กากน้ำตาล

กากน้ำตาล: มันคืออะไร?

กากน้ำตาลเป็นของเหลวที่มีความหนืดสูงมีสีน้ำตาลไหม้ซึ่งได้จากการปั่นแยก (จากการแยก) จากน้ำตาล

กากน้ำตาลยังคงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม (แคลอรี่น้อยกว่า) กับซูโครสซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ขายดีที่สุดในปัจจุบันพร้อมกับน้ำผึ้ง

กากน้ำตาลสีขาวและดำ

ในตลาดไม่มีกากน้ำตาลประเภทเดียว: ความแตกต่างแรกเกิดขึ้นบนพื้นฐานของมูลค่า (กากน้ำตาลสีขาวและดำ), อันที่สองแทน, ตามเมทริกซ์เริ่มต้น (beet and molasses)

1. กากน้ำตาลสีขาว: มูลค่าการค้าต่ำที่ได้จากการสกัดครั้งแรกจากน้ำตาล รสชาติเป็นที่พอใจมาก
2. กากน้ำตาลดำ: มีคุณค่ามากกว่าเมื่อก่อนมากมันได้มาจากการสกัดน้ำตาลครั้งที่สอง รสชาติมีความพึงพอใจน้อยกว่าและมีรสขมมากกว่ากากน้ำตาลสีขาว
3. กากน้ำตาลหัวผักกาด: การใช้งานสงวนไว้เฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารสัตว์และการผลิตของผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์
4. กากน้ำตาลกากน้ำตาล: ได้จากการหมักอ้อย กากน้ำตาลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมวอดก้าและเหล้ารัม (เหนือสิ่งอื่นใด)

Deepening: อ้อยเป็นพืชทั่วไปของเขตร้อนที่มีรูปร่างคล้ายกับต้นไผ่ ลำต้นของอ้อยนั้นอุดมไปด้วยน้ำตาลซึ่งแตกต่างจากตอนหลังซึ่งทำให้มีปริมาณมากถึง 20%!

คุณค่าทางโภชนาการ

กากน้ำตาลเป็น ก๊าซ ชนิดหนึ่ง สำหรับจิตใจ ได้รับ 290 Kcal ต่อ 100 กรัม

เมื่อพิจารณาว่ากากน้ำตาลสีดำนั้นเป็น "ความหลากหลาย" ที่มีค่าที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยข้อมูลต่อไปนี้อ้างอิงถึงคุณภาพนี้อย่างแม่นยำ

เราได้เห็นแล้วว่ากากน้ำตาลเป็นเพียงผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาล: ในระหว่างการสกัดน้ำตาลจากถังหลักการทางโภชนาการของน้ำผลไม้ที่ได้รับจะเข้มข้นดังนั้นจึงได้รับของเหลวที่มีความหนืดสูงและเหนียวเป็นที่รู้จักในความเป็นจริง

กากน้ำตาลเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติการลดแร่ธาตุ: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของเหล็ก RDA มากกว่า 79% (11 มก.); กากน้ำตาลนั้นเป็นแหล่งของโพแทสเซียม (1, 500 มก.), แคลเซียม (500 มก.) และแมกนีเซียม (90 มก.) ในทางกลับกันปริมาณของฟอสฟอรัส (30 มก.) และทองแดง (1.93 มก.) นั้นรอบคอบ

โมลาสเป็นเหมืองของวิตามิน: มันอุดมไปด้วยวิตามินบีคอมเพล็กซ์โดยทั่วไปและวิตามินพีพี (ไนอาซินหรือ B3: 4 มก.), กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5: 260 มก.), ไอโทซิน (วิตามินบี 7: 150 มก.) โดยเฉพาะ

กากน้ำตาลพูดอย่างเคร่งครัดเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การพิจารณาในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ [นำมาจาก หนังสือสมบูรณ์ของแร่ธาตุเพื่อสุขภาพ โดย JI Rodale]

"ฆาตกรสังหาร"

ชื่อของวรรคนี้ไม่ใช่เรื่องตลกหรือถ้อยคำที่ไพเราะ: ในเรื่องที่จะอธิบายกากน้ำตาลมีความรับผิดชอบต่อการตายของคนจำนวนมาก มันคือปี 1919: รถถังขนาดใหญ่ที่บังเอิญระเบิดในบอสตันที่มีกากน้ำตาลจำนวนหนึ่งประมาณระหว่าง 87, 000 ถึง 95, 000 เฮกเตอร์ลิตร เหตุการณ์ความหายนะที่พัฒนาโดยข้อบกพร่องทางความร้อนและโครงสร้างภายในโครงสร้าง กากน้ำตาลเป็นสารละลายสีดำเหนียวผสมกับชิ้นส่วนของโลหะในถังเริ่มแพร่กระจายเหมือนไฟป่าความเร็วถึง 56 กิโลเมตรต่อชั่วโมง: 21 คนถูกฆ่าตาย 150 คนได้รับบาดเจ็บ

ซูโครสและสารให้ความหวานอื่น ๆ

ในบรรดาทางเลือกสำหรับน้ำตาลทราย (ซูโครส, สารให้ความหวานทั่วไป) เราพบว่า:

• น้ำผึ้ง: ความเป็นเลิศของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง
• มอลต์ (แยก)
• หญ้าหวาน: พืชจากปารากวัยและบราซิลซึ่งเดิมใช้เป็นสารให้ความหวานสูง (คาดว่าจะสูงกว่าซูโครส 110-270 เท่า)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ที่ได้จากการต้มนมเมเปิ้ลสีดำและน้ำตาลเมเปิ้ล
• กากน้ำตาล

ย่อ

กากน้ำตาล: เพื่อแก้ไขแนวคิด

กากน้ำตาล	ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม (แคลอรี่น้อย) ถึงซูโครส ของเหลวหนืดสูงที่มีผิวสีน้ำตาลไหม้ซึ่งได้จากการปั่นแยก (เช่นการแยก) จากน้ำตาล แก๊สแห่งจิตใจ
การจำแนกประเภทของกากน้ำตาล	ความแตกต่างจากการทำบุญ: กากน้ำตาลสีขาว กากน้ำตาลสีดำ (ดีที่สุด) ความแตกต่างเกิดจากเมทริกซ์เริ่มต้น: กากน้ำตาลหัวผักกาด กากน้ำตาลอ้อย
กากน้ำตาล: ปริมาณแคลอรี่	100 กรัม: 290 Kcal
กากน้ำตาล: เกลือแร่และวิตามิน	ค่าที่อ้างถึงกากน้ำตาล 100 กรัม: เกลือแร่ เหล็ก: 11 มก โพแทสเซียม: 1, 500 มก แคลเซียม: 500 มก แมกนีเซียม: 90 มก ฟอสฟอรัส: 30 มก ทองแดง: 1.93 มก วิตามิน ไนอาซินหรือ B3: 4 มก ไก่ B5: 260 มก ไก่ B7: 150 มก
กากน้ำตาลนักฆ่า	2462 บอสตัน: การระเบิดของถังกากน้ำตาลขนาดใหญ่→ 21 คนบาดเจ็บ 150
ทางเลือกในการซูโครส	น้ำผึ้ง ข้าวมอลต์ หญ้าหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล