Crescione - สวนน้ำและเครสต์น้ำ

บทความที่จะตามมามีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายแพงพวยพืชที่มีลักษณะกลิ่นหอม

ในอิตาลีมีคำว่าแพงพวย (นอกเหนือจากการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงของ Romagna ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งที่จะตามมา) จะถูกระบุว่าเป็นสมุนไพรสองชนิด:

• Crescione ของสวน (ใน สวน อังกฤษ cress );
• แพงพวย ( rorippa หรือ schino )

ทั้งสองอยู่ในตระกูล Brassicaceae แต่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญโดยสกุล, ชนิด, ที่อยู่อาศัยการเพาะปลูกคุณสมบัติและการใช้งาน

สวนเครส

ภาพรวมและคำอธิบายของสวนเครส

การ์เด้นเครส (สวนเครส) เป็นพืชที่เป็นของตระกูล Brassicaceae, สกุล Lepidium, สปีชีส์ sativum ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของมันสอดคล้องกับ Lepidium sativum

การ์เด้นเครสเป็นพืชสมุนไพรขนาดเล็กวงจรรอบประจำปีมีแนวโน้มมากที่สุดในประเทศอินเดีย มันเป็นลักษณะการเติบโตอย่างรวดเร็วและมักจะมีรสเผ็ด ในประเทศแองโกล - แซ็กซอนมันเกี่ยวข้องกับมัสตาร์ด (มัสตาร์ดและเครส) และโดยอาศัยอำนาจตามรสนิยมของมันได้มาซึ่งชื่อของ " สวนพริกไทยปอยผม ", " พริกไทยพริกไทยหญ้า " หรือ " พริกไทยของคนจน "

แพงพวยของสวนสามารถเข้าถึงความสูง 60 ซม. (แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในระยะ 20 ซม.) และมีความสามารถในการแตกกิ่งในตอนบนของพืช ก้านและใบมีสีเขียวสดใสในขณะที่ใกล้กับรากมันจะเบา ดอกไม้มีขนาดเล็กจัดกลุ่มและสีขาวอมชมพู

การเพาะปลูกพืชและการค้าในสวน

สวนเครสมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย (ทั้งในเชิงพาณิชย์และเอกชน) ในอังกฤษ, ฝรั่งเศส, ฮอลแลนด์และสแกนดิเนเวีย; ในอิตาลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญรอง มันยืมตัวให้พืชไฮโดรโปนิกและเจริญเติบโตในน้ำอัลคาไลน์เล็กน้อย บ่อยครั้งที่อุปทานของตลาดไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการของประชากรที่ทำให้บริโภคอย่างกว้างขวาง นี่เป็นเพราะความต้องการที่จะบริโภคมันเหนือสิ่งอื่นใดสด

การเจริญเติบโตของสวนค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการฝึกฝนอย่างอิสระทั้งด้วยเมล็ดและการปลูกพืชขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วการเจริญเติบโต 7-14 วันก็เพียงพอหลังจากหว่านถึงความสูง 5-13 ซม.

แพงพวยของสวนนำเสนอการพัฒนาที่รวดเร็วอย่างมากดังนั้นมันจึงถูกใช้เป็นแบบทดสอบในการตรวจสอบสุขภาพของดิน

สวนเครสในห้องครัว

เครสสวนนั้นยอดเยี่ยมในซุปและแซนด์วิช ในรูปแบบของถั่วงอก (สดหรือแห้ง) มันยังแสดงถึงส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดสำหรับสลัด (ในอินเดีย: halloon ) แซนวิช - แซ็กซอนแซนวิชทั่วไปกับแพงพวยของสวนทำจากไข่ต้มมายองเนสและเกลือ

