สภาพทั่วไป
ใบโหระพา (มาจากภาษาละติน บาซิ ลิกัมหรือจากภาษากรีกบาซิลิคอน = พืชหลวงหรือพืชของกษัตริย์) หรือมากกว่า Ocimum basilicum เป็นพืชหอมที่เป็นของ ตระกูล Lamiaceae ซึ่งน้ำมันหอมระเหยทั่วไปคือ estragol และ eugenol
โหระพามีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ (อินเดียและอิหร่าน) แต่ปัจจุบันการใช้ในการปรุงอาหารยังแพร่หลายในประเทศตะวันออกอื่น ๆ เช่นไต้หวัน, ตาฮิลันเดีย, เวียดนาม, กัมพูชาและลาว โดยรวมแล้วคำว่า "โหระพา" นั้นมีพันธุ์พฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันมากมายทั้งลักษณะและลักษณะทางประสาทสัมผัส - ออร์แกนิกที่ถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: โหระพา Genoese , โหระพา Genoese , โหระพา เม็กซิกัน และ ไทย ใบของโหระพา Genoese (โดยทั่วไปแล้วจะบริโภคในอิตาลีและทางใต้ของฝรั่งเศสตั้งแต่ 350 ปีก่อนคริสตศักราช) มีความกว้างและสีเขียวและโดดเด่นด้วยกลิ่น / รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
การอนุรักษ์โหระพา
โหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่จะบริโภคสดและเพื่อรักษาลักษณะของมันจะต้องไม่ถูกปรุงหรือเก็บไว้สำหรับการคายน้ำหรือในตู้เย็น (สูงสุด 2 วัน); ในทางกลับกันหลังจากการแช่แข็งโหระพาสามารถเก็บเป็นส่วนประกอบสำคัญเป็นเวลานาน
การจับคู่ของโหระพาในห้องครัว
ใบโหระพาสามารถนำมารวมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่นมะเขือเทศชีสนุ่ม / สดผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กระเทียมกระเทียมเนื้อขาวและผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด มันมักจะเกี่ยวข้องกับอะโรเมติกอื่น ๆ เช่นโหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์หรือเครื่องเทศเช่นขมิ้น, ผักชี, แกง, กานพลู, ยูคา, พริก, พริกขี้หนู, เบอร์รี่และ พริกไทย (ทั้งหมดในระดับที่น้อยกว่าคนดำ)
Pesto alla Genovese
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeสูตรอื่น ๆ ที่มีใบกระเพรา
เพราในยาสมุนไพร
ตั้งแต่สมัยโบราณใบโหระพาได้ถูกนำมาใช้ในการเตรียม infusions ทางเดินอาหาร, antispasmodics (กระเพาะอาหารและลำไส้), ยาขับปัสสาวะ, ยาปฏิชีวนะ, anti-inflammatories และ vermifuges น้ำมันโหระพาใช้ในการต่อสู้กับโรคไขข้อในขณะที่น้ำยาบ้วนปากมีประโยชน์ในการอักเสบของช่องปาก
องค์ประกอบทางเคมี
โหระพาเป็นพืชสมุนไพรที่อุดมด้วยน้ำมันหอมระเหย ในบรรดาคนปัจจุบันเราพูดถึง: eugenol, eucalyptol, linalool, epi-α-cadilol, α-bergamotene, γ-cadinene, germacryl D, การบูร; เกือบทั้งหมดของพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายหรือแม้กระทั่งการรักษาในขณะที่คนอื่นได้รับการระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพ: นี่คือกรณีของ methylugenol และ estragon แม้ว่าการรวมกันของอาหารควรลบล้างผลกระทบเชิงลบ นอกจากนี้ยังอยากรู้ว่าสารสกัดใบโหระพามีคุณสมบัติเป็นพิษต่อยุง
พันธุ์โหระพาที่พบมากที่สุดซึ่งสกัดน้ำมันหอมระเหย (ใน: ฝรั่งเศส, อิตาลี, เยอรมัน, สเปนและแอลจีเรีย) คือ: อัลบั้มโหระพา, โหระพา Benth, โหระพา Purpurescen Benth, โหระพา Thyrsiflorum Benth, โหระพา Crispum Camus ความสามารถในการทำกำไรของกระบวนการสกัดนี้มีค่าประมาณ 0.02-0.07% ซึ่งเป็นของเหลวสีเหลืองและโปร่งใสที่ได้มาซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและมีลักษณะคล้ายกับ estragon
กะเพรา
นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ของ โหระพา รักษาที่เรียกว่า กะเพรา ( Ocimum sanctum L. ); พืชชนิดนี้ซึ่งได้รับการเคารพและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาของชาวฮินดู (อินเดีย, เห็นอายุรเวทการแพทย์) ก็เป็นเรื่องของการสืบสวนทางเภสัชวิทยา ส่วนผสมที่ใช้งานของใบโหระพาศักดิ์สิทธิ์ (น้ำมันหอมระเหย, flavonoids และกรด ursolic) ที่ทำขึ้นยาได้แสดงผลฤทธิ์ลดน้ำตาลในหนูเบาหวานที่เกิดขึ้นทางเภสัชวิทยาโดย alloxan และ streptozotocin ; กลไกการดำเนินการที่เกี่ยวข้องยังไม่ชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า "ส่วนประกอบของยาใบกระเพราศักดิ์สิทธิ์มีปฏิสัมพันธ์กับเซลล์ตับอ่อน ic กระตุ้นการผลิตอินซูลินและ / หรือที่มีอิทธิพลต่อเอนไซม์บางตัวที่ปกติของการเผาผลาญกลูโคส" นอกจากนี้ยากระเพราศักดิ์สิทธิ์ยังแสดงให้เห็นถึงพลังในการลดไขมันในเลือด
การศึกษาอ้างอิง [Yeh et al. (2003) การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน 26: 1277-1294] ถูกสุ่มดำเนินการใน 40 วิชาที่มีโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ซึ่ง:
- หลังจาก 4 สัปดาห์ของการรักษาด้วย 2.5 กรัมของผงแห้งของใบโหระพาศักดิ์สิทธิ์ต่อวันระดับซีรั่ม (ภายหลังตอนกลางวันและการอดอาหาร) ลดลงของน้ำตาลกลูโคสพบว่าในกรณีที่ไม่มีผลข้างเคียง
- หลังจาก 8 เดือนของการรักษาด้วย 2.5 กรัมของผงแห้งของใบโหระพาศักดิ์สิทธิ์ต่อวัน, การลดลงของระดับคอเลสเตอรอลในซีรั่มรวมพบว่าในกรณีที่ไม่มีผลข้างเคียง
บรรณานุกรม:
- Phytotherapy: การใช้เหตุผลของยาสมุนไพร -F.Capasso, G.Grandolini, AA Izzo-pag 477-478
- พจนานุกรมใหม่ของสินค้าและเคมีประยุกต์ เล่มที่ 2 - GVVillavecchia - Hoepli - หน้า 586-587
