สภาพทั่วไป
Meat with pizzaiola เป็นชื่อที่ใช้สำหรับกลุ่มของสูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่จัดทำขึ้นด้วยสองส่วนผสมหลัก: เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) และมะเขือเทศ
โดยรวมแล้วเนื้อกับพิซซ่าเป็นจาน (อาหารจานหลัก) ที่มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางโดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณของไขมันปรุงรสและประเภทของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องจำไว้ว่าสูตรอาหารนี้มีประโยชน์ต่อการใช้ขนมปังอย่างมากมาย (หรือมันฝรั่ง, ข้าวขาว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, bulgur, ฯลฯ ) ซึ่งเป็นคุณสมบัติสำคัญในการประเมินผลกระทบของแคลอรี่ต่ออาหาร มะเขือเทศของเนื้อสัตว์ที่มี pizzaiola ยังสามารถเป็นตัวแทนของกับข้าว แต่ผักบางอย่างในไอน้ำหรือกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง tegolini sautéed) ทำให้สูตรสมบูรณ์
เพื่อรับทราบข้อมูลทางโภชนาการของอาหารจานนี้ด้านล่างเราจะสรุปรายละเอียดทางเคมีที่อ้างถึงสูตรที่มีส่วนผสมที่ตกอยู่ในค่าเฉลี่ยเมื่อเทียบกับที่น่าจะใช้
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ตัวอย่างส่วนผสมของ Pizzaiola เนื้อสัตว์สำหรับ 2-3 คน: เนื้อซี่โครงหมู (เนื้อไม่ติดมัน) 300 กรัม, มะเขือเทศปอกเปลือก (เยื่อกระดาษและน้ำผลไม้) 200 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 40 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม, กระเทียม QB
สูตรเนื้อสัตว์พิซซ่านี้ให้พลังงานในปริมาณเฉลี่ยโดยมีแคลอรี่ของไขมันในโปรตีน (แต่มีมาก) และคาร์โบไฮเดรต
ไตรกลีเซอไรด์จากเนื้อสัตว์ที่มีพิซซ่าเป็นผู้ที่มาจากไขมันปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหาร (ในกรณีนี้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) และเนื้อสัตว์ (ในกรณีนี้เนื้อซี่โครงหมู); กรดไขมันจะไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่โดยมีส่วนหนึ่งของ monounsaturated ที่มากกว่า saturates, polyunsaturated และผลรวมของทั้งสอง
คุณค่าทางโภชนาการ Carme alla Pizzaiola กับซี่โครงหมู | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
เปปไทด์เนื้อ Pizzaiola นั้นมีคุณค่าทางชีวภาพสูงเนื่องจากมันมาจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสัตว์ ซึ่งหมายความว่าแอมมิโนแอซิดของสูตรนั้นสมบูรณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรตอบสนองความต้องการโปรตีนทุกชนิดในร่างกายมนุษย์
คาร์โบไฮเดรตมีน้อยชนิด monosaccharide (ฟรุกโตส) และมาจากส่วนผสมของพืช แม้แต่เส้นใยก็หายาก
คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเนื้อ pizzaiola ค่อนข้างปานกลางและไม่ได้เป็นข้อ จำกัด ในการใช้สูตรนี้ในอาหารตามธรรมเนียม
เท่าที่เกี่ยวข้องกับวิตามินเนื้อรสพิซซ่าดูเหมือนจะโอ้อวดเข้มข้นของวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ (วิตามิน B1) และไนอาซิน (วิตามิน PP) Riboflavin (วิตามินบี 2) ไม่สำคัญ แต่ไม่สูงมาก แอสคอร์บิคแอซิด (วิตามินซี) นอกเหนือจากการมีอยู่ไม่ดีผ่านการย่อยสลายอย่างมีนัยสำคัญกับการปรุงอาหาร ในทางตรงกันข้ามกับที่ละลายไขมันได้ในทางกลับกันความเข้มข้นของเรตินอลที่เทียบเท่า (pro vit. A) นั้นสมเหตุสมผล
จากการวิเคราะห์รูปแร่พบว่าเนื้อ pizzaiola มีโพแทสเซียมเพียงส่วนเดียวในขณะที่ความเข้มข้นของธาตุเหล็ก (โดยปกติจะมีเนื้อสัตว์ไข่และจานปลา) ค่อนข้างน่าผิดหวัง โดยปกติปริมาณของโซเดียมจะต่ำ แต่การเพิ่มโดยคำนึงถึงการตัดสินใจจะทำให้ความพยายามในการประมาณค่าเป็นโมฆะ
เนื้อ pizzaiola เป็นสูตรที่ยืมตัวเองกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มันมีข้อห้ามในอาหารสำหรับโรคเมตาบอลิเช่น: เบาหวานประเภท 2, hypertriglyceridaemia, ไขมันในเลือดสูง (ตั้งแต่แม้จะมีเนื้อสัตว์ปริมาณของคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลาง), ความดันโลหิตสูงและโรคเมตาบอลิ; ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนมีความจำเป็นต้องลดสัดส่วนให้ต่ำลงจากการบังคับใช้
จากมุมมองที่ถูกสุขลักษณะเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของพิซซ่าจะไม่แสดงอาการห้ามใช้ใด ๆ
การให้บริการโดยเฉลี่ยของเนื้อ pizzaiola คือ 150-250g (215-360kcal)
สูตรเนื้อสัตว์ Pizzaiola
