

นอกจากปริมาณที่แน่นอนแล้วเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเช่นกัน ส่วนผสมบางอย่างอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว (เนย, น้ำมันหมู, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันปาล์มหรือเมล็ดในปาล์ม, น้ำมันพืชเขตร้อน bifrazionated หรือไฮโดรเจน ฯลฯ ) อื่น ๆ มีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่อิ่มตัวเช่นข้าวโพด, ถั่วลิสง, มะกอก, เฮเซลนัทเป็นต้น)

ส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ยกเว้นโปรตีนที่แยกได้มีคอเลสเตอรอล สิ่งที่มีอิทธิพลมากที่สุดคือไข่แดง, เนย, น้ำมันหมูและนมทั้งหมด

สารให้ความหวาน ธรรมชาติ แคลอรี่ เพิ่มส่วนแบ่งของน้ำตาลอย่างง่าย (ซูโครสกลูโคสฟรุกโตสมอลโตส) เมื่อเทียบกับคอมเพล็กซ์ (แป้ง)

เส้นใย มีมากขึ้นในสูตรธัญพืชไม่ขัดสีและเพิ่มเส้นใย บิสกิตอาหารเสริม (ตัวอย่างเช่นกับอาการท้องผูกหรือสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) นำโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่สูงขึ้น (จากสาหร่าย, ราก, เบอร์รี่และอื่น ๆ ) เมื่อเทียบกับธัญพืช "รำข้าว" ที่ไม่ละลายน้ำ

บิสกิตโกโก้แบบบูรณาการที่มีเส้นใยเพิ่มเช่นเดียวกับการมีแคลอรี่น้อยลงนอกจากนี้ยังมีภาระที่ต่ำกว่าและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ปล่อยกู้ให้ตัวเองมากขึ้นกับอาหารที่มีน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูงและ hypertriglyceridemia

นอกจากนี้พวกเขามี วิตามินและแร่ธาตุ มากขึ้น โดยเฉพาะมีวิตามินบี 1 เพิ่มขึ้น, ไนอาซิน (PP), โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระยังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ยิ่งไปกว่านั้นการใช้แป้งที่เหมาะสม "ที่เหมาะสม" (บรรจุจมูกข้าวสาลี, โควต้าของวิตามินอีและกรดไขมันที่จำเป็นโอเมก้า 3 จะเพิ่มขึ้น

เนื่องจากไขมันส่วนเกิน (อิ่มตัวและคอเลสเตอรอล) น้ำตาลและแคลอรี่ธรรมดาโกโก้บิสกิตจึงไม่ปล่อยให้บริโภคบ่อยครั้งและในส่วนที่สำคัญ

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกิน, ระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2, ภาวะไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง

สำหรับผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อย่างกว้างขวางคุณควรจำไว้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงการปรุงเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) เนื่องจากโซเดียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงของหลอดเลือดแดงที่ไวต่อโซเดียมจึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อยในผู้ที่ได้รับผลกระทบจากสภาพนี้

สูตรอาหาร (โปรตีนที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ปราศจากน้ำตาลและอื่น ๆ ) สามารถใช้ในบริบททางโภชนาการทางคลินิก แต่มีความถี่ของการบริโภคและส่วนที่เหมาะสมกับกรณี

บิสกิตโกโก้ส่วนใหญ่มีแลคโตสและกลูเตนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ปล่อยให้ตัวเองกินเพราะการแพ้ของพวกเขา

พวกเขาสามารถได้รับการยอมรับจากมังสวิรัติ Latto-ovo หรือแม้แต่ปรัชญาวีแก้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีนมและไข่

ส่วนเฉลี่ย ของบิสกิตโกโก้คือ 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแต่ละบุคคล) คือประมาณ 30 กรัม

ความอยากรู้

ในระดับสากลการออกกฎหมายของบิสกิตโกโก้และช็อคโกแลต (มากยิ่งขึ้น) นั้นแปลกกว่าที่ใคร ๆ คิด

สิ่งบ่งชี้ของประเทศต่าง ๆ สามารถแยกแยะและขอลักษณะเฉพาะได้ ตัวอย่างเช่นเปอร์เซ็นต์รวมของช็อคโกแลตเมื่อเทียบกับบิสกิตปริมาณของเนยโกโก้ในช็อคโกแลต ฯลฯ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในประเทศอังกฤษและบริเวณโดยรอบลักษณะเหล่านี้มีความเด็ดขาดสำหรับการคำนวณภาษีที่ใช้เป็นภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT)

ในความเป็นจริงในสหราชอาณาจักรมีกฎว่า "อาหารฟุ่มเฟือย" เช่นขนมหวานเป็น "ต้องเสียภาษี" ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานได้รับการยกเว้น

เป็นเรื่องอยากรู้อยากเห็นว่ากฎหมายและความต่อเนื่องของการตัดสินได้ระบุว่าคุกกี้ที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเช่น Chocolate Digestive หรือ Kit-Kat นั้นต้องเสียภาษีมูลค่าเพิ่มขณะที่ คุกกี้ ช็อกโกแลตชิป หรือ Jaffa Cake ไม่