แกะ หมายถึงตัวอย่างเล็ก (อายุไม่เกิน 12 เดือน) ของแกะ (หญิง) หรือแกะ (ตัวผู้หรือที่เรียกว่า ram) จากมุมมองของอนุกรมวิธานสัตว์เป็นของตระกูล Bovidae, อนุวงศ์ Capridae, ประเภทสกุล Ovis, สายพันธุ์ ราศีเมษ ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของลูกแกะจึงเป็น ราศีเมษ
เนื้อแกะเป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านที่กินพืชเป็นอาหารภายใต้การเลี้ยงโดยมนุษย์ มันสามารถฆ่าได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์หรือถ้าปล่อยไว้จนครบกำหนดสำหรับการผลิต:
- นมและอนุพันธ์ (แกะ)
- ผ้าขนสัตว์ (แกะและแกะ)
- เนื้อสัตว์ (แกะและเนื้อแกะตอนหลังหรืออุดมสมบูรณ์)
ลักษณะ
เนื้อแกะเป็นสัตว์กินพืชเป็นอาหาร โดยเริ่มแรกจะเลี้ยงด้วยนมแม่และการหย่านมเกิดขึ้นประมาณ 6 สัปดาห์หลังคลอด เนื้อแกะมีฟันกราม ชั่วคราว และมีฟันกรามนมแปดซี่ (กราม) ซึ่งมีเพียงสองด้านหน้าเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยชีวิตประมาณ 12 เดือน; ผู้อื่นได้รับการทดแทนในระยะเวลา 4 ปีหรือมากกว่านั้น
เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์ที่โตเต็มวัย (จาก 1 ถึง 16-19 ปี) ลูกแกะนั้นมีขนาดเล็กกว่าและแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของสัตว์ บางครั้งผม (ยังไม่สมบูรณ์ขน) เป็นสีเข้มกว่าแกะและแกะในขณะที่เขา (ถ้าปัจจุบันอีกครั้งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) ไม่ดี
NB . เขาของแกะตรงข้ามกับสิ่งที่เชื่อได้ไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของแกะ บางสายพันธุ์มีพวกมันทั้งสองเพศและอื่น ๆ ทั้งตัวและคนอื่น ๆ ก็ยังเห็นพวกมันปรากฏบนแกะแทนที่จะเป็นแกะ
เนื้อแกะ - วิธีทำอาหาร
เนื้อแกะนั้นสามารถจำแนกได้ระหว่างเนื้อสัตว์ติดมันแม้ว่าจะต้องจำไว้ว่าค่าด้านล่างนี้อ้างถึงชิ้นส่วน "ปราศจากไขมันที่มองเห็น" การมีส่วนร่วมของ lipidic ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการตัด แต่ตามหลักการแล้วมันไม่เคยเทียบเคียงได้กับแกะที่โตเต็มวัย, วัวหรือหมู เนื้อแกะที่ติดมันนั้นจะอ้วนขึ้น (แม้ว่าจะเล็กน้อยเท่านั้น) กว่าเต้านมที่ทำจากเนื้อนกโดยไม่ต้องมีผิวหนัง (ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ ) ในทางกลับกันโปรดจำไว้ว่าสูตรดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะแทบจะไม่เคยเป็นอาหารประเภทยกเว้นซี่โครงย่าง แสงที่แตกต่างจากเนื้อแกะในเตาอบคือ Lamb with pistachios (วิดีโอสูตรของอลิซ) ในขณะที่เนื้อแกะที่เตรียมไว้มากที่สุดคือ: เนื้อแกะทอด (ชุบเกล็ดขนมปัง), เนื้อแกะเนื้อแกะ (น้ำมันมากมาย), ขา แกะ larded อบ ฯลฯ
แกะกับพิสตาชิโอ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeดูเพิ่มเติมที่สูตรแกะอ่อนพร้อมกลิ่นหอม
สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ
ไขมันที่อยู่ในเนื้อแกะนั้นมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากมันมีปริมาณที่พอเหมาะจึงไม่ควรส่งผลเสียต่อ lipemia ของคนที่มีสุขภาพดี ปริมาณของคอเลสเตอรอลไม่ได้แตกต่างจากค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์มากนักในตลาด แต่เราแนะนำให้ใส่ใจกับ coratella เช่นเดียวกับกลุ่มของเครื่องใน
