สภาพทั่วไป
Falafels เป็นอาหารที่มาจากพืช ในระยะสั้นเหล่านี้เป็นลูกชิ้นของถั่วหรือถั่วชิกพีหรือถั่วดิบสับ, เครื่องเทศ, เค็ม, ชุบเกล็ดขนมปังและทอด
รากและนิรุกติศาสตร์
Falafels มีแนวโน้มที่จะเป็นรากของอียิปต์ แต่ยังแพร่หลายในอิสราเอลปาเลสไตน์ซีเรียและจอร์แดน คำว่า "ฟาลาเฟล" เป็นภาษาอาหรับและระบุว่ามีถั่วในสูตร เป็นไปได้ว่าฟาลาเฟลเป็นตัวแทนของคริสเตียนที่เป็นทางเลือกในวันศุกร์สำหรับเนื้อสัตว์และ / หรือชาวยิวเป็นหมู
สูตรอาหารฟาลาเฟล
เตรียมตัวอย่างไร
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ฟาลาเฟลค่อนข้างง่ายในการเตรียมการและหนึ่งในหลาย ๆ เวอร์ชั่นที่เป็นที่รู้จักจะถูกแสดงไว้ด้านล่าง
ส่วนผสมของ Falafel
ถั่วแห้ง 50 กรัมที่ไม่มีเปลือกถั่วผักตบชวาแห้งและถั่วชิกพีแห้ง (ในสัดส่วนที่แปรผัน), หัวหอม 1/4, สมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส (เกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหาร), 1/2 กลีบกระเทียม 30 กรัมเมล็ด งาและงาดำ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทอด, ยี่หร่า QB, ผักชี QB, พริกสดหรือแห้งพริก QB, เกลือขึ้น QB, พริกไทยดำ QB
กระบวนการของฟาลาเฟล
- แช่ผักอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ระบายและตากให้แห้งในผ้า
- ปอกเปลือกและล้างหอมใหญ่กระเทียมและสมุนไพรหอม
- เตรียมเครื่องเทศ
- พืชตระกูลถั่วสับละเอียด, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรหอมและอาจพริกสด; เมื่อได้รับพาสต้าขั้นพื้นฐานแล้วให้ลิ้มรสและแก้ไขด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ความร้อนน้ำมันและนำไป 180 ° C;
- จากแป้งทำให้รูปเฟลาเฟลมีลักษณะเหมือนแท่งทรงกระบอก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.) หรือลูกชิ้น จากนั้นส่งผ่านพวกเขาในส่วนผสมของเมล็ดงาดำและงากระชับผิวดี;
- ทอดอย่างระมัดระวังและระบายพวกเขาโดย blotting ด้วยกระดาษดูดซับ
ฟาลาเฟลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายประเภท (เช่นครีม) จากผักสดและเก็บรักษาไว้หรือวางไว้ในขนมปังพิต้า บางคนมาพร้อมกับฟาลาเฟลกับซอสเปรี้ยวหวานโยเกิร์ตและอื่น ๆ
Falafel Non Fritti - ไส้ถั่วชิกพีอบ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeลักษณะทางโภชนาการ
Falafel เป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงเหมาะสำหรับอาหารที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ยิ่งไปกว่านั้นเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแสดงให้เห็นว่ามันสามารถนำมาใช้ในโภชนาการเพื่อต่อต้าน hypertriglyceridaemia และ (ถ้าไม่มีโซเดียมเพิ่ม) แม้กับความดันโลหิตสูง ในทางตรงกันข้ามการบริโภคพลังงานสูงทำให้ไม่สามารถใช้ในอาหารที่มีน้ำหนักเกินได้
สารอาหารที่ให้พลังงานส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่เท่าที่ให้ความสำคัญกับความร้อนแคลอรี่นั้นไขมันก็มีความสำคัญมากกว่า โปรตีนมีไม่มากและมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง เส้นใยมีมาก
ในแง่ของเกลือแร่ฟาลาเฟลแสดงเนื้อหาที่ดีเยี่ยมของโพแทสเซียมเหล็กและโซเดียม เท่าวิตามินที่เกี่ยวข้องความเข้มข้นที่ดีของ vit B1 (วิตามินบี) และไว E (โทโคฟีรอล)
