เนื้อ

Lamb - เนื้อแกะ

แกะ หมายถึงตัวอย่างเล็ก (อายุไม่เกิน 12 เดือน) ของแกะ (หญิง) หรือแกะ (ตัวผู้หรือที่เรียกว่า ram) จากมุมมองของอนุกรมวิธานสัตว์เป็นของตระกูล Bovidae, อนุวงศ์ Capridae, ประเภทสกุล Ovis, สายพันธุ์ ราศีเมษ ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของลูกแกะจึงเป็น ราศีเมษ

เนื้อแกะเป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านที่กินพืชเป็นอาหารภายใต้การเลี้ยงโดยมนุษย์ มันสามารถฆ่าได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์หรือถ้าปล่อยไว้จนครบกำหนดสำหรับการผลิต:

  • นมและอนุพันธ์ (แกะ)
  • ผ้าขนสัตว์ (แกะและแกะ)
  • เนื้อสัตว์ (แกะและเนื้อแกะตอนหลังหรืออุดมสมบูรณ์)

เนื้อแกะเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและวิตามินบีมีเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เนื้อแกะจึงได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ที่รักเนื้อแกะและทนไม่ไหวสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของสัตว์ NB . เมื่อเทียบกับแกะเนื้อแกะและเนื้อแกะเนื้อแกะเป็นเนื้อละเอียดอ่อนที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

ลักษณะ

เนื้อแกะเป็นสัตว์กินพืชเป็นอาหาร โดยเริ่มแรกจะเลี้ยงด้วยนมแม่และการหย่านมเกิดขึ้นประมาณ 6 สัปดาห์หลังคลอด เนื้อแกะมีฟันกราม ชั่วคราว และมีฟันกรามนมแปดซี่ (กราม) ซึ่งมีเพียงสองด้านหน้าเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยชีวิตประมาณ 12 เดือน; ผู้อื่นได้รับการทดแทนในระยะเวลา 4 ปีหรือมากกว่านั้น

เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์ที่โตเต็มวัย (จาก 1 ถึง 16-19 ปี) ลูกแกะนั้นมีขนาดเล็กกว่าและแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของสัตว์ บางครั้งผม (ยังไม่สมบูรณ์ขน) เป็นสีเข้มกว่าแกะและแกะในขณะที่เขา (ถ้าปัจจุบันอีกครั้งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) ไม่ดี

NB . เขาของแกะตรงข้ามกับสิ่งที่เชื่อได้ไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของแกะ บางสายพันธุ์มีพวกมันทั้งสองเพศและอื่น ๆ ทั้งตัวและคนอื่น ๆ ก็ยังเห็นพวกมันปรากฏบนแกะแทนที่จะเป็นแกะ

เนื้อแกะ - วิธีทำอาหาร

เนื้อแกะนั้นสามารถจำแนกได้ระหว่างเนื้อสัตว์ติดมันแม้ว่าจะต้องจำไว้ว่าค่าด้านล่างนี้อ้างถึงชิ้นส่วน "ปราศจากไขมันที่มองเห็น" การมีส่วนร่วมของ lipidic ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการตัด แต่ตามหลักการแล้วมันไม่เคยเทียบเคียงได้กับแกะที่โตเต็มวัย, วัวหรือหมู เนื้อแกะที่ติดมันนั้นจะอ้วนขึ้น (แม้ว่าจะเล็กน้อยเท่านั้น) กว่าเต้านมที่ทำจากเนื้อนกโดยไม่ต้องมีผิวหนัง (ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ ) ในทางกลับกันโปรดจำไว้ว่าสูตรดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะแทบจะไม่เคยเป็นอาหารประเภทยกเว้นซี่โครงย่าง แสงที่แตกต่างจากเนื้อแกะในเตาอบคือ Lamb with pistachios (วิดีโอสูตรของอลิซ) ในขณะที่เนื้อแกะที่เตรียมไว้มากที่สุดคือ: เนื้อแกะทอด (ชุบเกล็ดขนมปัง), เนื้อแกะเนื้อแกะ (น้ำมันมากมาย), ขา แกะ larded อบ ฯลฯ

แกะกับพิสตาชิโอ

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ดูเพิ่มเติมที่สูตรแกะอ่อนพร้อมกลิ่นหอม

สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ

ไขมันที่อยู่ในเนื้อแกะนั้นมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากมันมีปริมาณที่พอเหมาะจึงไม่ควรส่งผลเสียต่อ lipemia ของคนที่มีสุขภาพดี ปริมาณของคอเลสเตอรอลไม่ได้แตกต่างจากค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์มากนักในตลาด แต่เราแนะนำให้ใส่ใจกับ coratella เช่นเดียวกับกลุ่มของเครื่องใน

โปรตีนดังกล่าวมีอยู่ในปริมาณที่ดีและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือเส้นใย

การจัดหาพลังงานโดยรวมไม่มากเกินไปและสำหรับการตัดบางครั้งมันก็ดูเหมือนต่ำ หนึ่งที่สำคัญที่สุดหมายถึงค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันที่มองเห็นได้ (แกะดิบ) เนื่องจากสิ่งเหล่านี้รวมถึงหน้าท้องและส่วนไขมันสูง

ในบรรดาเกลือแร่เนื้อหาของโพแทสเซียมและเหล็กโดดเด่น (หลังมีประโยชน์มากในกรณีของโรคโลหิตจาง sideropenic) ในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามินการบริโภคไนอาซิน (วิตามิน PP) เป็นที่น่าทึ่ง

องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับเนื้อแกะ 100 กรัมดิบ; เนื้อแกะปรุง เนื้อแกะขาดิบ เนื้อแกะขาปรุงสุก; แกะ, เนื้อทอด, ดิบ; เนื้อแกะทอดสุก; Lamb's Coratella [หัวใจ, ปอด, ตับ, ม้าม, ไต] - ตารางค่าองค์ประกอบอาหาร - INRAN

เนื้อแกะดิบเนื้อแกะสุกเนื้อแกะขาดิบเนื้อแกะขาปรุงสุกเนื้อแกะ, เนื้อทอด, ดิบเนื้อแกะทอดสุกครัวซองต์ของ Lamb
ส่วนที่กินได้100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%100.0%
น้ำ70.1g42.0g76.9g63.8g76.5g66.5g77.2g
โปรตีน20.0g35.6g20.0g31.1g20.4g28.7g15.7g
การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโนไฟฟ้ากระแสสลับ กลูตามิก aspartic, lysine------
การ จำกัด กรดอะมิโนโพรไบโอ------
ทีโอที8.8g14.2g2.5g4.5g2.7g4.2g4.7G
กรดไขมันอิ่มตัว4.28g-G1.01g1.83g1.09g1.76g-G
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว3.33g-G0.86g0.62g0.94g1.53g-G
กรดไขมันไม่อิ่มตัว0.42g-G0.35g0.51g0.33g0.43g-G
คอเลสเตอรอล70.0mg110.0mg71.0mg116.0mg75.0mg104.0mg-mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g1.0g
แป้ง0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g1.0g
ใยอาหาร0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g
ละลายน้ำได้0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g
ไม่ละลาย0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g0.0g
พลังงาน159.0kcal270.0kcal103.0kcal165.0kcal106.0kcal638.0kcal109.0kcal
โซเดียม88.0mg160.0mg68.0mg65.0mg70.0mg71.0mg-mg
โพแทสเซียม350.0mg475.0mg338.0mg302.0mg325.0mg309.0mg-mg
เหล็ก1.7mg3.2mg2.0mg3.0mg1.7mg2.2mg-mg
ฟุตบอล10.0mg15.0mg10.0mg11.0mg13.0mg12.0mg-mg
ฟอสฟอรัส190.0mg310.0mg213.0mg230.0mg209.0mg223.0mg-mg
วิตามินบี0.15mg0.10mg0.16mg0.10mg0.18mg0.14mg-mg
riboflavin0.28mg0.33mg0.20mg0.28mg0.19mg0.26mg-mg
เนียซิน6.0mg5.1mg5.41mg4.28mg5.76mg5.18mg-mg
วิตามินเอTRTRTRTRTRTR-μg
วิตามินซี0.0mg0.0mg0.0mg0.0mg0.0mg0.0mg-mg
วิตามินอี- มก- มก- มก- มก- มก- มก- มก