โปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก - ความชัดเจนของโปรตีน

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การใช้โปรตีนในอาหารลดน้ำหนักมากขึ้นถือว่าเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มประสิทธิภาพของผลลัพธ์ที่ได้จากอาหารแคลอรีต่ำแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามตามที่เราจะเห็นด้านล่างหากเป็นความจริงที่ว่าปริมาณโปรตีนที่มากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนักสามารถมีผลเชิงบวกต่อการลดไขมันในร่างกายก็เป็นความจริงที่เท่าเทียมกันว่าบางอำเภอของร่างกายอาจได้รับผลกระทบเชิงลบจากโปรตีนส่วนเกิน ขนาดเล็ก (หรือในระยะยาวขนาดใหญ่) ความไม่สมดุลของการเผาผลาญ

โปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก: พวกมันคืออะไร?

โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่ให้พลังงาน 4kcal / g เหล่านี้คือโพลีเมอร์ (กลุ่มที่ซับซ้อน) ของกรดอะมิโน (aa) ซึ่งนอกเหนือจากการมีคาร์บอน (C) ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) แล้วยังมีกลุ่มเอมีนรวมถึงไนโตรเจน (N)

ในธรรมชาติโซ่โปรตีน (เรียกอีกอย่างว่า เปปไทด์ โดยทั่วไป) มีหน้าที่ทางชีวภาพมากมายและเช่นนี้มีลักษณะที่แตกต่างกันมากของโครงสร้าง: หลัก (หรือง่าย) รอง (ในα-helix หรือ sheet-sheetlet) ), ตติยภูมิ ("ลูก") หรือสี่ (อีกลูก "พันกัน" ระหว่างพวกเขา)

โปรตีนอาหารที่ได้รับในปริมาณมากเพื่อลดน้ำหนักที่คาร์โบไฮเดรตและไขมันมีอยู่ในอาหารทุกชนิด อย่างไรก็ตามโปรตีนในอาหารนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนจะแตกต่างกันไปตามหน้าที่ทางชีววิทยาในอาหาร [สิ่งมีชีวิตหรือแหล่งอาหารหลัก (นม)] ที่พบ โปรตีนนั้นสามารถจำแนกได้ง่าย ๆ : protamine, histones, albumins, globulins, gluteline, prolamine, phosphoprotides และ scleroprotids และสารประกอบ (รวมถึงฮีโมโกลบิน, คลอโรฟิลล์และออพซิน) การแยกความแตกต่างระหว่างโปรตีนต่าง ๆ จากมุมมองทางโภชนาการออกจากเวลาที่พบ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในแง่ของอาหารคือความจริงแล้วสิ่งที่เรียกว่าคุณค่าทางชีวภาพ (VB) การเปรียบเทียบนี้ขึ้นอยู่กับการประเมินเชิงปริมาณและความสัมพันธ์ระหว่างโมโนเมอร์กรดอะมิโนต่างๆ (aa ที่จำเป็นและไม่จำเป็น) ในโปรตีน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ใน ALTO VB อัตราส่วนนี้จะต้องคล้ายกับที่กล่าวถึงลักษณะต่าง ๆ ของโปรตีนมนุษย์หรือไข่ (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมดูบทความ: "คุณค่าทางชีวภาพ")

ต้นกำเนิดของโปรตีนในการลดน้ำหนัก: ความชัดเจนมากขึ้น

VB ของโปรตีนที่ทำมาเพื่อการลดน้ำหนักนั้นเป็นพารามิเตอร์ที่ในความเป็นจริงไม่ควรประกอบไปด้วยคาวิลอย่างง่าย ข้อความนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยบริบท (ด้วยความเป็นกลางและความเป็นวิทยาศาสตร์) ความสำคัญของ VB ต่อปริมาณที่แน่นอนของโปรตีนในอาหารที่นำมาใช้กับอาหาร ดังที่ผู้อ่านหลายคนรู้แล้วว่าพารามิเตอร์นี้ประเมินการมีอยู่ของสิ่งจำเป็นซึ่งก็คือสิ่งที่สิ่งมีชีวิตมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตนเอง ในทางกลับกันรายละเอียดที่มักจะหลบหนีความสนใจของผู้ที่ชื่นชอบโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนักก็คือ: โดยการ เพิ่มโควต้าเปปไทด์ของ ASSOLUTA จึงเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนระหว่างเปปไทด์ VB ระดับสูงปานกลางและระดับต่ำ เป็นโมฆะ

