ผัก

กระเทียม Orsino

กระเทียมของหมีคืออะไร

กระเทียมของหมีนั้นเป็นพืชผักที่อยู่ในตระกูล Liliaceae * และพืชจำพวก Allium ( Specie Allium ursinum )

หรือที่รู้จักกันในชื่อ กระเทียมป่ากระเทียม ใบกว้างกระเทียม ป่าและ กระเทียมหอม มีความโดดเด่นด้วยใบที่กว้างกว้างและนุ่มนวลซึ่งให้กลิ่นกระเทียมที่ฉุน

ชื่อ "หมี" เป็นเพราะความจริงที่ว่าหมี แต่ยังหมูป่าชอบหลอดใต้ดินและกินในปริมาณมาก

กระเทียมของหมีเป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย เนื่องจากมีการใช้ทางเภสัชวิทยาและการทำอาหารมากมายจึงมักเก็บเกี่ยวในป่า (โดยเฉพาะในยุโรป) อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับพืชที่มีพิษเช่นลิลลี่แห่งหุบเขาและ colchic ในฤดูใบไม้ร่วง (เรียกว่า สีเหลืองปลอม ) จึงไม่มีปัญหาการวางยาพิษที่เกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการสะสม

หลักการที่ใช้งานอยู่

องค์ประกอบทางเคมีของแรมซีล็อก

องค์ประกอบของหลอดกระเทียมหมีประกอบด้วย:

  • น้ำ 63%
  • กลูโคส 27%
  • โปรตีน 6%
  • เส้นใย 3%
  • วิตามินแร่ธาตุเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ 1%

กระเทียมป่ามีส่วนประกอบสำคัญบางอย่างที่มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาซึ่งล้วน แต่มีความเข้มข้นในซัลไฟด์น้ำมันหอมระเหย กลุ่มคนที่สำคัญที่สุดคือ:

  • อัลลีซิน : ซัลเฟรทก ลูโคไซด์
  • Alliinase : เอนไซม์

    หมายเหตุ : การรวมกันของ alliisin และ allinase เป็นตัวกำหนดการก่อตัวของ อัลลิซิน และต่อมาของ allyl disulfide

  • วิตามิน : โดยเฉพาะอย่างยิ่ง C (วิตามินซี) และ B1 (วิตามินบี)
  • ไฟโตเคมิคอลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ : พรอสตาแกลนดิน, กรด - ฟีนอล, ไฟโตสเตอรอล, โพลีฟีนอล, ฟลาโวนอยด์

คุณสมบัติ

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของกระเทียมของหมี

กระเทียมของหมีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาสมุนไพรเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาโรคพืช สำหรับการใช้ภายในจากคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของกระเทียมป่าเราสามารถพูดถึงการกระทำ:

  • Depurativa
  • ยาฆ่าเชื้อโรค
  • Anthelmintic (vermifuge)
  • ป้องกันโรคหอบหืด
  • ความดันโลหิตตก
  • ลดคอเลสเตอรอล
  • ลดน้ำตาลในเลือด
  • เกร็ดเลือดเกล็ดเลือด
  • ต้าน
  • ขับปัสสาวะ
  • vasodilator
  • ยาแก้ไข้

ใช้วิธีการภายนอกแทนกระเทียมของหมีมีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาต่อไปนี้:

  • rubefacient
  • ยาฆ่าเชื้อ

ตัวชี้วัด

ควรใช้กระเทียมป่าเมื่อใด

  • กระเทียมของหมีนั้นเป็นสารบริสุทธิ์ที่จะกล่าวว่ามันออกแรงผลการล้างพิษเล็กน้อยต่อสิ่งมีชีวิต; มันจะมีประโยชน์มากในการพักฟื้นหรือหลังการรักษาด้วยยา
  • มันป้องกันหรือขัดแย้งกับการติดเชื้อและการแพร่กระจายโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียและหนอนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถูกใช้เป็นสารกันบูดอาหารตามธรรมชาติและยังสามารถส่งเสริมการให้อภัยจากการติดเชื้อและปรสิตทางเดินอาหาร มันมีแนวโน้มที่จะทำลายสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่สัมผัสกับมันแม้จะทาที่ระดับผิว
  • ด้วยผลกระทบของยาขยายหลอดลมกระเทียมของหมีช่วยลดผลที่ตามมาของโรคหอบหืดและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงปฏิกิริยาการแพ้ตามฤดูกาลและพยาธิสภาพที่ไม่รุนแรงของระบบทางเดินหายใจ (เย็นไอและอื่น ๆ )
  • มันช่วยลดความดันโลหิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลักซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารความดันโลหิตสูงควรมีกระเทียมจำนวนมาก
  • มันมีแนวโน้มที่จะลดโคเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมดและปรับปรุงความสัมพันธ์ระหว่าง LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี); เป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าในการรักษาภาวะไขมันในเลือดสูง
  • กระเทียมของหมีมีแนวโน้มที่จะลด glycaemia ในส่วนที่เกินและสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2
  • จะช่วยลดการรวมตัวของเกล็ดเลือดป้องกันการก่อตัวของไขมันในหลอดเลือดและ thrombi ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีที่มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น
  • กำลังทำการศึกษากระเทียมของหมีเช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ ที่มีสารประกอบของซัลเฟตผสมอยู่เพื่อป้องกันการเกิดเนื้องอก
  • เพิ่มการหลั่งของปัสสาวะเนื่องจากมีผลโดยตรงและเร่งการกรองไต
  • กระเทียมของหมีทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือดซึ่งเป็นการเพิ่มในส่วนของเส้นเลือดฝอยและเส้นเลือดแดงซึ่งเป็นผลมาจากกล้ามเนื้อเรียบบนเรือ เพื่อแสดงให้เห็นนี้ในระดับเฉพาะที่มันทำให้เกิดสีแดงของผิวปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
  • มันลดไข้คือมันช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย; ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการลดไข้

ใช้โหมด

การใช้งานแบบโฮมเมดของแรมฮัมเคิล

ด้วย ramsons สดเป็นไปได้ในการผลิต decoctions สำหรับใช้ภายในและสำหรับการบีบอัดหรือ cataplasms สำหรับการใช้งานภายนอก

ใช้ในอุตสาหกรรมของแรมส์

ในระดับอุตสาหกรรมกระเทียมของหมีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสารฆ่าเชื้อและยาไล่

นอกจากนี้อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและภาคสมุนไพร / ยานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตามกระเทียมป่า (บริสุทธิ์หรือผสม) เช่น: ผง, แท็บเล็ต, แคปซูล, ยาแก้โรคทุกชนิด, น้ำมัน, ขี้ผึ้ง, tinctures และน้ำเชื่อม

ปริมาณ

เท่าไหร่ที่จะแบกกระเทียม?

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมในการทำอาหารกระเทียมของหมีไม่มีปริมาณขั้นต่ำหรือสูงสุด กฎของ "สามัญสำนึก" ถูกต้องเสมอ

การใช้กระเทียมแรมส์เป็นอาหารเสริมหรือในกรณีใด ๆ เป็นการรักษาแบบเข้มข้นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์

ผลข้างเคียง

ไม่มีผลข้างเคียงที่น่าสังเกตว่าใช้กับอาหารที่ใช้เป็นอาหาร ที่ความเข้มข้นทางเภสัชวิทยามันสามารถทำให้เกิดตะคริวในช่องท้องและแทบจะไม่ทำให้ความดันโลหิตและ / หรือน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยา

ใช้เป็นอาหารไม่มีปฏิกิริยากับยาที่น่าสังเกต ที่ระดับความเข้มข้นสูงกว่าควรให้ความสนใจหากมีการรักษาด้วยความดันโลหิตต่ำและฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด

คำเตือน

บริโภคเป็นอาหารไม่มีคำเตือนที่น่าสังเกต

ก่อนที่จะทานผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูงกับกระเทียมเรียงกันโดยเฉพาะหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรคุณควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกร

ห้องครัว

Ramson ในห้องครัว

องค์ประกอบทั้งสองที่รับผิดชอบในการรับกลิ่นของกระเทียมโดยทั่วไปคืออัลลีซินและเอนไซม์อัลลิซิเนส ถ่ายแยกกันพวกมันไม่มีกลิ่น แต่รวมกันแล้วอนุญาตให้เปลี่ยน allyinase เป็น allicin แล้วเปลี่ยนเป็น allyl disulfide (กลูโคสจีนนิน); อัลลิซินและอัลลิลไดซัลไฟด์เป็นโมเลกุลอะโรมาติกสองตัว

