สภาพทั่วไป
agretti - หรือ เคราของนักบวช หรือ เคราของ Negus - เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของผักและผัก พวกเขาเหมาะสำหรับการบริโภคโดยการปรุงอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายทั่วคาบสมุทรอิตาลีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียง
Agretti มีวงจรชีวิตประจำปีและความพร้อมของพวกเขาในตลาดสอดคล้องกับต้นฤดูใบไม้ผลิและช่วงฤดูร้อน คำเตือน! agretti หรือเคราของนักบวชยืมตัวเองเพื่อการบริโภคอาหารเกือบเฉพาะในรูปแบบของต้นกล้าและหน่ออ่อน
ในอดีตเคราของนักบวชก็มีประโยชน์หลายอย่างจากอาหาร โดยเฉพาะการที่อุดมไปด้วยโซเดียม agretti แห้งเผาและแปรรูปเพื่อสกัดโซดา (สารประกอบอัลคาไลน์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตต่างๆ)
คำอธิบายต้นกำเนิดและการเพาะปลูก
เคราของนักบวชเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก (สูงประมาณครึ่งเมตร) มันเป็นพุ่มไม้ขนาดเล็กค่อนข้างง่ายในการระบุและนำเสนอตัวเองเป็น filiform เนื้อเต็มและน่าเบื่อสัมผัส
เคราของนักบวชนั้นมีถิ่นกำเนิดในยุโรปเอเชียและแอฟริกาเหนือ มันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในชายฝั่งทะเลและต้องการดินทรายที่อุดมด้วยโซเดียมและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ยังอุดมสมบูรณ์ในพืชเอง) ขอบคุณการปรับตัวของมันดูเหมือนว่าจะหยั่งรากอย่างดีที่สุดในทวีปอเมริกาเช่นกัน
Agretti เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมการกินของประเทศในแถบยุโรปที่หันหน้าเข้าหาทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์สามัญโดยเฉพาะในอาหารของชาวอิตาเลียนและชาวสเปน
Agretti สามารถรวบรวมหรือเพาะปลูกได้ การค้นหาพืชป่าตามที่คาดการณ์ไว้จะต้องเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคม - พฤษภาคม) โดยมุ่งไปที่เขตชายฝั่ง สำหรับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเกษตรแทนการเพาะปลูกจะดำเนินการในดินที่ไม่ดีการระบายน้ำและดินทรายและยังอุดมไปด้วยโซเดียม (พืช halophilous); นอกจากนี้พืชต้องการแสงแดดที่ยอดเยี่ยม การหว่านจะต้องอุดมสมบูรณ์และอีกวิธีหนึ่งคือสามารถวางต้นไม้เล็ก ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงได้
NB . หนวดเคราของนักบวชจะต้องมีการตัดแต่งกิ่งอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้มันเติบโตและ lignifichi มากเกินไป
วิธีใช้วิธีการกิน
หนวดเคราของนักบวชมีชื่อเสียงในด้านความเป็นกรดรสขมและมีลักษณะเฉพาะ ใบและลำต้นถูกใช้ไปหากพวกเขาได้รับจากตาของพืชที่เป็นผู้ใหญ่หรือจากพืชขนาดเล็กที่ถูกกีดกันอย่างเหมาะสมของส่วน coriaceous ที่สุด (ที่ราก) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างมันให้สะอาดทั้งในกรณีของการเก็บรวบรวมและในกรณีที่ซื้อ นี่ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินที่มีการระบายน้ำมากขึ้นมันมักจะยังคงมีเศษทรายเล็ก ๆ
การบริโภค agretti ที่ชอบคือการต้ม (ในน้ำจืดสำหรับประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) หรือนึ่ง; พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือพร้อมกับมะเขือเทศและแองโชวี่ (รวมกันตามแบบฉบับของอิตาลีตอนใต้)
หนวดเคราของไฟรอาร์นั้นไม่ค่อยมีการบริโภคดิบ สิ่งนี้ต้องการการใช้วัตถุดิบที่เล็กและอ่อนโยนมาก ในทางตรงกันข้ามจากการปรุงอาหารนอกเหนือจากการเสิร์ฟเป็นกับข้าว Agretti ประกอบซอสสำหรับหลักสูตรแรกและการเติมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด แม้กระนั้นเหล่านี้เป็นจุดหมายปลายทางที่ขอบเมื่อเทียบกับที่กล่าวข้างต้น
ลักษณะทางโภชนาการ
Agretti เป็นอาหารพลังงานต่ำโดยมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยและโปรตีนและไขมันที่ไม่เกี่ยวข้อง เส้นใยมีมากและมีประโยชน์มากเพื่อให้ได้สัดส่วนตามที่แนะนำ เคราของนักบวชจะทำหน้าที่อย่างยอดเยี่ยมในการทำงานของอาหารที่อิ่มตัวควบคุมการดูดซึมไขมันและตรวจสอบดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร สำหรับลักษณะเหล่านี้ agretti ให้อาหารกับภาวะน้ำหนักเกินเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไขมันในเลือดสูง
ในทางกลับกันไม่ได้มีเนื้อหาโซเดียมและโพแทสเซียมญาติอยู่ในความครอบครองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุด้วยความมั่นใจว่าสิ่งที่พวกเขาเกี่ยวข้องกับอาหารกับความดันโลหิตสูงอาจจะเป็นอย่างไร
เคราของนักบวชนั้นยังมีความเข้มข้นของแคลเซียมที่ดี A และปริมาณเล็กน้อย วิตามิน C และ B
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับ Agretti ดิบ 100 กรัม Agretti ปรุงสุกโดยไม่ใส่เกลือ - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN
 | |||||
| Agretti ดิบ | Agretti ต้มโดยไม่ใส่เกลือ | ||||
| ส่วนที่กินได้ | 97.0% | 100.0% | |||
| น้ำ | 92.3g | 79.4g | |||
| โปรตีน | 1.8G | 4.8g | |||
| การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน | - | - | |||
| การ จำกัด กรดอะมิโน | - | - | |||
| ทีโอที | 0.2g | 0.5g | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | -mg | -mg | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | -mg | -mg | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | -mg | -mg | |||
| คอเลสเตอรอล | 0.0mg | 0.0mg | |||
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 2.2g | 5.6g | |||
| แป้ง | -G | -G | |||
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 2.2g | 5.6g | |||
| ใยอาหาร | 2.2g | 2.3g | |||
| เส้นใยที่ละลายน้ำได้ | 0.38g | 0.41g | |||
| ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ | 1.85g | 1.88g | |||
| พลังงาน | 17.0kcal | 45.0kcal | |||
| โซเดียม | -mg | -mg | |||
| โพแทสเซียม | -mg | -mg | |||
| เหล็ก | 1.2mg | -mg | |||
| ฟุตบอล | 131.0mg | -mg | |||
| ฟอสฟอรัส | 34.0mg | -mg | |||
| วิตามินบี | 0.03mg | -mg | |||
| riboflavin | 0.19mg | -mg | |||
| เนียซิน | 0.80mg | -mg | |||
| วิตามินเอ | 392.0μg | -μg | |||
| วิตามินซี | 24.0mg | -mg | |||
| วิตามินอี | - มก | - มก | |||