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยนี้เกิดขึ้น (และปลุกระดม) โดยการบิดเบือนข้อมูลในสาขาเคมี - อาหาร นั่นคือความคิดที่หลายคนมีในเรื่องนั้นหมายถึงโปรตีนในระดับปานกลางหรือระดับต่ำ - VB ในฐานะพอลิเมอร์ "ไม่ดีหรือขาดความจำเป็น" แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น! ส่วนใหญ่โซ่ของกรดอะมิโนเหล่านี้แตกต่างจากโซ่ของมนุษย์เพราะ "ร้อยละ" (และไม่แน่นอน!) การขาดธาตุ AA ที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่โชคดีมีอยู่ในโปรตีนที่อยู่ในอาหารอื่น การขาดออกซิเจนที่จำเป็นสามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารเฉพาะเรื่องและ / หรือปริมาณที่เพียงพอไม่เพียงพอต่อการรับประทานอาหารโมโน

เพื่อสรุปหลักฐานกว้าง ๆ มันเป็นความเหมาะสมที่จะ debunk อีกตำนานเมือง (ซึ่งก้องพลังในโรงยิมสร้างร่างกาย) นั่นคือโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนักและผู้ที่สร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะต้องได้รับจากอาหารสัตว์มาตั้งแต่ โพลีเมอโครงสร้างของพืชไม่สามารถย่อยได้โดยมนุษย์ มันเป็นแนวคิดที่ผิดเพราะมันไม่สมบูรณ์และทำให้เข้าใจผิด สิ่งที่ควรคำนึงถึงแทนคือโปรตีนจากผักมักจะมาพร้อมกับ (ถ้าเป็นของผักดิบ) กับปริมาณใยอาหารในปริมาณที่มาก ส่วนประกอบเส้นใยนี้ไม่ย่อยสลายได้สำหรับมนุษย์ผูกเปปไทด์ที่มีโครงสร้างบางส่วนของอาหารและสามารถ จำกัด ทั้งการย่อยและการดูดซึม อย่างไรก็ตามในอาหารที่สมดุล (ซึ่งให้ใยอาหารประมาณ 30 กรัม / วัน) ความเสี่ยงของ malabsorption แทบจะไม่มีเลยยกเว้นภาวะพยาธิสภาพที่มีอยู่ก่อน (hypochlorhydria, การขาดเอนไซม์ตับอ่อน, การขาดเอนไซม์ในลำไส้ ฯลฯ ) นอกจากนี้ฉันจำได้ว่าคำว่า "โปรตีนพืช" ดูเหมือนจะไม่แยแสหรือโดยประมาณเนื่องจากโปรตีนของพืชตระกูลถั่วธัญพืชและมันฝรั่งนอกเหนือจากการโอ้อวด VB ที่มากกว่าผักแล้วอาจมีไฟเบอร์ในปริมาณน้อย อาหารและการย่อยได้มากขึ้น สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดการทำอาหาร; กินผักสด (ซึ่งแน่นอนใช้ปริมาณมากของวิตามิน thermolabile และเกลือแร่มิฉะนั้นเสื่อมโทรมหรือกระจายด้วยความร้อนหรือการรักษาทางกายภาพ) จำกัด การย่อยอาหารเช่นเดียวกับการปรุงอาหารและปรุงแต่งบางอย่าง (ปอก, ตัด, สับ, สับ, frullo เพสโต้ ฯลฯ ) สามารถโปรโมตได้

เมื่อรู้แจ้งผู้อ่านเกี่ยวกับความจริงที่ว่าโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก (หากได้รับมากเกินไป) สามารถมาจากแหล่งพืชและไม่ใช่แค่สัตว์เราพยายามที่จะเข้าใจว่าทำไมมันจึงจำเป็นต้องเลือกกลยุทธ์ที่คล้ายคลึงกับการสูญเสียสมดุลทางโภชนาการ

โปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก: ความอิ่มแปล้

อาหารที่มีปริมาณโปรตีนในเชิงปริมาณหรือสูงกว่าปกติเรียกว่า hyperprotein หรือ โปรตีน (ไม่แน่นอน) (อ่านบทความ: "อาหารโปรตีนสำหรับลดน้ำหนัก" - "ตัวอย่างอาหารโปรตีนสำหรับลดน้ำหนัก" - "ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง")

