ผลไม้ของมังกร: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและบันทึกของพฤกษศาสตร์โดย R. Borgacci

อะไร

แก้วมังกรคืออะไร?

แก้วมังกรพิทยายาหรือพิทยาเป็นชื่อของผลไม้ที่ผลิตโดยกระบองเพชรบางชนิดในอเมริกา - ตระกูล พฤกษศาสตร์แคคเทอเซ ในอิตาลีถือว่าปกติแล้วเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่ "น่าดึงดูด" ที่สุด

มันเป็นผลไม้เมืองร้อนที่เป็นของกลุ่มอาหาร VII - อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีน้ำเล็กน้อยน้ำตาลที่ละลายได้จำนวนมาก (ฟรุกโตส) เส้นใยอาหารและแร่ธาตุบางชนิดรวมถึงโซเดียมและแคลเซียม ในอาหารมันมีฟังก์ชั่นเดียวกับผลไม้ของเราและสามารถบริโภคได้แม้ว่าจะอยู่ในส่วนที่แตกต่างกันโดยประชากรส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นเล็กน้อยส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับเงื่อนไขที่มีอยู่แล้วซึ่งเราจะอธิบายในภายหลัง

แก้วมังกรมีรูปร่างลักษณะที่ดีมาก มันคล้ายกับลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม แต่มีขนาดใหญ่กว่าและลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน เปลือกมักเป็นสีแดงหรือสีม่วงหรือสีเหลืองในขณะที่เนื้ออาจเป็นสีแดงหรือสีขาวหรือสีเหลือง พวกมันมาถึงมิติที่สำคัญ

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเรียกว่าแก้วมังกรหรือพิทยายาที่ผลิตโดยประเภทพฤกษศาสตร์ Stenocereus ในขณะที่พิทยามักใช้สำหรับประเภท Hylocereus แก้วมังกรส่วนใหญ่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ฟลอริดาแคริบเบียนออสเตรเลียและเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก

คุณรู้ไหมว่า ...

ผลไม้เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในภาษาอังกฤษว่า "แก้วมังกร" ซึ่งสะท้อนถึงชื่อภาษาเอเชีย คำนาม pitahaya และ pitaya มาจากเม็กซิโกในขณะที่ในอเมริกากลางและในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่จะใช้ "pitaya roja"

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของแก้วมังกร

ในปี 2018 "กระทรวงเกษตรของสหรัฐ" ได้ทำการวิเคราะห์เป็นครั้งแรกที่แก้วมังกรนำเข้าโดยผู้ผลิตรายเดียวซึ่งแสดงให้เห็นว่าพิทยา 100 กรัมมีแคลอรี่มากถึง 268 แคลอรี่; 82 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีน 4 กรัมและวิตามินซี 11 กรัมและแคลเซียม 11 กรัม

แก้วมังกรเป็นของกลุ่ม VII ของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี; มันยังเป็นแหล่งของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้เส้นใยและแร่ธาตุบางชนิดแม้ว่าเราจะเห็นว่ามันเป็นน้ำที่ไม่ดี

คุณสมบัติทางโภชนาการของแก้วมังกรหรือพิทยานั้นน่าสนใจ แต่ก็ยังไม่ละเอียด มันมีปริมาณพลังงานสูงมากส่วนใหญ่มาจากความเข้มข้นของน้ำตาล โปรตีนมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าในขณะที่ไขมัน - ของเยื่อกระดาษไม่ใช่ของเมล็ด - ขาดหรือมีขอบ

คาร์โบไฮเดรตที่ละลายได้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟรุกโตสโมโนแซคคาไรด์และโปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ แก้วมังกรนั้นมีใยอาหารหลายชนิด คอเลสเตอรอลแลคโตสและกลูเตนขาดไป ฮิสตามีน, พิวรีนและกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนมีปริมาณน้อยหรือเกือบไม่มีเลย ไม่ชัดเจนว่ามันหมายถึงอาหาร istaminoliberator หรือไม่