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeตัวแปรในสูตร
เนื้อพิซซ่าสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตามที่คาดไว้กล้ามเนื้อสามารถเป็นเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูได้ แต่สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อวัว การตัดที่พึงประสงค์มีหลายประเภท: วอลนัท, ระฆัง, เนื้อซี่โครง, บางส่วนของไหล่ ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกยังขึ้นอยู่กับสูตรที่เหลือเช่นเทคนิคการเตรียม สำหรับการปรุงอาหารระยะยาวคุณสามารถใช้ชิ้นที่เหนียวกว่าได้มากขึ้นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมัน; ในทางตรงข้ามสำหรับคนที่อดอาหารจะดีกว่าที่จะจัดแนวตัวเองในประเภทที่ไม่ติดมันและไม่ดื้อมาก ในทั้งสองกรณีเนื้อสัตว์ควรถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และความหนาตามตรรกะผู้ใต้บังคับบัญชาจนถึงความยาวของการรักษาความร้อน
นอกจากนี้สำหรับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศทางเลือกค่อนข้างกว้าง พวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป: มะเขือเทศสุกปอกเปลือกเข้มข้นและสด การใช้หลังเป็นของหายาก แต่พวกเขามีทางเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในฤดูร้อน
ตอนนี้เรามาถึงกระเทียม ทั้งหมดหรือสับในเสื้อหรือเปลือยดิบหรือสุกมันเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง ในการปรุงอาหารที่ยาวนานนั้นเป็นที่นิยมทั้งไม่ว่าจะเป็นในเสื้อเชิ้ต (ลบออกหลังจาก aromatizing น้ำมัน) หรือเปล่า (ทั้งหมดหรือครึ่ง) และทิ้งไว้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร; ในกรณีนี้มันยืมตัวเองไปปรุงอาหารด้วยเวลานาน ในทางตรงกันข้ามสับหรือบีบเพื่อเพิ่มดิบในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันเป็นพิเศษในการเตรียมการอย่างรวดเร็วและในฤดูร้อน; เห็นได้ชัดว่ามันจะต้องเป็นความดูแลของพ่อครัวที่จะลบวิญญาณและทำให้การใช้งานที่เพียงพอ แต่ไม่มากเกินไป
เกี่ยวกับเครื่องเทศที่จะใช้ในเนื้อ pizzaiola เราสามารถเขียนทั้งย่อหน้าได้ กลิ่นที่ใช้มากที่สุดคือ: ของออริกาโน (สดหรือแห้ง), ผักชีฝรั่ง (สด) และใบโหระพา (สด); เหรียญกษาปณ์และมาจอแรมเป็นเพียงทางเลือกที่เกี่ยวข้องเท่านั้น คุณไม่ควรพลาดส่วนประกอบที่มีรสเผ็ดซึ่งมีพริกไทยดำและพริกบ่อยกว่า แม้แต่เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากการปรุงอาหารเท่านั้น ผักชีฝรั่งและใบโหระพาส่วนใหญ่เป็นลักษณะการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของสูตรฤดูร้อน
ไขมันปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหารควรเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาการปรุงอาหารนานขึ้นและโดดเด่นด้วยการใช้มะเขือเทศเข้มข้นบางคนใช้เนย
ในที่สุดเพราะไวน์ไม่ได้อยู่เสมอ นี่คือสีขาวและแห้งอย่างเคร่งครัดจะนับเฉพาะในสูตรอาหารที่มีการผสมสีน้ำตาลและผสมเนื้อสัตว์
ด้านล่างนี้เราจะสรุปวิธีการสังเคราะห์ที่ใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์พิซซ่า:
- บราวน์เนื้อในน้ำมันกับกระเทียมผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเพิ่มมะเขือเทศ เสร็จสิ้นการทำอาหารโดยถึงความหนาแน่นที่เหมาะสม เครื่องเทศและเกลือปกติ - ระยะเวลานานมาก
- บราวน์เนื้อในน้ำมันผสมให้เข้ากันและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป กันเตรียมซอสมะเขือเทศกระเทียมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ เสร็จสิ้นการทำอาหารโดยถึงความหนาแน่นที่เหมาะสม เครื่องเทศและเกลือปกติ - ระยะเวลานาน
- เตรียมซอสมะเขือเทศกระเทียมและเมื่อหนาเพิ่มเนื้อดิบ ทันทีที่หลังเปลี่ยนสีให้ปิดความร้อน เครื่องเทศและเกลือปกติ - ระยะเวลาสั้น ๆ
- บราวน์เนื้อในน้ำมันผสมให้เข้ากันและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปล่อยให้แห้งและปรับด้วยเกลือและเครื่องเทศ (กระเทียมดิบสับ) - ระยะเวลาสั้น ๆ
เห็นได้ชัดว่าการรวมกันของตัวแปรทั้งหมดสามารถก่อให้เกิดสูตรมากมาย บางสายพันธุ์ยังเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสที่จะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารโดยตรงในกระทะ แต่มีไฟออก ผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสมคือมอสซาเรลล่าที่มีความชื้นต่ำฟอนติน่าและเครื่องทำ emmentaler บางคนมีความพึงพอใจกับชิ้นหรือชีสประมวลผลอื่น ๆ