เหตุผลแรกสำหรับมืออาชีพหลอกหรือผู้ใช้ดำเนินกลยุทธ์ตามโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนักหมายถึงความอิ่มแปล้เพิ่มขึ้นพวกเขาหารือเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน นอกเหนือจากสรีรวิทยาของฮอร์โมนอาหารสัตว์และประสาทที่ควบคุมกลไกความเต็มอิ่ม (จริง ๆ แล้วมีความซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งจะไม่เพียง แต่บทความ แต่เป็นบทความทั้งหมด) การศึกษาที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันได้ค้นพบศักยภาพของความอิ่มเอิบ โปรตีนเมื่อเทียบกับที่เกิดจากน้ำตาลและไขมัน ดูเหมือนว่าสมมติว่าพลังงานเดียวกัน (kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) จากอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับไขมัน lipidic หรือ glycidic อื่น ๆ การรับรู้ของความอิ่มแปล้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นมันก็เหมาะสมที่จะสร้างความแตกต่างระหว่างโปรตีนต่าง ๆ จากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ทำให้โปรตีนปลามีน้ำหนักลดลง ดูเหมือนว่าในหนูเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถสูงในการกระตุ้นการหลั่งของผู้ไกล่เกลี่ยระบบทางเดินอาหารที่รับผิดชอบต่อความอิ่มแปล้คือ cholecystokinin (CCK) และ glucagon peptide-1 (GPL-1) ผลลัพธ์จะประกอบด้วยการปรับปรุงทางสรีรวิทยาในการควบคุมน้ำหนักของร่างกายด้วยความอิ่มมากขึ้นและการรับประทานอาหารที่ต่ำลง

ในที่สุดเพื่อให้ภาพสมบูรณ์โปรดจำไว้ว่าการใช้โปรตีนในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับกลไกการเผาผลาญอาหารเพิ่มเติมนั่นคือการกระทำที่เฉพาะเจาะจงแบบไดนามิกของอาหาร (ADS) พารามิเตอร์นี้ซึ่งสามารถย่อยสลายในการกระทำแบบไดนามิกเฉพาะของ NUTRIENTS วัดค่าใช้จ่ายในการเผาผลาญอาหารที่จำเป็นในการย่อยและเผาผลาญโมเลกุลพลังงาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระเพาะอาหาร) การปนเปื้อนการปนเปื้อนและวัฏจักรยูเรียโปรตีน (หรือดีกว่ากรดอะมิโนที่ประกอบมัน) เป็นโมเลกุลที่ท้าทายที่สุดในการจัดการซึ่งเป็นสาเหตุ ในตัวเองมีส่วนร่วมในการเพิ่มการใช้พลังงานของร่างกายโดยการส่งเสริมการลดน้ำหนัก

โปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก: ยูทิลิตี้ในอาหารของชาวอิตาลีโดยเฉลี่ย

แน่นอนว่าทุกแง่มุมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมอาหารลดน้ำหนัก hypocaloric ... โดยเฉพาะในอิตาลี การชี้แจงนี้ซึ่งในแวบแรกจะไม่พบคำอธิบายที่เป็นไปได้ใด ๆ ถูกกระตุ้นด้วยความถี่สูงและโดยส่วนใหญ่ของการบริโภคที่อ้างถึงอาหารที่มีภาระมากขึ้นและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (และความหนาแน่นของพลังงานสัมพัทธ์) ในความเป็นจริงแล้วค่าเฉลี่ยของชาวอิตาเลียนนั้นถูกลากไปข้างหลังพฤติกรรมการกินที่แตกต่างกันซึ่งถ้าพวกเขาพอดีครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาวันนี้พวกเขาต้องเผชิญกับค่าใช้จ่ายแคลอรี่เท่ากับ 50% ของช่วงเวลาดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ . พาสต้าขนมปังและน้ำมันมะกอกซึ่งหากใช้อย่างถูกต้องอาจเป็นกุญแจสำคัญในการโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและมีความสมดุลในปัจจุบันในสถิติปรากฏว่าเป็นเป้าหมายของความเป็นเลิศด้านการละเมิดอาหาร, เปลี่ยนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริง ( เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคเมแทบอลิซึมและ "จอกศักดิ์สิทธิ์" ของประชากรที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก) ในอาหารที่บิดเบี้ยวและเป็นอันตราย ขอให้มีความชัดเจนแม้จะเป็นการกำจัดพวกมันออกไปจากอาหารและส่งเสริมการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อลดน้ำหนักไม่ช้าก็เร็วผู้ใช้จะต้องมาพบกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกครั้งซึ่งเป็นเหตุผลว่า เสนอผลลัพธ์ที่ - แม้ว่าจะดีมากในทันที - มีลักษณะส่วนใหญ่เป็นผลโยโย่เนื่องจากการขาดการให้ความรู้ทางโภชนาการในการบำบัดด้วยตัวเอง (ซึ่งถ้าทำได้ดีแนะนำเรื่องที่จะตระหนักถึงความต้องการทางโภชนาการของพวกเขามากขึ้น )

โปรตีนส่วนเกินที่จะลดน้ำหนัก: stromb มากเกินไป!

