E363 - กรดซัคซินิค

E363 SUCCINIC ACID

กรดซัคซินิคเป็นกรดคาร์บอกซิลิกตามธรรมชาติในผลไม้หลากหลายชนิด (โดยเฉพาะในผลไม้สุก) และในผักต่าง ๆ สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมมันถูกสังเคราะห์โดยเริ่มจากกรดอะซิติก

กรดซัคซินิกเป็นสารควบคุมความเป็นกรดและเป็นสารแต่งกลิ่น มันสามารถนำเสนอในขนมเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

กรดซัคซินิกจะมาจากการทำให้สำเร็จซึ่งเป็นสารประกอบพื้นฐานของวงจร Krebs ซึ่งเอนไซม์ fumarate ผลิตโดยเอนไซม์ succinate dehydrogenase

ในปัจจุบันไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบที่เป็นที่รู้จักในปริมาณปกติ เพราะ - การเป็นส่วนประกอบของเซลล์ - กรดซัคซินิคจะถูกย่อยสลายโดยร่างกาย อย่างไรก็ตามในปริมาณมากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงมีสมมติฐานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับสารเติมแต่งนี้

DOSE ADI: /

3 สารเติมแต่งต่อไปคือเกลือกรด fumaric ทั้งหมดและตามลำดับ:

• เกลือโซเดียมของกรดฟูมาริก
• เกลือโพแทสเซียมของกรดฟูมาริก
• เกลือแคลเซียมของกรดฟูมาริก