คุณสมบัติด้านการบำบัดโรคและการใช้งานอื่น ๆ ของสวนเครส

การ์เด้นเครสเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของยาอายุรเวท; ตามประเพณีของอินเดียเมล็ดของพืชสมุนไพรนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาที่แตกต่างกัน เหล่านี้รวมถึง: bittering, thermogenic, บริสุทธิ์, rubefacient, กาแลคโตกา, ยาชูกำลัง, ยาโป๊, โรคตา, จักษุ, antiscorbutic, antihistamine และยาขับปัสสาวะ ตามกระแสความคิดเดียวกันเมล็ดของแพงพวยในสวนจึงมีประโยชน์ในการรักษา: โรคหอบหืด, ไอด้วยความคาดหวัง, บีบอัดสำหรับเคล็ดขัดยอก, โรคเรื้อน, โรคเรื้อน, โรคผิวหนัง, โรคบิด, ท้องเสีย, ม้ามโต, ม้ามโต, โรคลูปัส และความอ่อนแอน้ำเชื้อ

การเติบโตของสวนยังกระตุ้นให้เกิดความอยากรู้อยากเห็นของแพทย์ตะวันตก ดูเหมือนว่าเมล็ดของมันได้รับการแสดงเพื่อลดอาการโรคหอบหืดปรับปรุงการทำงานของปอดในผู้ป่วยโรคหืดและน้ำตาลในเลือดต่ำ (ดูบรรณานุกรม)

เมือกของเมล็ดจะใช้แทนยางอาราบิคและ tragacanth

บรรณานุกรม:

• การศึกษาประสิทธิภาพทางคลินิกของเมล็ด Lepidium sativum ในการรักษาโรคหอบหืด - อาร์คานา; Anita, AM (2006) - Ir an J Pharmacol Ther 5 : 55-59
• การศึกษาฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของสารสกัด Lepidium sativum L. ในหนูปกติและหนูเบาหวาน - เอ็มเอ็ดวัน Maghrani M, Zeggwagh NA, Michel JB (2005) - J Ethnopharmacol 97 : 391-395

สลัดน้ำ

ภาพรวมและคำอธิบายของแพงพวย

แพงพวยเป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นของตระกูล Brassicaceae, Genus Nasturtium, Specie officinale ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของแพงพวยคือ Nasturtium officinale

ชื่อของเขาอาจจะเป็นเพราะคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ; ผักนัซเทอร์ฌัม ดูเหมือนจะมีต้นกำเนิดมาจาก "Naso Twist" เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นฉุนที่ออกจากใบในขณะที่ officinalis มีสาเหตุมาจากการใช้รักษาโรคที่สามารถทำได้ในทุ่งสมุนไพร

แพงพวยเป็นพืชที่เติบโตไปตามลำธารที่สงบและไม่ดีในที่ราบในภูเขาและในทุกเขตอบอุ่นของโลก พืชต้องการให้รากทั้งหมดเปียกโชกหรือชื้นอยู่เสมอ การวางตำแหน่งของพื้นดินจะต้องร่มรื่น ลำต้นเป็นสุญูดหรือตั้งตรงกลวงและยาวได้ถึง 50/100 ซม. แพงพวยมีใบสีเขียวมันวาวเนื้อและสลับกัน ดอกไม้มีขนาดเล็กมีกลีบสีขาวและรวมตัวกันเป็นกลุ่มบนยอด ผลไม้เป็นรูปทรงกระบอกที่มีเมล็ด รากนั้นมีเสน่ห์และน่าสนใจใกล้กับพื้นดิน

แพงพวยสามารถสับสนกับ Cardamine อันขมขื่น จำได้จากใบทึบและโดยไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและการชะล้างโดยทั่วไปของแพงพวย

ประวัติความเป็นมาของน้ำเครส

แพงพวยเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเป็นทางการทั้งป่าและเพาะปลูกได้ การใช้วิธีการกินผักนี้ย้อนไปถึงสมัยโบราณ (เปอร์เซีย, กรีก, โรมัน) เมื่อเชื่อว่าการบริโภคเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญา แพงพวยยังมีส่วนร่วมในตำนานและตำนานมากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันได้รับการค้าอย่างกว้างขวางจนถึงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

