อาหารในการตั้งครรภ์
การตั้งครรภ์เป็นเงื่อนไขทางสรีรวิทยาพิเศษที่ต้องมีการปรับตัวที่เฉพาะเจาะจงของอาหาร
ในอดีตมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าสตรีมีครรภ์ต้อง "กินอาหารสองมื้อ" เพื่อตัวเธอเองและลูกที่ยังไม่เกิด
จำเป็นที่จะต้องขีดเส้นใต้ว่าส่วนเกินและข้อบกพร่องของอาหารรวมถึงการปรากฏตัวของโมเลกุลที่เป็นอันตราย (แอลกอฮอล์เส้นประสาทสารเติมแต่งมากเกินไปมลพิษและสารตกค้าง ฯลฯ ) อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารกในอนาคต
เช่นเดียวกับโรคติดเชื้อในอาหารที่เรียกว่าอาหารซึ่งมีอันตรายมากและกลับไม่ได้ขึ้นอยู่กับกรณีที่เฉพาะเจาะจง
ในบรรดาอาหารที่อันตรายที่สุดที่เราพูดถึง: มายองเนสทำเอง, ซาลามี่โฮมเมด, ปลาในน้ำมันที่ผลิตเองเป็นต้น
อาหารที่ตั้งครรภ์จึงต้องตอบสนอง:
- การเพิ่มความต้องการเฉพาะ (ตัวแปรจากสารอาหารเป็นคุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับไตรมาส)
- ความจำเป็นในการป้องกันความเสี่ยงของการติดเชื้อการแพร่กระจายสารพิษและอาหารเป็นพิษ
สุขอนามัยอาหาร
โดยทั่วไปหญิงตั้งครรภ์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารประเภทต่อไปนี้:
- ดิบหรือไม่ปรุงสุกรักษาหรือไม่;
- ดิบหรือปรุงสุกเก็บรักษาไว้ที่บ้านระดับ;
- สดปรุงและเก็บไว้ด้วยบรรจุภัณฑ์แบบเปิดหรือผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมพร้อมบรรจุภัณฑ์แบบเปิด
อาหารเหล่านี้บางส่วนควรถูกขจัดออกไปอย่างสมบูรณ์ส่วนอาหารอื่นถูกบริโภคอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเป็นพิเศษ
อาหารดิบ
ในบรรดาอาหารดิบ:
- พวกเขาถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง: เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ประมงไข่เนยแข็งสีฟ้าและเห็ด
- ควรบริโภคผักและผลไม้ด้วยความระมัดระวังซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากล้างล้างฆ่าเชื้อและทำความสะอาดเท่านั้น (ไม่ว่าจะแช่แข็งหรือขายในบรรยากาศดัดแปลง - ช่วง IV)
FOODS เก็บไว้ที่บ้านระดับ
อาหารที่เก็บที่บ้าน ควรถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง กลุ่มคนเหล่านี้ไส้กรอกเนื้อบด (ไส้กรอก, ซาลามี่และอื่น ๆ ) และเค็ม (culatello, pancetta, แฮม, lonzino เป็นต้น)
ผลของความร้อน
หลายคนคิดว่าความร้อนสามารถกำจัดการปนเปื้อนในรูปแบบใด ๆ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น
ในความเป็นจริงสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์มีความไวต่อความร้อนที่แตกต่างกัน แต่บางส่วนของพวกเขาสามารถผลิตสารพิษทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก
หลังจากเปิด
อาหารสดและอาหารปรุงสุกรวมถึงอาหารที่เก็บรักษาไว้และอุตสาหกรรมต้องมีอายุประมาณ 1-2 วัน
มายองเนสในการตั้งครรภ์: ใช่หรือไม่?
