กล้ามเนื้อของข้าวสาลี

สภาพทั่วไป

กล้ามเนื้อข้าวสาลีคืออะไร?

กล้ามเนื้อของข้าวสาลีเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งข้าวสาลีที่อุดมไปด้วยแป้งพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่ว, ฯลฯ ) น้ำมันและกลิ่นต่างๆ

เกิดมาเป็นผักทดแทนเนื้อสัตว์กล้ามเนื้อข้าวสาลีวางตลาดในขนาดและรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งเป็นไปตามรูปแบบของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ดั้งเดิมเช่นสเต็กเนื้อสันในสตูว์เนื้อสัตว์สำหรับตัดย่างแบบเย็นและอื่น ๆ

ตัวชี้วัด

เมื่อใช้กล้ามเนื้อข้าวสาลี?

กล้ามเนื้อข้าวสาลีถูกนำเสนอเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติ แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโปรตีนและไขมันจากสัตว์ในอาหารของพวกเขา
การเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโปรตีนกล้ามเนื้อข้าวสาลียังสามารถหาพื้นที่ที่เพียงพอในโภชนาการการกีฬาและอาหารแคลอรี่ต่ำ

คุณสมบัติและประสิทธิผล

กล้ามเนื้อข้าวสาลีมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

กล้ามเนื้อของข้าวสาลีกรดอะมิโนและคุณค่าทางชีวภาพ

หนึ่งใน "ข้อบกพร่อง" ส่วนใหญ่เกิดจากอาหารที่มาจากพืช - ใช้แทนเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ประมง, ไข่, นมและผลิตภัณฑ์นม - การขาดในกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่างซึ่งทำให้โปรตีนโปรตีนทางชีวภาพไม่เพียงพอ ในทางกลับกันด้วยการบูรณาการของโปรตีนจากธัญพืชกับพืชตระกูลถั่วกล้ามเนื้อข้าวสาลีมีคุณค่าทางชีวภาพที่ดี ในความเป็นจริงข้อบกพร่องของกรดอะมิโนของแป้งชดเชยซึ่งกันและกัน: ข้าวสาลียากจนในไลซีน แต่มีกรดอะมิโนกำมะถัน (เมไทโอนีนและซิสเตอีน) ในขณะที่พืชตระกูลถั่วยากจนในกรดอะมิโนกำมะถัน

ระบุว่ากล้ามเนื้อของข้าวสาลี:

ชดเชยการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น
สนับสนุนสัดส่วนที่แนะนำของโปรตีนจากสัตว์และผักในอาหาร (1: 2/1: 3 - 1: 1 เฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต)

มันสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในมื้ออาหารหลายสัปดาห์ (แต่อย่างที่เราจะเห็นไม่ใช่ทั้งหมด)

กล้ามเนื้อและไขมัน

ซึ่งแตกต่างจากอาหารโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (เนื้อ, ไส้กรอก, ชีส, ไข่, ฯลฯ ) มักอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล (ดูบทความเชิงลึก) กล้ามเนื้อข้าวสาลีมีเพียงธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ส่วนผสมเหล่านี้ปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำมาก แต่มีเส้นใยและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญเช่น:

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA):

กรดไลโนเลอิก (LA omega 6) สารตั้งต้นที่จำเป็นของกรดไขมันอื่น ๆ ในชุดเดียวกัน
กรดอัลฟ่าลิโนลินิค (ALA omega 3) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำคัญของกรดไขมันชนิดอื่นในซีรีย์เดียวกัน

ไอโซฟลาโวน: สารตั้งต้นของไฟโตสเตอรอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน
เลซิติน: โมเลกุลที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นจากไขมันและโปรตีนซึ่งทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และลดคอเลสเตอรอลในเลือด

หมายเหตุ : แม้ว่าถั่วเหลืองจะเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์ที่สุดใน PUFA ไอโซฟลาโวนและเลซิติน แต่ข้อมูลโภชนาการบนฉลากกล้ามเนื้อข้าวสาลีในเชิงพาณิชย์แทบไม่เคยแสดงรายละเอียดเชิงปริมาณที่น่าพอใจ