คุณสมบัติทางเคมีบำบัดของแพงพวย

ไม่รวมถึงตำนานตำนานและความเชื่อแพงพวยมีคุณสมบัติการรักษาด้วยยาจริงและอื่น ๆ ที่เป็นรูปธรรมน้อยลง เหล่านี้รวมถึง: remineralizing, ขับปัสสาวะและความสามารถในการชำระล้างป้องกันโลหิตจาง, เสมหะ, decongestant ตับและฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด; มันยังแนะนำสำหรับโรคปอด

แพงพวยในห้องครัว

แพงพวยควรบริโภคส่วนใหญ่ "สุก" และล้างอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการเก็บรวบรวมที่เส้นทางน้ำของการค้าส่งพิรุธ พืชเป็นเป้าหมายของการทำอาหารอย่างละเอียดเพื่อให้ได้มา: สมุนไพรปรุงสุกผสม (อุ่นใหม่), ไข่เจียวของไข่ปรุงแต่ง, minestrone, acquacotta (Florentine) เป็นต้น เห็นได้ชัดว่าเช่นเดียวกับพืชที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่การรักษาความร้อนจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียง แต่กับกลิ่นและรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางเคมีและโภชนาการ ดังนั้นด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ดีจึงมีความเป็นไปได้ที่จะบริโภคแพงพวยดิบในสลัดผักรวม (กับพิมพิเนลลาอารูกุลา ฯลฯ ) หรืออย่างเดียว การสับใบจะได้รับซอสที่มีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในอิตาลีมันเป็นส่วนประกอบทั่วไปของ "crescione" ของ Romagna

ลักษณะทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของแพงพวยทั้งสองนั้นค่อนข้างน่าสนใจ พวกเขาไม่ได้นำพลังงานปริมาณมาก (แต่ยิ่งใหญ่ขึ้นในการเติบโตของสวน) และส่วนของน้ำเป็นส่วนใหญ่อย่างแน่นอน; นอกจากนี้เส้นใยค่อนข้างหายาก

ในทางตรงกันข้ามเกลือแร่และวิตามินอาจกล่าวได้ว่าสวนเครสมีความเข้มข้นสูงของโพแทสเซียม, เหล็ก, riboflavin, vit A (carotenoids - เรตินอลเทียบเท่า) และ vit C (กรดแอสคอร์บิค) แพงพวยอย่างไรก็ตามนอกจากจะยังคงอุดมไปด้วยสารอาหารที่กล่าวถึง (แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในระดับก่อนหน้า) มีเนื้อหาสูงกว่าในแคลเซียม

คุณค่าทางโภชนาการ

				สวนเครส	แพงพวยของน้ำ™
น้ำ				89.5g	95.1g
โปรตีน				2.6g	2.3g
	การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน			-	-
	การ จำกัด กรดอะมิโน			-	-
ทีโอที				0.5g	0.1g
		กรดไขมันอิ่มตัว		0.02mg	0.03mg
		กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว		0.24mg	0.01mg
		กรดไขมันไม่อิ่มตัว		0.23mg	0.04mg
		คอเลสเตอรอล		0.0mg	0.0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต				5.5g	1.3G
		แป้ง		1.1g	1.1g
		น้ำตาลที่ละลายน้ำได้		4.4g	0.2g
ใยอาหาร				1.1g	0.5g
			เส้นใยที่ละลายน้ำได้	-G	-G
			ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ	-G	-G
พลังงาน				35.5kcal	15.0kcal
โซเดียม				80.0mg	41.0mg
โพแทสเซียม				606.0mg	330.0mg
เหล็ก				1.3mg	0.2 มิลลิกรัม
ฟุตบอล				76.0mg	120.0mg
ฟอสฟอรัส				76.0mg	60.0mg
วิตามินบี				0.08mg	0.09mg
riboflavin				0.26mg	0.12mg
เนียซิน				1.00mg	0.20mg
วิตามินเอ				346.0RAE	160.0RAE
วิตามินซี				69.0mg	43.0mg
วิตามินอี				0.7mg	1.0mg