พิทยาอุดมไปด้วยวิตามินซี (วิตามินซี) แก้วมังกรดูเหมือนจะมีแคลเซียมเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ยังไม่ทราบการดูดซึมและโซเดียม ผลไม้ของมังกรสีแดงและสีม่วงอุดมไปด้วยสารเบต้าคาแนน - ต่อต้านแอนโทไซยานิดิน

น้ำมันเมล็ดแก้วมังกร

องค์ประกอบของกรดไขมันของน้ำมันเมล็ดแก้วมังกรมีดังต่อไปนี้:

อาหาร

แก้วมังกรในอาหาร

เนื้อของแก้วมังกรนั้นไม่ได้ให้อาหารทุกมื้อ นี่เป็นเพราะมันมีพลังงานความร้อนและน้ำตาลมาก มันเป็นเรื่องยากที่จะบริบทในการรับประทานอาหารกับโรคที่มีน้ำหนักเกินและการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเบาหวานประเภทที่ 2 และ hypertriglyceridemia อย่างไรก็ตามการปรับส่วนต่าง ๆ อาจเป็นทางเลือกเป็นครั้งคราว

ไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ของพิทยาที่สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงไขมันในเลือดสูงโรค celiac การแพ้แลคโตสและฟีนิลไคโตนูเรีย ยิ่งไปกว่านั้นการขาดพิวรีนสามารถใช้แก้วมังกรในการควบคุมอาหารที่มีภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงและกรดยูริกลิเซียม (lithiasis) อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าฟรักโทสที่มากเกินไปในอาหารสามารถยับยั้งการกำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการนี้ได้จากเลือด ขอสงวนสิทธิ์ที่จะเข้าใจว่าอาหารนี้สามารถปล่อยฮีสตามีนในปริมาณมากเช่นสตรอเบอร์รี่

เนื่องจากการขาดน้ำแก้วมังกรจึงไม่มีบทบาทในการส่งเสริมสมดุลของน้ำเค็ม; มันไม่ได้มีส่วนช่วยในการรักษาสภาพความชุ่มชื้นของสิ่งมีชีวิตล่อแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีฬาและในผู้สูงอายุ

พิทยานั้นอุดมด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ - แม้ว่าฟรักโทสจะไม่กระตุ้นประสาทสัมผัสของความเต็มอิ่มเท่าคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ (เช่นกลูโคส) นอกจากนี้เส้นใยที่ละลายน้ำได้มีผลในเชิงบวกต่อเมแทบอลิซึมที่ปรับลดการดูดซึม - การลดลงของค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (แม้ว่าจะได้รับปริมาณน้ำตาลก็ตาม แต่สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารรอง) ภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับมัน - ริดสีดวงทวาร, รอยแยกทางทวารหนัก, diverticulosis, diverticulitis, อาการห้อยยานของอวัยวะทางทวารหนัก, มะเร็งบางชนิด ฯลฯ ควรจำไว้ว่าเส้นใยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายได้นั้นยังเป็นพรีไบโอติกที่ยอดเยี่ยมและบำรุงพืชของลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เปอร์เซ็นต์ของวิตามินซีที่ดีนั้นมีประโยชน์อย่างมากในการช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิคยังเป็นปัจจัยที่จำเป็นในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่แพร่หลายในร่างกายมนุษย์และช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องนั้นเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่าความเข้มข้นของแคลเซียมที่ดีสามารถช่วยเพิ่มปริมาณโดยรวมได้หรือไม่

ส่วนแก้วเฉลี่ยที่แนะนำคือประมาณ 50 กรัม (132 กิโลแคลอรี)

ลักษณะ

ภาพรวมของแก้วมังกร

แก้วมังกรของพืชสกุล Hylocereus อาจเป็นสีแดงหรือสีม่วง สีเกิดจาก betacianine ตระกูลของเม็ดสีที่มี betanine ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันที่ให้สีแดงแก่หัวผักกาดและผักโขม

เนื้อของแก้วมังกรนั้นมีอยู่บ้างเมื่อเทียบกับกีวีสำหรับเมล็ดสีดำและกรอบ โดยทั่วไปแล้วรสชาติจะละเอียดอ่อนมีรสหวานที่แพร่หลายและมีกรดมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

พฤกษศาสตร์

หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์ของแก้วมังกร

ผลไม้ของมังกรผลิตโดย cacti บ้างแล้วโดยพืชที่เป็นของ ตระกูล พฤกษศาสตร์ Cactaceae ; แม่นยำยิ่งขึ้นเหล่านี้เป็นพืชที่เป็นของยีน Stenocereus และ Hylocereus

สกุล Hylocereus นั้นมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกกัวเตมาลานิการากัวคอสตาริกาเอลซัลวาดอร์และทางตอนใต้ของทวีปอเมริกาเหนือ ทุกวันนี้แก้วมังกรส่วนใหญ่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ฟลอริดาแคริบเบียนออสเตรเลียและทุกภูมิภาคของโลกเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

แก้วมังกรโดยทั่วไปมีน้ำหนัก 150 ถึง 600 กรัม บางคนสามารถเข้าถึง 1 กิโลกรัม

ความหลากหลายของแก้วมังกร

ความหลากหลายของสกุล Stenocereus

ผลไม้ที่ผลิตโดยพืชพรรณของสกุล S tenocereus - หรือ pitaya aspra - เป็นผลไม้จากแก้วมังกรชนิดอื่นที่บริโภคส่วนใหญ่ในภูมิภาคอเมริกาที่แห้งแล้ง มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเป็นกรดและรสชาติที่สดชื่นโดยทั่วไป เยื่อกระดาษที่น่าสนใจ

pitaya agria ( S. gummosus ) ของทะเลทรายโซโนราเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับชนพื้นเมืองของอเมริกา ชาวเซรีทางตะวันตกเฉียงเหนือของเม็กซิโกยังคงเก็บผลไม้เหล่านี้และกำหนดต้นกระบองเพชร "ziix ccapxl" แปล: "สิ่งที่ผลไม้รสเปรี้ยว"

แม้แต่ผลไม้ที่มีชนิดใกล้เคียงกันเช่น S. queretaroensis และ S. griseus - หรือกระบองเพชรกริช - เป็นอาหารที่สำคัญในระดับท้องถิ่น ผลไม้ของ S. thurberi - หรือ "แคคตัสไปป์ออร์แกน" ซึ่งเรียกว่า "อูล" ของ Seris - เป็นพิทยาหวานพิทยา มันยิ่งรุนแรงกว่าผลไม้ของสกุล Hylocereus และพบว่ามีประโยชน์บางอย่างในการแพทย์แผนโบราณ

ความหลากหลายของพืชสกุล Hylocereus

พิทยาหวานมีให้เลือกสามแบบทั้งหมดมีเปลือกหนังใบสีเขียวเล็กน้อย:

• Hylocereus undatus - pitaya blanca - ผลิตผลที่มีผิวสีชมพูและเนื้อสีขาว มันเป็นผลไม้ของมังกรที่พบมากที่สุด
• Hylocereus costaricensis - พิทยาโรยา; หรือที่รู้จักกันในชื่อ Hylocereus polyrhizus - ผลิตผลไม้สีแดงกับเยื่อกระดาษสีแดง
• Hylocereus megalanthus - พิทยา อะมาริลลา หรือสีเหลือง; หรือที่รู้จักกันในชื่อ Selenicereus megalanthus - ผลิตผลที่มีผิวเหลืองและเนื้อสีขาว

ต้นกระบองเพชรแรกที่นำเข้าจากโคลัมเบียไปยังออสเตรเลียเรียกว่า Hylocereus ocampensis ซึ่งสันนิษฐานว่ามีผลไม้สีแดงและ Cereus triangularis น่าจะเป็นผลไม้สีเหลือง ยังไม่ชัดเจนนักว่าสายพันธุ์เหล่านี้มีการอ้างถึงอะไรถึงแม้ว่าสิ่งแรกอาจเกี่ยวข้องกับพิทยาแดง