คุณสามารถใช้ทั้งกระเปาะและใบไม้ของราวีโอลี่ พืชสามารถนำมาใช้เพื่อลิ้มรสสูตรอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาไข่เนยแข็งที่สุกเต็มที่สเปรดสดริคอตต้าสดซีเรียลมันฝรั่งพืชตระกูลถั่วและผักทุกชนิด

คอร์นิชยาร์ (The Cornish Yarg) แองโกล - แซ็กซอนชีสชนิดหนึ่งมีเปลือกที่เคลือบด้วยใบกระเทียมป่า ในตุรกีในภูมิภาค Van มีการใช้ดอกไม้และหลอดไฟเพื่อเตรียมเนยแข็งสมุนไพร ใบของ ramsons เป็นส่วนประกอบทั่วไปของสลัดดิบผักปรุงสุกและซุปในภูมิภาคที่มีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ

หลอดไฟเมื่อใช้งานดิบควรถอดและบดอัด เมื่อปล่อยให้รสชาติหมดไปแล้วพวกเขาควรเก็บไว้ในเสื้อเชิ้ต (ด้วยฟิล์มด้านนอกที่เป็นเส้นใย) แทนเพื่อป้องกันไม่ให้มันถูกเผาไหม้และเอาออกในเวลาที่เหมาะสม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมผัดกระเทียมสับ แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ให้มีสีเข้ม กระเทียมที่ถูกไฟไหม้นอกจากจะให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แล้วยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ใบมีรสชาติอ่อนนุ่มและสามารถใช้ในเพสโต้ Genovese แทนส่วนแบบดั้งเดิม

Ramson ยังใช้เป็นอาหารสัตว์ สัตว์ที่เลี้ยงพวกมันผลิตนมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเราได้รับเนยชนิดพิเศษมากในสวิตเซอร์แลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า

พฤกษศาสตร์

* การจัดหมวดหมู่

ยังมีความไม่แน่ใจเกี่ยวกับครอบครัวของกระเทียมหมี แหล่งอ้างอิงบรรณานุกรมบางคนเชื่อว่ามันเป็นตัวแทนของตระกูล Amaryllidaceae ซึ่งเป็นญาติสนิทของกระเทียมทั่วไป (Genus Allium, Specie sativum ); บางคนคิดว่ามันเป็นเหมือนใบไม้กระเทียมทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Liliaceae หลัง ได้แก่ ดอกทิวลิปลิลลี่และลิลลี่แห่งหุบเขา

ลักษณะ

กระเทียมของหมีเป็นพืชกระเปาะ geophyte ซึ่งเป็นไม้ยืนต้น monocotyl เป็นต้นไม้ซึ่งส่วนใหญ่ทำซ้ำผ่านเมล็ด

หากไม่มีก้านจริงจากหลอดไฟที่แคบและยาวออกจะทำให้ดอกก้านใบทั้งสอง (ร่มประกอบด้วยดอกไม้ 20 ดวงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-20 มม. มีกลีบดอกสีขาว 6 กลีบ) และใบรูปใบหอกยาวสูงสุด 25 ใบ ซม. ยาวและกว้าง 7 ซม. สีเขียวสดใส

ผลไม้ที่ถูกทำให้สุกโดยดอกไม้คือ schizocarpi ซึ่งล้อมรอบด้วยเมล็ดสามเม็ด ลงมารากมืดเริ่มจากหลอดไฟ

จำหน่ายกระเทียมหมี

กระเทียมของหมีมีต้นกำเนิดมาจากเขตอบอุ่นของยุโรปและเอเชียเหนือรวมถึงหมู่เกาะอังกฤษ มันเป็นเรื่องธรรมดาในคอเคซัสทั่วอิตาลีสูงถึง 1, 500 เมตรจากระดับน้ำทะเลและในที่ราบอังกฤษและไอริชส่วนใหญ่ยกเว้นทางตะวันออกเฉียงเหนือของสกอตแลนด์ออร์คนีย์เชตแลนด์และหมู่เกาะแชนเนล

กระเทียมของหมีนั้นชอบไม้ใบกว้างที่มีสีเขียวสดและชื้นโดยเฉพาะใกล้ทางน้ำ