มายองเนสเป็นหนึ่งในอาหารที่ขัดแย้งกันมากที่สุดในกรณีของการตั้งครรภ์
นี่เป็นเพราะอุตสาหกรรมอาหารและบ้านมีการผลิตที่แตกต่างกันและมีลักษณะทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกัน แต่ทำตามคำสั่ง
อย่างที่ทราบกันดีว่าไข่สดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโอกาสมากที่สุดในการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella
ไม่ชัดเจนว่าแบคทีเรียเหล่านี้เจาะไข่ในระดับเมตาบอลิซึมในระหว่างการฝึกอบรมหรือหลังจากผ่านรูขุมขนบนเปลือกหอย (ในกรณีนี้เชื้อซัลโมเนลล่าสามารถพบได้ในอุจจาระของไก่หรือผ่านการปนเปื้อนข้าม)
ด้วยเหตุผลนี้กฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารกำหนดให้ทุกภาคอุตสาหกรรม ใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เพียงอย่างเดียว ในการผลิตผลิตภัณฑ์ใด ๆ เช่นซอส (รวมถึงมายองเนส) ครีมพาสต้า ฯลฯ มันไม่สำคัญว่าจะอยู่ในรูปของเหลวหรือแห้ง
ในทางกลับกันมายองเนสที่ทำเองคุณภาพดีแยกแยะตัวเองอย่างแม่นยำเกี่ยวกับการใช้ไข่ทั้งฟองและไข่สดทำให้ได้รับออร์แกนิคและการรับประทานมากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกัน พวกเขามีต้นกำเนิดที่ไม่สามารถควบคุมได้
แบคทีเรียที่อยู่ในสกุล ซัลโมเนล ล่ามีความไวต่อความร้อนค่อนข้างชัดเจน ในทางปฏิบัติสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กและสารพิษ (thermolabile) จะตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C (63 เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที) เล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเป็น asporgene แล้ว Salmonellae ก็ไม่สามารถป้องกันตนเองได้
ในทางทฤษฎีมันเป็นไปได้ที่จะผลิตมายองเนสที่ปลอดภัยแม้ที่บ้านเว้นแต่คุณจะสละผลิตภัณฑ์สดโดยเลือกไข่แห้งหรือพาสเจอร์ไรส์ เห็นได้ชัดว่าจากมุมมองของการทำอาหารเนื่องจากปัญหาทางเคมีและทางกายภาพผลลัพธ์จะไม่เป็นที่น่าพอใจ
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียมมายองเนสทางเลือกโดยไม่มีไข่
สูตรมายองเนสที่ไม่มีไข่
มังสวิรัติมายองเนส - มายองเนสที่ไม่มีไข่
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeSalmonella ในการตั้งครรภ์
สำหรับผู้ที่ต้องการลองพาสเจอร์ไรส์ไข่ของตนเองโดยอัตโนมัติฉันขอแนะนำให้คำนึงถึงความเสี่ยงที่สตรีมีครรภ์อาจทำงานได้
โดยทั่วไปเชื้อ Salmonellosis เกิดจากแบคทีเรีย S. enteritidis
นี่ถือเป็นการติดเชื้อพิษอาหารที่ยกเว้นภาวะแทรกซ้อนมีผลต่อลำไส้เท่านั้น; เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ความเครียดจากการติดเชื้อและสภาพของโฮสต์
โดยทั่วไปแล้วจะมีอาการของโรค Salmonellosis ได้แก่ : คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง, ท้องร่วง, ไข้และปวดศีรษะ
อย่างไรก็ตามมีแบคทีเรียบางประเภทที่สามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อการตั้งครรภ์และการทำลายล้างของทารกในครรภ์ นี่เป็นกรณีของ S. typhi และไข้ไทฟอยด์ที่ตามมา นอกเหนือไปจากการประนีประนอมเพื่อสุขภาพของทารกในครรภ์ที่ไม่สามารถรักษาให้หายได้แล้วยังสามารถนำไปสู่การทำแท้งได้อีกด้วย
ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลและขาดไม่ได้ที่ในระหว่างตั้งครรภ์การหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ทำจากไข่ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับที่บ้าน