ในอาหารที่สมดุลโปรตีนควรประกอบด้วยร้อยละ 12-13% ของแคลอรี่สำหรับการอยู่ประจำและในกรณีใด ๆ จะต้องไม่เกิน 20% ของพลังงานทั้งหมดสำหรับทุก ๆ เรื่องแม้ว่ากีฬาหรือนักกีฬา; คุณค่าสุดท้ายนี้ซึ่งจะทำให้ผมยืนขึ้นกับนักวิชาการด้านโภชนาการและโภชนาการใด ๆ ก็ถือว่าเป็นขีด จำกัด สูงสุดของความอดทนและไม่เป็นพารามิเตอร์ที่แท้จริงของ EQUILIBRIUM ในทางกลับกันเราจำได้ว่าในสาขาวิชาความแข็งแกร่งซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะใช้การคำนวณการคำนวณความต้องการเปปไทด์ที่จำเป็นต้องใช้สัมประสิทธิ์โปรตีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (สรีรวิทยาหรือจริง) เท่ากับ 1.5-1.7g / kg

ในเรื่องของการลดความอ้วนในปัจจุบันมีการบุกรุกระบบการปกครองแบบ "ทิ้ง" อย่างแท้จริงนั่นคือกลยุทธ์ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ผลกำไรของนักประดิษฐ์ แต่ไม่ได้รับความเคารพจากหลักการทางวิทยาศาสตร์พื้นฐานของการกระจายโภชนาการที่ถูกต้อง วิธีการลดน้ำหนักแบบเร่งเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับการเพิ่มขึ้นของโปรตีนเพื่อลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นและเพื่อให้ผู้เขียนได้ยินการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

สมมติว่าการเพิ่มโปรตีนในอาหารเพื่อลดน้ำหนักเพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดของ hypocaloricity นั้นมีความจำเป็นที่จะต้องลดส่วนแบ่งของไขมันและอนิจจาแม้คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตใหม่ "รูปแบบการกิน" ไม่ทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง ของทารกของหญิงตั้งครรภ์, พยาบาลของผู้สูงอายุ, โรคไต, ของตับและอื่น ๆ โดยการลบคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกจากอาหารการเพิ่มโปรตีนความเสี่ยงของ:

• การสะสมของคีโตน
• การคายน้ำ
• เกินตับและไตสำหรับ deaminations อย่างต่อเนื่อง transaminations รอบยูเรียและกำจัดกลุ่มไนโตรเจน
• เลวลงของ PRAL
• การเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ระหว่างกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
• ส่วนเกินของคอเลสเตอรอลในอาหาร
• การขาดกลูโคสสำหรับระบบประสาท
• ความมุ่งมั่นในกระเพาะอาหารมากเกินไป
• การเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้
• อาการท้องผูก

เห็นได้ชัดว่าผลที่ร้ายแรงที่สุดคืออาการที่ไม่มีอาการนั่นคือตับและไตทำงานเกินพิกัด ผลที่ตามมาเหล่านี้ซึ่งแทบจะไม่เกิดขึ้นเพราะโปรตีนส่วนเกินจะลดน้ำหนัก (หากไม่ได้อยู่ในบริเวณที่มีอาการเล็กน้อย) แต่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างไม่ลดละควรนำผู้อ่านไปสู่การสะท้อนที่เหมาะสม ในความคิดของฉันความทุกข์ของร่างกายที่รับผิดชอบต่อการย่อยอาหารและการกำจัดของเสียสามารถถูกทำลายได้อย่างจริงจังผ่านทางผลรวมของปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ เช่น: ยาเสพติดยาสลบโรคพิษสุราเรื้อรังติดยาเสพติดอาหาร ฯลฯ นี่ไม่ได้หมายความว่าโปรตีนส่วนเกินเป็นปัจจัยเสี่ยงอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้อง ดังนั้น ... ทำไมต้องเสี่ยง

การรับประทานอาหารที่ถูกต้องและสมดุลแม้ว่าการจัดการด้วยตนเองจะเป็นทางออกที่พึงประสงค์เสมอเพื่อลดน้ำหนักตัวเกินเป็นองค์ประกอบในการดำเนินชีวิตและสุขภาพทั่วไปที่ดี