สภาพทั่วไป
ปลาไหลอิตาเลี่ยนเป็นสายพันธุ์เดียวกัน ( แองกวิลลาแองกวิลลา เรียกว่า "ปลาไหลยุโรป") ที่ตั้งอาณานิคมในน่านน้ำของทวีปเก่าก่อนที่จะย้ายไปยังทะเล Sargasso ข้ามทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก; มันเป็นปลากระดูกที่สามารถอยู่รอดได้อย่างปลอดภัยทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม
ปลาไหลมีไขมันมาก แต่เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่ามากและในช่วง 50-60 ปีที่ผ่านมาการปรากฏตัวของมันลดลงอย่างมาก (เนื่องจากสาเหตุหลายประการ) ที่จะถูกล้อมกรอบท่ามกลางสายพันธุ์ที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์
ลักษณะ
ปลาไหลมีผิวเรียบปกคลุมด้วยเมือกและดูเหมือนไม่มีเกล็ด (ซึ่งจริงๆแล้วมีขนาดเล็กมาก) เม็ดสีผิวของปลานี้เปลี่ยนไปในลักษณะระหว่างบุคคลและภายในบนพื้นฐานของขั้นตอนของการสุกแก่ทางเพศและ / หรือที่อยู่อาศัย
ตัวอย่างที่ติดอยู่ในน้ำจืดหรือน้ำกร่อยมีสีน้ำตาลหรือสีเขียวอยู่ด้านหลังขณะที่ท้องเป็นสีเหลือง ปลาไหลสุกที่พร้อมจะทำการอพยพแล้วจะกลายเป็นสีดำที่ด้านหลังและสีเหลืองที่ท้อง; ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อการเดินทางยาวนานเพื่อสืบพันธุ์ยังคงดำเนินต่อไปลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก (ซึ่งให้ชื่อของมันว่า "อาร์เจนตินาแองกวิลลา") เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างน้ำจืด
ปลาไหลน้ำจืดหรือปลากร่อยมีครีบทวารที่ยาวซึ่งเชื่อมต่อกับหางแรกแล้วขยายขึ้นไปด้านหลัง ครีบอกค่อนข้างจะลดลง เหงือกของปลาไหลเป็นนาทีขากรรไกรคือ prognata (เช่นในตัวอย่างการอพยพ) และดวงตาดูค่อนข้างด้อยพัฒนา ที่กล่าวว่าเราพูดถึงลักษณะทางสัณฐานวิทยาบางอย่างที่แตกต่างกันไปในปลาไหลอาร์เจนตินา: ขนาดไมโครขนาดเพิ่มขึ้นครีบครีบอกเติบโตเช่นเดียวกับดวงตาในขณะที่หัวเป็นทินเนอร์มาก; ทุกอย่างแสดงให้เห็นว่านี่เป็นกระบวนการวิวัฒนาการที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงขีดความสามารถในการว่ายน้ำสุดขั้ว
ปลาไหลในยุโรปมีมุมมองที่น่าสงสารมากและใช้มันเป็นหลักในการจับแสงที่มันซ่อน (มันเป็นปลาออกหากินเวลากลางคืนที่เคลื่อนไหวส่วนใหญ่โดยไม่มีดวงจันทร์) ความรู้สึกที่ดีขึ้นในระหว่างการอพยพ; ในการล่าสัตว์นั้นส่วนใหญ่จะใช้ความรู้สึกของกลิ่นและอาจรับรู้การสั่นสะเทือนในของเหลว สำหรับการล่าสัตว์ปลาไหลใช้ขากรรไกรอันยิ่งใหญ่พร้อมกับฟันรูปกรวยขนาดเล็กที่มีประโยชน์สำหรับ predating: เวิร์ม, annelids, หอย, กุ้ง, กุ้งและปลาทุกชนิด; นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการทำลายเนื้อร้ายและ saprophagous
ปลาไหลมาถึงมิติที่แตกต่างกันตามเพศ ตัวเมียสามารถเข้าถึงความยาวได้มากกว่าหนึ่งเมตรโดยน้ำหนัก 2 กิโลกรัม (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับการตรวจจับการจับได้บางครั้งมันอาจเป็นไปได้ที่จะเกิน 3 กิโลกรัมสำหรับ 1.5 เมตร) ในขณะที่ตัวผู้ "ควร" ไม่เกินขนาด 50 ซม. สำหรับ 200g ในเรื่องนี้มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน; เป็นเวลานานมันได้รับการบันทึกกับปลาไหลความจุกระเทยที่จะมีการแสดงตนของเพศชายขนาดเล็กและหญิงที่มีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีความเป็นไปได้มากกว่าที่เพศจะค่อนข้างชัดเจนและเพศผู้ด้อยพัฒนา นี่ไม่ได้หมายความว่านักวิจัยบางคนระบุว่าปลาไหลตัวผู้ตัวใหญ่ จนถึงปัจจุบันยังมีจุดมืดที่หวังว่าจะได้ความชัดเจนมากขึ้น
วงจรชีวิต
ปลาไหลเป็นปลาที่มีพฤติกรรมซับซ้อนมาก ผู้หญิงใช้เวลาส่วนใหญ่ของวงจรชีวิตในน้ำจืด (แม่น้ำทะเลสาบและลำคลอง) หรือกร่อย (หุบเขาและ foci) แต่เมื่อการสืบพันธุ์ครบกำหนดจะใช้เวลาเดินทางไกลไปยังทะเลเปิด (15-40km ต่อวันมากกว่า 6, 000km) ถึง Sargassi (ที่ซึ่งมันได้พบกับปลาไหลแอฟริกันและอเมริกัน) เกี่ยวกับเพศชายบางคนอ้างว่าไม่มีพฤติกรรมการอพยพและสถานีอย่างถาวรใกล้กับพื้นที่ที่ทำให้สุก (น่านน้ำในทะเล) หรือใกล้ชายฝั่งทะเลในขณะที่แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่ามันติดตามผู้หญิงในการเดินทางอันยาวนาน (ทฤษฎีที่ว่า แต่งงานกับสมมติฐานของกระเทย - ไม่ควรแยกเพศที่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการเดินทาง) มันยังได้รับการบันทึกว่าปลาไหล ripens ในน่านน้ำภายในประเทศ (หวานหรือกร่อย) เป็นระยะเวลาตั้งแต่ 8 ถึง 18 ปี (รวมถึงผู้หญิงของผู้ชาย), เกินกว่าที่ (ครบหรือไม่) ถึงทะเลและอาณานิคมยืด ชายฝั่ง
ในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานคล้ายกับปลาแซลมอนปลาไหลนั้นได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างไม่เพียงพอซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาทินเนอร์ (ลดน้ำหนัก) และได้รับการฝ่อของระบบย่อยอาหาร มันยังมีชีวิตอยู่ต้องขอบคุณไขมันสะสมที่มีอยู่มากมาย แต่เมื่อมันมาถึงที่นั่นมันจะสะสมตัวระหว่าง 1 ถึง 6 ล้านฟองที่ความลึกประมาณ 1, 000 เมตรแล้วตาย แม้ว่าจะไม่น่าเชื่อถือในฐานะแหล่งบรรณานุกรมเชิงวิทยาศาสตร์ แต่เรารายงานประสบการณ์ของพ่อค้าชาวประมงเกี่ยวกับวัฏจักรการสืบพันธุ์ของปลาไหล บางคนในการทำความสะอาดปลาระบุว่า (แม้ว่าจะไม่ค่อยมี) มันเป็นไปได้ที่จะเจอตัวอย่างที่มีถุงไข่ oviparous ที่อุดมสมบูรณ์ คำสั่งนี้ตั้งคำถามอย่างจริงจังกับสมมติฐานที่ว่าปลาไหลทำซ้ำได้เฉพาะใน Sargassis นอกจากนี้เรายังรายงานประสบการณ์ใต้น้ำใกล้ชายฝั่งที่แสดงกิจกรรมที่ชัดเจนของเฟรโกลาและการผสมพันธุ์ระหว่างตัวอย่าง (แม้ว่าสิ่งนี้อาจนำหน้าการอพยพของปลาไหล)
ปลาไหลที่สังเกตได้ในทะเล Sargasso (เหมือนตัวอ่อนและ leptocephalic ) ผ่านไปตามลำธารอย่างอดทนเป็นครั้งแรก จากนั้นเมื่อพวกเขาพัฒนาขึ้นมากพอที่จะว่ายน้ำพวกเขาเริ่มการเดินทางเดียวกันของพ่อแม่ แต่ย้อนกลับไปถึงสถานที่แห่งการเจริญเติบโตและการเติบโต NB . ปลาไหลขนาดเล็กมากเรียกว่า สาธารณรัฐเช็ก ก่อนแล้วจึง Ragani
สายพันธุ์ที่มีความเสี่ยง
ปลาไหลได้รับความทุกข์ทรมานจากการแทรกแซงของมนุษย์ ท่ามกลางปัจจัยการลงโทษที่หลากหลายที่เราพูดถึง: การจับปลาอย่างเข้มข้น (โดยเฉพาะกับดักและดักกุ้งก้ามกราม) การแนะนำสู่แหล่งน้ำจืดของสัตว์หลายสายพันธุ์ที่กินสัตว์เป็นอาหาร แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือการก่อสร้างกำแพงทางสถาปัตยกรรม
ปลาไหลสามารถเพาะพันธุ์ได้ แต่การเลี้ยงในกรงยังคงเป็นข้อห้ามในการทำนา ในการปรากฏตัวของพฤติกรรมที่แปลกประหลาดมันไม่ง่ายเลยที่จะใช้กลยุทธ์หรือใช้วิธีการที่เป็นประโยชน์สำหรับการสนับสนุนการมีเพศสัมพันธ์ในการถูกจองจำ นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมการเพาะพันธุ์ปลาไหลนั้นมีพื้นฐานมาจากการจับชิ้นงานขนาดเล็กที่มีการเติบโตสัมพัทธ์ในการเลี้ยงปลา
ในขณะที่มุ่งเน้นไปที่การจับเช็กและสไปเดอร์เพื่อเพาะพันธุ์ในการเลี้ยงปลา (การเลี้ยงแบบเข้มข้นหรือแบบวัลลภ) ความหนาแน่นที่ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปและการปรากฏตัวของสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
ลักษณะทางโภชนาการ
