โภชนาการและสุขภาพ

กาแฟโกโก้และชา: ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น?

การศึกษาเรื่อง " การเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มโพลีฟีนอลที่บริโภคกันทั่วไป " ได้พยายามที่จะพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่กล่าวมาข้างต้นนั้นมีพลังต่อต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

ในการวิจัยเราพยายามที่จะเข้าใจขอบเขตของพลังโพลีฟีนอลแอนตี้ออกซิแดนท์ของกาแฟ (สีเขียวและคั่ว), ชา (เขียว, ดำและสมุนไพร) และโกโก้ โดยใช้พารามิเตอร์ของไลโปโปรตีนเลือดความหนาแน่นต่ำ (LDL) ปริมาณของสารออกฤทธิ์ในการวิเคราะห์สอดคล้องกับที่มีอยู่ในส่วนของการบริโภคปกติ (ประมาณหนึ่งถ้วย)

อาหารที่เตรียมไว้มีดังนี้: กาแฟที่มีสารแห้ง 0.7-2.5%, โกโก้ละลายที่ 1.5-3.5% และชาผสมนานกว่า 5 นาทีในน้ำร้อน 220ml ( 1 ซอง)

ดังนั้นจึงพบว่าในทั้งสามกรณีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระยังคงเป็นที่นิยมสำหรับเวลาต่าง ๆ : ในกาแฟมันคงอยู่ถึง 292-948 นาทีในโกโก้ 217-444 นาทีในชาเขียว 186-338 นาทีในชาดำ 67 -277 นาทีและในชาสมุนไพร 6-78 นาที

การเติมนมไม่ได้ทำลายกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ แต่อย่างใดในขณะที่อิทธิพลของกาแฟสายพันธุ์และระดับการคั่วนั้นเป็นเรื่องของการศึกษาต่อไป

เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดสีเขียวของ Robusta ได้แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าสายพันธุ์อราบิก้า 2 เท่า แต่หลังจากการคั่ว (การคั่วเพื่อรับกาแฟดำ) ความแตกต่างนี้ไม่สำคัญ

สรุปแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ดูเหมือนจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับกาแฟ

สุดท้ายโปรดจำไว้ว่าการทดลองประเภทนี้ไม่ได้รับประกันความแน่นอนทางคลินิกใด ๆ อย่างน้อยก็จนกว่าประสิทธิภาพและความปลอดภัยของแอปพลิเคชันจะไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นจึงได้รับการยืนยันจากแหล่งวิจัยอื่น ๆ