การเพาะปลูกแก้วมังกร

หลังจากนำเมล็ดออกจากเนื้อผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเมล็ดเหล่านี้จะถูกนำไปตากแห้งและเก็บไว้เพื่อการเพาะปลูก

เมล็ดเจริญเติบโตได้ดีในปุ๋ยหมักอินทรีย์หรือส่วนผสมของดินแม้เป็นพืชหม้อ ต้นกระบองเพชรของต้นแก้วมังกรมีอายุระหว่าง 11 ถึง 14 วันหลังจากการเพาะเมล็ดตื้น ๆ เมื่อเป็นส่วนมากพวกมันมักจะกลายเป็นวัชพืช ในขณะที่การเติบโตยังคงดำเนินต่อไป มันบุปผาเมื่อถึง 10 ปอนด์

สวนผลไม้เชิงพาณิชย์ของมังกรยังสามารถสร้างความหนาแน่นสูงจาก 1, 100 ถึง 1, 650 พืชต่อเฮกตาร์ กระบองเพชรอาจใช้เวลาถึงห้าปีกว่าจะถึงการผลิตเชิงพาณิชย์อย่างเต็มรูปแบบซึ่งทำให้ 20 ถึง 30 ตันต่อเฮกตาร์

ดอกไม้พิทยาฟักออกมาตอนกลางคืนและมักจะเหี่ยวในตอนเช้า สำหรับการปฏิสนธิพวกมันขึ้นอยู่กับการถ่ายละอองเรณูกลางคืนเช่นค้างคาวหรือผีเสื้อกลางคืน การปฏิสนธิตนเองไม่ได้เกิดผลในบางชนิดและแม้ว่าการผสมพันธุ์ข้ามได้ก่อให้เกิดสายพันธุ์ "autofertile" ที่แตกต่างกันการผสมเกสรข้ามกับพืชชนิดที่สองโดยทั่วไปจะเพิ่มการผลิตและคุณภาพของผลไม้ สิ่งนี้จำกัดความสามารถของผู้ปลูกในบ้าน อย่างไรก็ตามพืชสามารถออกดอกระหว่างสามถึงหกครั้งต่อปีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต เช่นเดียวกับกระบองเพชรอื่น ๆ ถ้าลำต้นที่แข็งแรงแตกมันสามารถหยั่งรากในดินและกลายเป็นอิสระ

พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้สูงถึง 40 ° C และช่วงเวลาน้ำค้างแข็งสั้น ๆ แต่พวกมันไม่สามารถอยู่รอดได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นเยียบ กระบองเพชรแก้วเจริญเติบโตได้มากขึ้นในเขต USDA 10-11 (แห้งแล้ง) แต่สามารถอยู่รอดได้กลางแจ้งในโซน 9a หรือ 9b

Genus Hylocereus ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศเขตร้อนชื้นโดยมีปริมาณฝนปานกลาง แก้วมังกรเกิดจากต้นกระบองเพชร 30-50 วันหลังดอกบานและบางครั้งก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ 5-6 รอบต่อปี ในหลายภูมิภาคได้หลบหนีการเพาะปลูกเพื่อเป็นศัตรูพืช

ปรสิตและโรคของแก้วมังกร

การเร่งรัดมากเกินไปอาจทำให้ดอกไม้ร่วงหล่นและการสลายตัวของแก้วมังกร นอกจากนี้การบวมของน้ำมากเกินไปอาจทำให้เกิดการแยกของผลสุก

นกกินอาหารเหล่านี้

Xanthomonas campestris แบคทีเรีย จะหมุนลำต้นอย่างรวดเร็ว เห็ด Dothiorella อาจทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลบนผลไม้ แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นทั่วไป ราอื่น ๆ ได้แก่ Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides และ Bipolaris cactivora