ผลกระทบทางเมตาบอลิซึมของกล้ามเนื้อข้าวสาลีจึงตรงกันข้ามกับอาหารส่วนใหญ่ที่ได้จากสัตว์ โดยการแทนที่ส่วนหลังด้วยกล้ามเนื้อข้าวสาลีบางส่วนเป็นไปได้ที่:

ลดไขมันในเลือดสูงและ LDL ทั้งหมด
ลดภาวะไขมันในเลือดสูง
ลดความดันโลหิตสูง
ต่อต้านความเครียดออกซิเดชันรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นของเนื้องอกและริ้วรอยก่อนวัย
ปกป้องการทำงานของแมโครและจุลภาค
ลดการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ
ต่อสู้กับอาการท้องผูก

ปริมาณและโหมดการใช้งาน

วิธีใช้กล้ามเนื้อข้าวสาลี

การเปลี่ยนแปลงปริมาณกล้ามเนื้อของเมล็ดข้าวจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมดของอาหารและลักษณะของวัตถุภายใต้การวิเคราะห์

สัดส่วนเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมีมากหรือน้อยกว่า 100-200 กรัม (จากผู้หญิงประจำไปจนถึงชายสปอร์ต) แต่เมื่อพิจารณาถึงความถี่ของการบริโภคปัญหาจะซับซ้อนมากขึ้น

หลังจากรับประทานอาหาร VEGAN แล้วกล้ามเนื้อข้าวสาลีไม่สามารถใช้แทนอาหารที่มาจากสัตว์ได้ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือยาที่ชดเชยการขาดสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง
ในทางตรงกันข้ามสำหรับผู้ที่เคารพในอาหารทุกอย่างหรือ LATTO-OVO- มังสวิรัติอาหารกล้ามเนื้อข้าวสาลีสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และปลา

ผลข้างเคียง

ไม่มีผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของกล้ามเนื้อข้าวสาลี แต่อย่างที่เราจะอธิบายในส่วนถัดไปมีความเสี่ยงบางอย่างของอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้บุคคล

ข้อห้าม

กล้ามเนื้อข้าวสาลีไม่ถูกใช้เมื่อใด?

ข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของกล้ามเนื้อข้าวสาลี จำกัด เฉพาะในรูปแบบที่เป็นไปได้ของการแพ้ทางอัตนัยเช่นแพ้และแพ้อาหาร:

เนื่องจากการปรากฏตัวของกลูเตน, กล้ามเนื้อข้าวสาลีไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีช่องท้อง
นอกจากนี้การปรากฏตัวของโปรตีนถั่วเหลืองทำให้มีข้อห้ามในอาหารของคนที่แพ้ถั่ว

ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยา

ยาหรืออาหารอะไรที่สามารถปรับเปลี่ยนผลของกล้ามเนื้อข้าวสาลี?

ไม่มีปฏิกิริยาทางเคมีที่รู้จักกันระหว่างกล้ามเนื้อข้าวสาลีและการรักษาด้วยยาใด ๆ

ข้อควรระวังในการใช้งาน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนนำกล้ามเนื้อข้าวสาลี

เมื่อพิจารณาจากปริมาณธาตุเหล็กที่ลดลงทางชีวภาพและการขาดวิตามินบี 12 (cobalamin) กล้ามเนื้อข้าวสาลีจึงไม่สามารถอยู่ในกลุ่มอาหารเดียวกับเนื้อสัตว์ได้

การขาดวิตามินบี 12 อาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อเป็นพื้นฐานของการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง นอกจากนี้ทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาด cobalamin มีแนวโน้มที่จะหดตัวโรคโลหิตจาง megaloblastic และความผิดปกติอื่น ๆ
ในทางตรงกันข้ามการขาดธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิงที่มีบุตรยากและมีโอกาสสูงในหญิงตั้งครรภ์