ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารเสริมโปรตีน

จัดทำโดย Jacopo Zuffi ความอนุเคราะห์จากนิตยสาร La Palestra

ในสิ่งมีชีวิตมนุษย์โปรตีนมีหน้าที่เป็นพลาสติก / โครงสร้างเป็นส่วนใหญ่เพราะมันเป็นส่วนที่ "สร้างบล็อค" ที่เราสร้างขึ้น นอกเหนือจากความสำคัญของลักษณะทางโภชนาการแล้วการบริโภคโปรตีนในรูปแบบของอาหารเสริมนั้นมีการระบุไว้ในกีฬาทุกครั้งที่คุณต้องการให้แน่ใจว่ามีการเพิ่มขึ้นหรือคงไว้ซึ่งมวลน้อยด้วยค่าใช้จ่ายของมวลไขมัน

นักกีฬาหรือนักกีฬามีส่วนร่วมในโปรแกรมการฝึกน้ำหนักโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของระเบิดหรือสูงสุดเช่นการค้นหากล้ามเนื้อมากเกินไปมักรวมโปรแกรมโภชนาการกับโควต้าโปรตีนตั้งแต่ 1 5 กรัม / กิโลกรัมและ 2.5 กรัม / กิโลกรัมต่อวัน

ในขณะที่แหล่งโปรตีนดั้งเดิมเช่นเนื้อขาวปลาและไข่จะถูกบริโภคด้วยอาหารมื้อหลักโดยไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในกรณีของการเสริมโปรตีนในผง (ที่ได้จากนม) โฟกัสนั้นเปลี่ยนไปไม่เพียง แต่คุณภาพของ ส่วนผสม แต่ยังอยู่ในช่วงเวลาของการจ้างงาน

ข้อเสนอทางการตลาดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มุ่งเน้นไปที่อาหารเสริมที่ทำจากโปรตีนเวย์ (แยก, กรองพิเศษ, ไฮโดรไลซ์และเข้มข้น) หรือจากอาหารเสริมตามเคซีนและ / หรือผสมกับโปรตีนเวย์ในสัดส่วนที่แตกต่างกันมากที่สุด ( 80% -20%, 50% -50%, 75% - 25%) ตามผู้ผลิตและวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์

เวย์โปรตีน

เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนทรงกลมที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนสายโซ่พวกเขายังมีส่วน Glicomacropeptide เศษส่วนโดดเด่นด้วยฟังก์ชั่นนีโอ Glucogenic ทำเครื่องหมาย (การผลิตกลูโคสเริ่มต้นจากกรดอะมิโน Glucogenic และไอโซลูซีน) การศึกษาที่ดำเนินการเกี่ยวกับการใช้เวย์โปรตีนในกีฬาได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถที่มากขึ้นของโปรตีนเหล่านี้เมื่อเทียบกับการเสริมโปรตีนอื่น ๆ เพื่อกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถ่ายในระยะหลังออกกำลังกายร่วมกับคาร์โบไฮเดรต maltodextrin, vitargo และ dextrose)

เวย์โปรตีนนั้นอุดมไปด้วยธรรมชาติในซีสเตอีนซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตกลูตาไธโอน (GSH) ซึ่งเป็นสารภายนอกที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ อัตราการดูดซึมของเวย์โปรตีนสูงมากจนไม่กี่นาทีหลังจากการบริโภคระดับของ leucine ในเลือด (เครื่องหมายทางชีวเคมีของเมตาบอลิซึมของโปรตีนในอาหาร NDR) เพิ่มขึ้นทำให้ร่างกายมีกรดอะมิโนครบถ้วนเพื่อกระตุ้นการบำรุง การสังเคราะห์เซลล์และโปรตีน

caseins

Caseins และ caseinates เป็นโปรตีน micellar ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น แต่เหนือสิ่งอื่นใดที่มีกรดกลูตามิคอยู่ในปริมาณสูงซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกลูตามีน คุณค่าทางชีวภาพ (VB) ของ caseinates คือ 90 ดังนั้นค่อนข้างดีเมื่อเทียบกับของโอวัลบูมินหรือโปรตีนเวย์ที่สอดคล้องกับ 100 ข้อได้เปรียบในการทำงานของการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมเคซีนชนิดผงมาจากการย่อยอาหารของพวกเขา ให้กรดอะมิโนที่มีปริมาณปานกลางสูงซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมง เงื่อนไขนี้ให้การกระทำ anticatabolic กับโปรตีนประเภทนี้และดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในคืนก่อนนอนหรือเป็นอาหารว่างโปรตีนออกจากมื้ออาหารหลัก แนะนำโดยทั่วไปให้ใช้สัดส่วนของเคซีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำตามโปรแกรมอาหารมุ่งเป้าไปที่การกำหนดกล้ามเนื้อ; ในบริบทนี้ caseins ให้ประโยชน์มากขึ้นเพราะนอกจากจะให้ความอิ่มมากขึ้นพวกเขาลดเวลาออกซิเดชันของกรดอะมิโนในเลือดส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม มิฉะนั้นโปรตีนเซรั่มในบริบททางอาหารนี้จะถูกแปลงเป็นส่วนใหญ่เป็นกลูโคส (neoglucenesis ตับ) ก่อนที่จะถึงกล้ามเนื้อ

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ข้อมูลข้างต้นไม่ควรตีความในแง่ที่ขัดแย้งเราขอแนะนำให้นักกีฬาใช้โปรตีนเสริมตามความต้องการเฉพาะและเพื่อสรุปภาพทั่วไปที่เราสามารถระบุได้ดังต่อไปนี้

อาหารเช้า: อาหารว่างโปรตีน 30-40 กรัมของผงโปรตีนจากเวย์และเคซีน (60% - 40%) หลังจากนั้น "อดอาหาร" ในเวลากลางคืนเป็นเวลานานกล้ามเนื้อจำเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องให้สิ่งเดียวกันกับ ชั่วโมงแรกของวัน

โพสต์ออกกำลังกาย: อาหารว่างโปรตีน 30-40g ของผงโปรตีนเวย์ (โดดเดี่ยวและ / หรือไฮโดรไลซ์) เนื่องจากการกระตุ้นฮอร์โมนที่เกิดจากการฝึกด้วยน้ำหนักทำหน้าที่เรียกว่า "หน้าต่าง anabolic" ซึ่งเป็นเวลายาวนาน 2 ชั่วโมงซึ่งกล้ามเนื้อจะเริ่มฟื้นตัวและเป็นหนี้กรดอะมิโนและน้ำตาล ในกรณีนี้เราขอแนะนำให้รับประทานน้ำตาลและครีเอทีนด้วย

ก่อนนอน: ขนมขบเคี้ยวโปรตีน 20-30 กรัมจาก caseinates เพราะความต้องการที่แท้จริงคือการรับประกันปริมาณกรดอะมิโนให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยพิจารณาว่าช่วงหลับ REM นั้นเกิดขึ้นพร้อมกับการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโต มันดำเนินการกระทำ anabolic โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับการปรากฏตัวของกรดอะมิโนในกระแสเลือด