สภาพทั่วไป
ในสหรัฐอเมริกาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคือ:
- โรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด
- สาเหตุแรกของการเสียชีวิตเนื่องจากการแพ้อาหาร
- มีหนังสือชี้ชวนของอาหารที่อาจมีอาการแพ้เพื่อที่จะแยกพวกเขาจากการเลี้ยงลูกด้วยนมถึง?
- อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังเนื่องจากไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นถั่วลิสง (หรืออนุพันธ์) ที่จะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเด็กปฐมวัย
- ความสามารถในการรับรู้ปฏิกิริยาภูมิแพ้และการเข้าแทรกแซงทันทีโดยโทร 1111 และดำเนินการซ้อมรบปฐมพยาบาลที่จำเป็นทันที
ถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นเมล็ดที่ได้รับการลดความสำคัญของ Arachis hypogaea ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วประจำปีของต้นกำเนิดจากอเมริกาใต้ที่นำเข้าจากโปรตุเกสสู่ยุโรปในศตวรรษที่สิบหก แม้จะเป็นพืชตระกูลถั่วถั่วลิสง (หรือเรียกอีกอย่างว่า ถั่วอเมริกัน ) มีลักษณะทางเคมี - โภชนาการคล้ายกันมากกับ achenes ; ดังนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในหมวดหมู่อาหารของ ผลไม้แห้ง
ถั่วลิสงสามารถรับประทานได้ toasted และปอกเปลือก (มักจะเค็ม) หรือในรูปแบบของอนุพันธ์; อาหารกลั่น / อนุพันธ์จากถั่วลิสงที่แพร่หลายมากที่สุดคือ: น้ำมันถั่วลิสง, เนยถั่วลิสง (เติมไฮโดรเจน), แป้งและวางถั่วลิสง (ในอุตสาหกรรมอาหาร)
สาเหตุและอาการ
การแพ้ถั่วลิสงเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของสิ่งมีชีวิตต่อโปรตีนสองชนิดที่มีอยู่ในพวกมัน อาการของโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงมีขนาดเล็กส่วนใหญ่เช่น: ลมพิษ, โรคหอบหืด และ โรค ระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระบุว่าการเป็นปฏิกิริยาตอบสนองทางภูมิคุ้มกันโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงสามารถกระตุ้นให้ เกิดปฏิกิริยา anaphylactic ที่ แท้จริงซึ่งหากไม่ได้รับการวินิจฉัยและอยู่ในระดับปานกลางทางเภสัชวิทยาสามารถทำให้เกิดภาวะ ช็อก จน ตาย
NB . การวิจัยเชิงทดลองเกี่ยวกับการผลิตถั่วลิสงจีเอ็มโอโดยปราศจากโปรตีน 2 ตัวที่เป็นสาเหตุของการแพ้อาหารกำลังดำเนินการอยู่
สำหรับโรคภูมิแพ้อื่น ๆ ต้องป้องกันไม่ให้มีผลกระทบต่อถั่วลิสงโดยการยกเว้นพวกเขาทั้งหมดและถาวรจาก 'การเลี้ยงดู (รวมถึงอนุพันธ์); ขอแนะนำให้คุณใส่ใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่บรรจุ (ของหวาน, ซอสและของว่าง) และการเตรียมอาหารของชาวจีน มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเนื่องจากนี่เป็นปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายต่อโปรตีนบางชนิดน้ำมันปรุงแต่งและไขมันไม่ควรเป็นสารก่อภูมิแพ้ แม้กระนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน COLD น้ำมันสกัดใน COLD (แม้ว่าจะมีคุณภาพดีกว่าการกลั่น) เป็นไปได้ว่ามีร่องรอยเปปไทด์บางอย่างเพียงพอที่จะสร้างความรู้สึกไม่สบายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไวต่อสภาวะไวเกิน
การแพ้ถั่วลิสงอาจเกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาข้ามกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วถั่วถั่วชิกพีถั่วถั่วเตโกลินี carob ถั่วเหลืองมะขามหมากฝรั่งกระทิงเหงือกอาหรับ ไม่เพียงเท่านั้นที่ดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์กับโรคภูมิแพ้: อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท, พีแคน, ถั่วพิสตาชิโอ, เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน
ถั่วลิสงในการควบคุมอาหาร
ในอิตาลีโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงไม่ได้สร้างความรู้สึกไม่สบายทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญต่อผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานเพราะอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้ให้ในรูปแบบใด ๆ หรือในช่วงเวลาใดของปี; อย่างไรก็ตามในต่างประเทศ (สหรัฐอเมริกา) พวกเขาเป็นอาหารที่แพร่หลายมากจนการกีดกันทางอาหารของพวกเขานั้นเป็นการสืบสวนที่สูงและยากที่จะรักษาพฤติกรรมเมื่อเวลาผ่านไป
มันเป็นความจริงที่ว่าถั่วลิสงนำสารอาหารที่จำเป็นเช่น: l? ™ ac ไขมันไลโนเลอิค (ตระกูลโอเมก้า 6, 41% ของไขมันทีโอที), แมกนีเซียม (Mg), ฟอสฟอรัส (P) และไนอาซิน (วิตามิน PP); ในทางกลับกันหากมีโควต้าพลังงานที่จะบอกว่าถั่วลิสงที่ผ่านการตัดเฉือนและ / หรือเค็มต่ำสุด: 594kcal ที่มาจากไขมัน 50% เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าปริมาณการบริโภคที่สัมพันธ์กันจะน้อยมาก (ไม่กี่กรัม ต่อวัน) เพื่อบ่อนทำลายความสำคัญของอาหารในระบบโภชนาการแบบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเรารู้ว่ามีไขมัน 25-30% เมื่อเทียบกับพลังงานในชีวิตประจำวันของทีโอที
บรรณานุกรม:
- การแพ้อาหารและอาการแพ้อาหาร - L. Conti - Giunti Demetra - pag 74-75
- อาหารเพื่อสุขภาพ: พื้นฐานทางชีวเคมีสำหรับสารอาหารที่เหมาะสม - S. Colonna, G. Folco เอฟ Marangoni - Springer - หน้า 72