การจัดหาพลังงานโดยรวมไม่มากเกินไปและสำหรับการตัดบางครั้งมันก็ดูเหมือนต่ำ หนึ่งที่สำคัญที่สุดหมายถึงค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันที่มองเห็นได้ (แกะดิบ) เนื่องจากสิ่งเหล่านี้รวมถึงหน้าท้องและส่วนไขมันสูง
ในบรรดาเกลือแร่เนื้อหาของโพแทสเซียมและเหล็กโดดเด่น (หลังมีประโยชน์มากในกรณีของโรคโลหิตจาง sideropenic) ในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามินการบริโภคไนอาซิน (วิตามิน PP) เป็นที่น่าทึ่ง
องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับเนื้อแกะ 100 กรัมดิบ; เนื้อแกะปรุง เนื้อแกะขาดิบ เนื้อแกะขาปรุงสุก; แกะ, เนื้อทอด, ดิบ; เนื้อแกะทอดสุก; Lamb's Coratella [หัวใจ, ปอด, ตับ, ม้าม, ไต] - ตารางค่าองค์ประกอบอาหาร - INRAN
เนื้อแกะดิบ | เนื้อแกะสุก | เนื้อแกะขาดิบ | เนื้อแกะขาปรุงสุก | เนื้อแกะ, เนื้อทอด, ดิบ | เนื้อแกะทอดสุก | ครัวซองต์ของ Lamb | ||
ส่วนที่กินได้ | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | |
น้ำ | 70.1g | 42.0g | 76.9g | 63.8g | 76.5g | 66.5g | 77.2g | |
โปรตีน | 20.0g | 35.6g | 20.0g | 31.1g | 20.4g | 28.7g | 15.7g | |
การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน | ไฟฟ้ากระแสสลับ กลูตามิก aspartic, lysine | - | - | - | - | - | - | |
การ จำกัด กรดอะมิโน | โพรไบโอ | - | - | - | - | - | - | |
ทีโอที | 8.8g | 14.2g | 2.5g | 4.5g | 2.7g | 4.2g | 4.7G | |
กรดไขมันอิ่มตัว | 4.28g | -G | 1.01g | 1.83g | 1.09g | 1.76g | -G | |
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 3.33g | -G | 0.86g | 0.62g | 0.94g | 1.53g | -G | |
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.42g | -G | 0.35g | 0.51g | 0.33g | 0.43g | -G | |
คอเลสเตอรอล | 70.0mg | 110.0mg | 71.0mg | 116.0mg | 75.0mg | 104.0mg | -mg | |
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
แป้ง | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
ใยอาหาร | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
ละลายน้ำได้ | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
ไม่ละลาย | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
พลังงาน | 159.0kcal | 270.0kcal | 103.0kcal | 165.0kcal | 106.0kcal | 638.0kcal | 109.0kcal | |
โซเดียม | 88.0mg | 160.0mg | 68.0mg | 65.0mg | 70.0mg | 71.0mg | -mg | |
โพแทสเซียม | 350.0mg | 475.0mg | 338.0mg | 302.0mg | 325.0mg | 309.0mg | -mg | |
เหล็ก | 1.7mg | 3.2mg | 2.0mg | 3.0mg | 1.7mg | 2.2mg | -mg | |
ฟุตบอล | 10.0mg | 15.0mg | 10.0mg | 11.0mg | 13.0mg | 12.0mg | -mg | |
ฟอสฟอรัส | 190.0mg | 310.0mg | 213.0mg | 230.0mg | 209.0mg | 223.0mg | -mg | |
วิตามินบี | 0.15mg | 0.10mg | 0.16mg | 0.10mg | 0.18mg | 0.14mg | -mg | |
riboflavin | 0.28mg | 0.33mg | 0.20mg | 0.28mg | 0.19mg | 0.26mg | -mg | |
เนียซิน | 6.0mg | 5.1mg | 5.41mg | 4.28mg | 5.76mg | 5.18mg | -mg | |
วิตามินเอ | TR | TR | TR | TR | TR | TR | -μg | |
วิตามินซี | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | -mg | |
วิตามินอี | - มก | - มก | - มก | - มก | - มก | - มก | - มก |