ในเลบานอนและซีเรีย
ใน "อาหารมังสวิรัติจากตะวันออกกลาง" Arto der Haroutunian กำหนด hummus: "หนึ่งในอาหารซีเรียที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด" และ "ต้องอยู่บนโต๊ะ mezzeh ใด ๆ "
ซีเรียในพลัดถิ่นแคนาดาอาหรับเตรียมและบริโภค ฮิมูส ควบคู่กับอาหารจานอื่นเช่น ฟาลาเฟล คิบเบ และ ทาบูเล ห์ สิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นในยุคที่สามและสี่เมื่อเทียบกับผู้อพยพ
ในอิสราเอล
Hummus เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารประจำวันของอิสราเอล
หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการแพร่กระจายของมันคือมันเคารพกฎอาหารของชาวยิวของ Kasherut มันถูกรวมเข้ากับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อีกสองสามสูตรสามารถเชื่อมโยงกับส่วนผสมที่หลากหลายเช่นนี้ในขณะที่ยังคงสอดคล้องกับกฎหมายอาหารดังกล่าวข้างต้น ยิ่งไปกว่านั้นดูเหมือนว่าจะได้รับความนิยมในหมู่ชาวยิวและชาวอาหรับเท่า ๆ กัน
จากข้อมูลที่ตีพิมพ์โดย "ผู้ผลิต Humidus" Tsabar Salads ชาวอิสราเอลบริโภคมากกว่าสองเท่าของประเทศอาหรับโดยรอบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เนื้อครีมถูกเสนอให้เป็น "อาหารสัญลักษณ์ประจำชาติ" ที่นี่
Gil Hovav บรรณาธิการอาหารชาวอิสราเอลกล่าวถึงความนิยมอย่างสูงนี้ในรายการ "Cooking in the Danger Zone" ของ BBC ของ BBC กล่าวว่า "ในช่วงหลายปีที่ Intifada ชาวยิวจะซ่อนตัวอยู่ในเขตมุสลิม เพียงเพื่อวาดบน hummus "; นอกจากนี้เขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่า "เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของอิสราเอลเนื้อมูสเป็นต้นกำเนิดของอาหรับ"
หนึ่งในรุ่นที่ซับซ้อนที่สุดของ hummus คือ hummus masabacha ทำจากทาฮินี, น้ำมะนาว, ถั่วชิกพีทั้ง, ปาปริก้าและละอองน้ำมันมะกอก Hummus เสนอทั้งในร้านอาหารและในซูเปอร์มาร์เก็ต มีกิจกรรมเชิงพาณิชย์ที่จัดตั้งขึ้นเฉพาะกับข้อเสนอของครีม (ที่รู้จักกันในภาษาฮิบรูเป็น humusiot )
ในปาเลสไตน์และจอร์แดน
สำหรับชาวปาเลสไตน์และจอร์แดนชาวฮัมมูสเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารหลักทุกมื้อเป็นเวลานาน (เสิร์ฟร้อนบนขนมปัง)
ส่วนผสมทั้งหมดของครีมจะพบได้ง่ายในสวนปาเลสไตน์ในฟาร์มและในตลาดนิยมความพร้อมและความนิยมของสูตร
ในพื้นที่ปาเลสไตน์, hummus โดยทั่วไปจะประดับด้วยน้ำมันมะกอก, "นานา" ใบสะระแหน่, พริกพริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า
จานยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับฮัมมัสตามแบบฉบับของภูมิภาคของปาเลสไตน์และจอร์แดนคือฮัมมัสของ ลาบัน ซึ่งรวมถึงโยเกิร์ตแทนทาฮินและเนยแทนน้ำมันและอุดมด้วยขนมปังปิ้งเป็นชิ้น
ในประเทศตุรกี
ในประเทศตุรกี hummus ถูกพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมใน meze และซึ่งแตกต่างจากการให้บริการแบบดั้งเดิมมันมักจะแห้งและมาพร้อมกับ pasturma
