แอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์

อายุวิสกี้: แข็งแกร่งและเป็นอันตรายน้อยลง

ทุกคนที่ดื่มวิสกี้อายุอย่างสม่ำเสมอจะรู้สึกได้ถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหมือนกันซึ่งแตกต่างจากวัยรุ่นคนหนึ่ง การรับรู้นี้ในสมองเกิดจากจลนพลศาสตร์ของเอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์) ซึ่งในผลิตภัณฑ์ทั้งสองดูเหมือนจะไม่ตรงกัน

การเจริญเติบโตของ distillates ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความสัมพันธ์ระหว่างใน congeners เอทานอลจึงปรับปรุงคุณภาพการดมกลิ่นและการรับรสของผลิตภัณฑ์

" congener หมายถึงอะไร? "นี่คือโมเลกุลที่ไม่ใช่ไอโซเมอร์ซึ่งเป็นของสกุลเดียวกัน

ในทางตรงกันข้ามมันถูกค้นพบว่ากระบวนการนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเภสัชจลนศาสตร์และผลกระทบทางระบบประสาทของเอทานอล

ในการศึกษาเรื่อง "การสุกของวิสกี้เปลี่ยนจลนพลศาสตร์การกำจัดเอธานอลและผลกระทบของระบบประสาทโดยการเพิ่ม congeners แบบไม่ลบเลือน" ผลของแอลกอฮอล์ต่อการสุกแก่การเผาผลาญเอธานอลและผลของความดี

ให้หนูกินด้วยวิสกี้ "เดี่ยวมอลต์" ขนาด 3 กรัม / กิโลกรัมเป็นเวลา 5 ปี (5-y) หรือ 20 ปี (20-y) โดยมีความเข้มข้นของเอทานอล 20% ระหว่างทั้งสองกลุ่มถูกนำมาเปรียบเทียบ: ความหนาแน่นของเอทิลแอลกอฮอล์ในเลือดของสารและระยะเวลาของ "การสูญเสียการสะท้อนกลับแก้ไข" (LORR) นอกจากนี้ยังทำการศึกษาผลกระทบของ congeners ที่ไม่ลบเลือนต่อการเกิดปฏิกิริยาทางชีวการแพทย์ของเอทานอลด้วยการบริหารส่วนที่ระเหยได้ (ที่ได้จากการระเหยวิสกี้ 16-y) ไปยังสารละลายเอทานอล 20% กิจกรรมของ hepatic dehydrogenase dehydrogenase (ADH - เอนไซม์ที่ช่วยในการ "กำจัด" แอลกอฮอล์) ถูกวัดด้วยวิสกี้และ congeners เอทานอลที่ไม่ระเหย

อัตราการกำจัดเอทานอล (mmol / kg / h) มีขนาดเล็กกว่าในกลุ่มวิสกี้ 20-y กว่าในกลุ่ม 5-y; ความเข้มข้นของอะซีตัลดีไฮด์และอะซิเตตในเลือดลดลงในกลุ่มแรกเมื่อเทียบกับกลุ่มที่สอง Congeners แบบไม่ลบเลือนที่เพิ่มเข้าไปในสารละลายเอทานอลทำให้อัตราการกำจัดเอทานอลลดลง จากการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมของตับ ADH ที่วัดจากวิสกี้เป็นสารตั้งต้นจะลดลงขึ้นอยู่กับอายุของวิสกี้และกิจกรรมของ ADH ที่วัดกับเอทานอลเนื่องจากสารตั้งต้นถูกยับยั้งอย่างรุนแรงโดย congeners ที่ไม่ระเหย . ระยะเวลาของ LORR นั้นสูงกว่าในกลุ่มที่ใช้วิสกี้ 20-y มากกว่ากลุ่ม 5-y เมื่อให้ยาร่วมกับเอทานอลสารผสมที่ไม่ระเหยก็เพิ่มระยะเวลาของ LORR ที่เกี่ยวข้อง

การเจริญเติบโตของวิสกี้จะชะลอการเผาผลาญเอธานอลลดระดับ acetaldehyde และ acetate ในเลือดและเพิ่มการยับยั้งการทำงานของตับ ADH เนื่องจาก congeners แอลกอฮอล์ไม่ระเหย นอกจากนี้มันยังยืดความกระวนกระวายใจโดยเพิ่มผลกระทบทางระบบประสาทของเอทานอลเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณของ congeners ไม่ระเหย

ผลกระทบทางชีวการแพทย์ของการเจริญเติบโตของวิสกี้อาจลดอาการไม่พึงประสงค์และความเป็นพิษต่อเซลล์ที่เกิดจาก acetaldehyde และยังอาจ จำกัด การดื่มแอลกอฮอล์และการ จำกัด การดื่มสุรามากเกินไป