มายองเนสเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับ อิมัลชันของไข่แดงและน้ำมัน ซึ่งรวมเข้ากับจานที่แตกต่างกันได้สำเร็จ ในหมวดหมู่ของซอสอาหารความหลากหลายของมันเป็นประวัติการณ์; ตัวอย่างคลาสสิกบางส่วนของการรวมกับมายองเนส ได้แก่ : พิชและผลิตภัณฑ์ประมงทั้งร้อนและเย็นเนื้อเย็นไข่ลวกและผัก
มายองเนสถือกำเนิดขึ้นในราวศตวรรษที่สิบเก้า แต่ต้นกำเนิดของชื่อนี้ยังคงมีเหตุผลสำหรับการอภิปราย นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อมโยงคำว่า "มายองเนส" กับคำภาษาฝรั่งเศสโบราณ: Moyeau ซึ่งหมายถึงคำว่า "ไข่แดง"; โรแมนติกมากขึ้นตามทฤษฎีซึ่งในปี 1757 ที่เมืองมาฮอนของสเปนพ่อครัวทหาร Armand De la Port ประสบความสำเร็จในการทำซอสดิบที่ทำจากไข่แดงและน้ำมันมะกอก
มายองเนสเป็นอาหารที่มีพลังงานความร้อนสูง และควรใช้ในปริมาณที่ จำกัด เพียงหนึ่งช้อนชาหรืออย่างน้อยที่สุดสองครั้งและไม่ว่าในกรณีใด ๆ ความถี่ของการบริโภคซอสดิบนี้ขึ้นอยู่กับ: องค์ประกอบของอาหารปริมาณที่บริโภคและน้ำหนักเกินและการเปลี่ยนแปลงของกรอบการทำงานของไขมัน
สำหรับส่วนที่กินได้ 100 กรัมมายองเนสมี:
พลังงาน 655 kcal - โปรตีน 4, 3g - Glucidi 2, 1g - ไขมัน 70 กรัมซึ่ง:
ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันอิ่มตัวรวม 6.93g - Ac ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวน 14.14 กรัม - เอซี ไขมัน Polinsaturiaturi tot 46.06g - Ac. กรดไลโนเลอิก 40.88g - Ac Linolenic 5.18g - คอเลสเตอรอล 70 มก
รายงาน Ac ไขมันไม่อิ่มตัว / อิ่มตัว 6.6.
แหล่งบรรณานุกรม: "ตารางองค์ประกอบอาหาร"
พลังงานที่ได้รับจากมายองเนส 100 กรัมนั้นถูกสร้างขึ้นโดยไขมัน (96.2%) และแม้จะมีอัตราส่วนของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์อย่างมากต่อสารโพลีเอสเทอเรต แต่ก็ต้องใช้มายองเนสในปริมาณใกล้เคียงกับเครื่องปรุง
ในแง่ คุณภาพ มายองเนส "อาจ" เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม กรดไขมันที่มีอยู่ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและโปรตีนในไข่แดงมีความโดดเด่นด้วยค่าทางชีวภาพสูง อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่จะทำให้ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่าง มายองเนสอุตสาหกรรมและมายองเนสช่างฝีมือ ที่รู้จักกันดีในชื่อ "มายองเนสโฮมเมด" ผลิตภัณฑ์ทั้งสองไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนักสำหรับแหล่งพลังงานที่เป็นแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบและการมีอยู่ของวัตถุเจือปนอาหาร มายองเนส "ยาย" มีกระบวนการที่ค่อนข้างต้องการและความสามารถในการเก็บรักษารวมถึงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบมี จำกัด อย่างยิ่งจากการเกิด peroxidation ของกรดไขมันและการปนเปื้อน (โดยเฉพาะแบคทีเรีย) ของ saprophytes ที่แพร่หลาย ในทางตรงกันข้ามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจาก คุณภาพอาหารที่สูง ของวัตถุดิบ; ส่วนผสม คือ: ไข่แดงดิบของไก่ช่วงฟรี (ไม่มีอาหารและเลี้ยงบนพื้นดิน), น้ำมันเมล็ดหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ดีกว่า (ระหว่างสองมีความแตกต่างทางประสาทสัมผัสและชีวเคมีที่สำคัญ แต่ในทางตรงกันข้าม« de gustibus non dis disandandum " )" ทำไวน์ "น้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวสดเกลือทะเลเสริมไอโอดีนและพริกไทยขาว
ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมและเมื่อใช้ในสภาพแวดล้อมการทำอาหาร«ไม่ทำร้ายระเบียงในเดือนสิงหาคม! » มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณเตรียมการได้มากมายนับไม่ถ้วนเมื่อเทียบกับอาหารที่ถูกสุขลักษณะทางวินัยของการจัดเลี้ยงส่วนรวมพวกเขาไม่มีทางที่จะได้รับ ในบรรดาส่วนผสมที่เราพบ: น้ำมันเมล็ดทานตะวัน, พาสเจอร์ไรส์ (แม้สด), น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, รสธรรมชาติ, ตัวควบคุมความเป็นกรด (กรดแลคติก), กรดเอสเทอร์ (กรด p-hydroxybenzoic และ เกลือของมัน) สารต้านอนุมูลอิสระ (ascorbyl palmitate, สารสกัดจากธรรมชาติที่มีโทโคฟีรอ, การสังเคราะห์โทโคฟีรอ), สารเพิ่มความหนา (อัลจิเนต) และอิมัลซิไฟเออร์
การพิจารณาครั้งสุดท้ายในความโปรดปรานของแม่บ้านมายองเนส: การเตรียมภายในประเทศหากต้องการด้วยมือจะช่วยให้การบริโภคซอสนี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งแตกต่างจากอาหารแคลอรี่ที่บริโภคภายในบ้าน นอกจากนี้ยังแนะนำให้เลือก (โดยเฉพาะกับผู้ที่กินบ่อยครั้งในบาร์และฟาสต์ฟู้ด) เพื่อประเมินปริมาณมายองเนสในอาหารจานด่วนอย่างระมัดระวัง เนื้อหาของส่วนผสมนี้มีผลต่อความสมดุลแคลอรี่และร้อยละของไขมันในอาหารที่บริโภค
เป็นที่ชัดเจนต่อผู้อ่านที่ใจดีว่าบทความนั้นอยู่เหนือการโต้เถียงหรือไม่ประสบความสำเร็จทางศีลธรรมและมีฟังก์ชั่นที่เรียบง่ายในการแสดงข้อดีและข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน 2 อย่างที่เห็นได้ชัด แต่ในท้ายที่สุดแตกต่างกันมากในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี
Homemade Light Mayonnaise - วิดีโอเกมของอลิซ
แคลอรี่ที่ถูกกว่าและมีราคาถูกอย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อเทียบกับมายองเนสอุตสาหกรรมก็ไม่ได้กลัวการเปรียบเทียบในเรื่องของรสชาติ Word of Alice, Personal Cooker of MypersonaltrainTv ซึ่งในวิดีโอนี้แสดงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมายองเนสโฮมเมดแบบเบา ๆ ด้วยตัวแปรที่ยั่วเย้าคุณ หรือคุณสามารถลองวิดีโอของมายองเนสวีแก้นที่ไม่มีไข่และไม่มีคอเลสเตอรอลหรือมายองเนสเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำมัน
มายองเนสบางเบาปราศจากน้ำมัน
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