ปลาไหลเป็นอาหารที่ได้จากสัตว์ซึ่งเป็นของผลิตภัณฑ์ประมง องค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในน้ำนี้มีความแตกต่างกันอย่างมากในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับอายุสถานะของการเจริญเติบโตทางเพศสภาพแวดล้อมของการสะสมเป็นต้น โดยเฉลี่ยแล้วปลาไหลจะเพิ่มปริมาณไขมันด้วยอายุแม้ว่าปลาไหลเก่าจะจับได้ในน่านน้ำภายใน (ก่อนการอพยพ) เมื่อเปรียบเทียบกับปลาไหลตัวอื่นที่อยู่ในระหว่างการเดินทางมีเศษไขมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (มากกว่าวินาที) เช่นเดียวกับเรื่องเพศ ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้เพิ่มจำนวนสต็อกเนื้อเยื่อไขมันเพิ่มขึ้นเมื่อโตเต็มที่และย้ายถิ่น อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่จะระบุว่าปลาไหลเป็นของปลาที่มีไขมันมาก
ปริมาณของไขมันที่มีอยู่ในปลาไหลนั้นเพิ่มปริมาณพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้บริบทเป็นระบบในอาหารลดน้ำหนักแคลอรีต่ำ
ความอุดมสมบูรณ์ของปลาไหลนั้นมีคลอเรสเตอรอลจำนวนมากทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ในทางกลับกันปลาไหลให้ปริมาณที่ดีเยี่ยม A และ vit. และละลายไขมันได้และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ω‰ -3) โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง
ปลาไหลมีธาตุเหล็กและวิตามินบีในปริมาณที่ดี: วิตามินบี, ไรโบฟลาวินและไนอาซิน (B1, B2 และ PP)
หมายเหตุ : ตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้การเตรียมอาหารเพื่อความเป็นเลิศของปลาไหลเป็นอาหารย่าง ด้วยระบบนี้ปลาจะระบายน้ำได้มากถึง 50% ของน้ำหนัก (น้ำและไขมัน) ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันไขมันคอเลสเตอรอลกรดไขมันจำเป็นและวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างมาก
องค์ประกอบทางโภชนาการของปลาไหล
ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN
การเปรียบเทียบพันธุ์ปลาไหลปลาไหลปลาไหลทะเลและปลาไหลหมัก | |||||
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม | ปลาไหลพันธุ์เนื้อ | ปลาไหลริมแม่น้ำ | ปลาไหลริมทะเล | ปลาไหลหมัก | |
ส่วนที่กินได้ | 100.0% | 71, 0% | 70, 0% | 88.0% | |
น้ำ | 55, 6g | 61, 5g | 62, 8g | 59, 9g | |
โปรตีน | 14, 2g | 11, 8g | 14, 6g | 14, 8g | |
ทีโอที | 28, 9g | 23, 7g | 19, 6g | 21, 9g | |
ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันอิ่มตัว | 6, 79g | - กรัม | 5, 27g | - กรัม | |
ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 11, 22g | - กรัม | 8, 58g | - กรัม | |
ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 7, 31g | - กรัม | 4, 56g | - กรัม | |
คอเลสเตอรอล | 87, 0mg | 92, 0mg | 88, 0mg | - มก | |
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 0.5g | 0.1g | 0.7g | 0.6g | |
แป้ง / ไกลโคเจน | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 0.5g | 0.1g | 0.7g | 0.6g | |
ใยอาหาร | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
พลังงาน | 319, 0kcal | 261, 0kcal | 237, 0kcal | 259, 0kcal | |
โซเดียม | - มก | 65, 0mg | 87, 0mg | - มก | |
โพแทสเซียม | - มก | 217, 0mg | 270, 0mg | - มก | |
เหล็ก | - มก | 1.0 มิลลิกรัม | 0.6mg | 0, 7mg | |
ฟุตบอล | 20, 0mg | 31, 0mg | 17, 0mg | 18, 0mg | |
ฟอสฟอรัส | 480, 0mg | 218, 0mg | 223, 0mg | 202, 0mg | |
วิตามินบี | - มก | 0.15 มิลลิกรัม | 0, 18mg | 0, 28mg | |
riboflavin | - มก | 0, 20mg | 0, 32mg | 0, 37mg | |
เนียซิน | - มก | 2, 50mg | 2, 60mg | 3, 50mg | |
วิตามินเอ | - μg | 1230, 0μg | 980, 0μg | 940, 0μg | |
วิตามินซี | TR | 2, 0mg | 2, 0mg | TR | |
วิตามินอี | 0, 82mg | - มก | - มก | - มก |