ขนม

ไวท์ช็อกโกแลต

สภาพทั่วไป

ไวท์ช็อคโกแลตเป็นอาหารรสหวานที่ได้จากการแปรรูปส่วนผสมเช่นเนยโกโก้ซูโครสและนมวัวหรืออนุพันธ์ (ส่วนใหญ่เป็นนมผง)

ช็อคโกแลตสีขาวมีสีซีดมากและมีความคงตัวคล้ายกับช็อกโกแลตนมซึ่งแตกต่างจากผงโกโก้

เนยโกโก้: เป็นสารไขมันที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดรสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์ซึ่ง (ตามกฎหมาย) จะต้องมีปริมาณขั้นต่ำ 20% (ในช็อคโกแลตสีขาวบางอันมีเปอร์เซ็นต์ที่ถึง 45%) นอกจากช็อคโกแลตสีขาวแล้วเนยโกโก้ยังมีอยู่ในช็อคโกแลตลิปสติกเครื่องสำอางและยาบางชนิด

  • คำจำกัดความของไวท์ช็อคโกแลต (DIRECTIVE 2000/36 / EC): ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนยโกโก้นมหรือนมและผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลและมีเนยโกโก้ไม่น้อยกว่า 20% และของแห้ง 14% นมที่ได้จากการขาดน้ำบางส่วนหรือทั้งหมดของนมทั้งหมด, นมไขมันบางส่วนหรือทั้งหมด, ครีม, ครีมที่ขาดน้ำบางส่วนหรือทั้งหมด, เนยหรือไขมันนม; หลังต้องอยู่ในปริมาณอย่างน้อย 3.5%

นมผง: เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการขาดน้ำของนมวัว ในช็อคโกแลตสีขาวนั้นจะต้องไม่ด้อยกว่า 14% (ทั้งสองเพื่อระบุลักษณะของรสชาติและเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสอดคล้องที่เหมาะสม)

Saccharose: หรือน้ำตาลทรายมักมีอยู่ในช็อคโกแลตสีขาวเนื่องจากไม่มีช็อคโกแลตขาวขมหรือไม่หวานในตลาด

ในแง่ขององค์ประกอบช็อคโกแลตสีขาว (เช่นช็อกโกแลตนม) จะละลายยากกว่าฟลักซ์ แต่ยังสามารถใช้ในการเตรียมการเช่นมูสซอสและไอซิ่ง

ไวท์ช็อคโกแลตใน Mug - ช็อคโกแลตร้อน

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ลักษณะทางโภชนาการ

ในขณะที่ผงโกโก้และช็อกโกแลตดำ - เนื่องจากโมเลกุลของ โพลีฟีนอล จำนวนมาก - ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายช็อคโกแลตสีขาวไม่ได้มีคุณค่าในการต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามในส่วนของช็อคโกแลตสีขาวไม่มีโมเลกุลกระตุ้น เส้นประสาท (เช่น theobromine) แทนที่จะมีอยู่ในโกโก้และช็อคโกแลตสีดำ ด้วยเหตุนี้เช่นเดียวกับนมจึงเหมาะสำหรับการให้อาหารเด็กและผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีน

ช็อคโกแลตสีขาวอุดมไปด้วยน้ำตาลอย่างง่าย (ซูโครส) ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก hypertriglyceridemia ในขณะเดียวกันก็มีกรดไขมันในปริมาณสูงซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณพลังงานโดยรวม โชคดีที่ในขณะที่ช็อคโกแลตสีดำบางประเภทอนุญาตให้เติมไฮโดรเจนเติมไขมันได้ แต่ไม่อนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตสีขาว นี่ไม่ได้หมายความว่าไขมันส่วนใหญ่ที่บรรจุอยู่ในนั้นอิ่มตัวจึงไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารสำหรับไขมันในเลือดสูง

ไม่แนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตขาวที่มีนมผงในกรณีที่แพ้แลคโตสหรือแพ้โปรตีนนมวัว ในทางกลับกันด้วยส่วนผสมนี้มันถึงความเข้มข้นที่สำคัญของแคลเซียม, riboflavin (วิตามิน B2) และเทียบเท่าเรติน (Pro-วิตามิน A) เมื่อเทียบกับช็อคโกแลตสีดำ

เค้กช็อคโกแลตสีขาวโฮมเมด

ไม่ยากที่จะให้ชีวิตด้วยมือของคุณเองกับอาหารรสเลิศที่คู่ควรกับร้านขนมอบที่โด่งดังที่สุด เพียงทำตามคำแนะนำของอลิซหม้อหุงส่วนตัวของเราซึ่งในสูตรวิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียมเค้กช็อกโกแลตขาวดำ

ขนมอบช็อคโกแลต

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube