สภาพทั่วไป
การตั้งครรภ์และหอย: บทนำ
สงสัยว่าการกินหรือหลีกเลี่ยงหอยยังคงจับหญิงตั้งครรภ์จำนวนมากในวันนี้
มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าการจัดการกับการตั้งครรภ์เกี่ยวข้องกับภาระผูกพันและหน้าที่ที่มักจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม่จะต้องรับผิดชอบต่อความรับผิดชอบหลายอย่างรวมถึงการยกเลิกพฤติกรรมและนิสัยทั้งหมดที่อาจมีความเสี่ยงสำหรับเด็กในครรภ์
หอยนอกเหนือจากการได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลทุกชนิดแล้วยังมีคุณสมบัติทางเคมี - อาหารที่ยอดเยี่ยม (ความผอมความมั่งคั่งของโปรตีน ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามเนื่องจากธรรมชาติของพวกเขาพวกเขาจะไม่เป็นอิสระจากความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและโภชนาการและข้อห้าม ในฐานะที่เป็นสัตว์ที่เลี้ยงโดยการกรองน้ำทะเลซึ่งพวกมันยังคงมีสาหร่ายขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยนอกจากจะอุดมไปด้วยเกลือแล้วยังเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บธาตุที่ไม่ต้องการ
ดังนั้นในขณะที่หอยมีคุณสมบัติมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ (รวมถึงแม่ในระหว่างตั้งครรภ์และทารกในครรภ์) ในทางกลับกันพวกเขาให้ปัจจัยทางโภชนาการในส่วนที่เกินหรือไม่ต้องการทั้งหมด
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ตามหลักการแล้วขอแนะนำให้ซื้อหอยสดหรือแช่แข็งเท่านั้นจากแหล่งที่ปลอดภัยอุปทานที่ได้รับการรับรองพร้อมการตรวจสอบย้อนกลับและการตรวจสอบย้อนกลับ เพื่อลดความเสี่ยงของจุลินทรีย์ต่อไปขอแนะนำให้ปรุงอาหารเหล่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องบริโภคในส่วนที่เหมาะสมและมีความถี่ในการบริโภคที่เพียงพอ
การตั้งครรภ์
อาหารในระหว่างตั้งครรภ์: โรคอาหารและพิษ
การได้รับความเจ็บป่วยจากอาหารและความมึนเมาในระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายได้ไม่มากสำหรับแม่เช่นเดียวกับเด็ก คำสั่งนี้ไม่ได้ตั้งใจที่จะลดภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ แต่มันเป็นความจริงที่ว่าการบกพร่องของทารกในครรภ์มีระดับแรงโน้มถ่วงที่สูงขึ้น กลุ่มคนเหล่านี้หลักคือ:
- ความตายของทารกในครรภ์
- การแท้ง
- teratogenicity
- ประสาทและการลดความสามารถทางจิต
- คลอดก่อนกำหนด
ความเสียหายต่อเด็กสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคร่าว ๆ :
- การบาดเจ็บโดยตรง: เชื้อโรคหรือสารพิษผ่านรกหรือสิ่งกีดขวางรกและติดเชื้อในทารก
- ความผิดทางอ้อม: อิทธิพลทางลบของโรคต่อสิ่งมีชีวิตของมารดาเช่นการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิการขาดสารอาหารและการขาดน้ำไข้สูงและการอักเสบรุนแรงเป็นต้น
รายการของปรสิต (เวิร์มและโปรโตซัว) แบคทีเรียเชื้อราไวรัสสารพิษและมลพิษที่อาจเป็นอันตรายในระหว่างตั้งครรภ์นั้นยาว ด้านล่างเราจะ จำกัด ตัวเองให้พูดถึงปัจจัยที่สามารถนำหอยมาเป็นอาหารได้
หอยกาบ
ภาพรวมของหอย
หอยกาบเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่อยู่ในกลุ่ม Phylum Mollusca และ Bivalvia Class อย่างไรก็ตาม Vongola เป็นคำที่ค่อนข้างคลุมเครือเนื่องจากมีสิ่งมีชีวิตที่คล้ายกันมากมายที่อยู่ภายใต้ครอบครัวสกุลและสปีชีส์ต่างกัน
ประเภทของหอย
ในอิตาลีส่วนใหญ่ถูกจับในท้องถิ่นและทำการตลาดสี่ประเภทของหอย: Venerupis decussata (หอย verace), Venerupis philippinarum (หอยฟิลิปปินส์), Chamelea gallina (หอยทั่วไป) และ Dosinia sxoleta (หอยหมาป่า)
ค่อนข้างคล้ายกัน (แต่ไม่เหมือนกัน) หอยมีนิสัยเหมือนกันมากในชีวิต:
- พวกเขาหยุดอยู่ใกล้ก้นทะเลทะเลสาบและปากแม่น้ำใต้ทรายหรือพิง
- พวกเขากรองน้ำจากกาลักน้ำไปกินแพลงก์ตอนพืชและเหงือกเพื่อหายใจ
- พวกเขาทำซ้ำโดยเท gametes (ทั้งชายและหญิง) ลงในน้ำฟรี
- นอกจากมนุษย์แล้วพวกมันยังถูกเหยื่อด้วยสัตว์จำพวกเช่นปลาดาวและปลาบางชนิด
- เพื่อป้องกันตัวเองให้ปิดผนึกเปลือกหอยโดยถือน้ำไว้ในโพรง พวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้แม้กระทั่งในที่แห้ง (ไม่กี่วัน) ที่อุณหภูมิปานกลาง
คุณรู้ไหมว่า ...
หอยที่แท้จริงและฟิลิปปินามีขนาดใหญ่มากและอาศัยอยู่ใกล้กับทางแยกแม้กระทั่งบนโคลน ในทางกลับกันหอยและ lupins จะพบได้บนหาดทรายและอยู่ห่างจากชายฝั่ง
หอยกาบเป็นอาหาร
จากหอยเรากินสิ่งมีชีวิตที่อ่อนนุ่มภายในผนึกอยู่ภายในเปลือกหอย ปลอดจากตะกอนเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหอยสามารถนำมาปรุงได้ (โดยเปิดในกระทะโดยตรง) และ สำหรับคนที่มีสุขภาพไม่ได้ตั้งครรภ์ แม้แต่ดิบ (เปิดด้วยการใช้มีด)
เพื่อกำจัดทรายออกจากหอยทำให้สุขภาพดีขึ้นในเวลาเดียวกัน หลังจากการสะสมพวกเขาจะถูกทิ้งให้อยู่ในอควาเรียมพิเศษเพื่อชำระล้าง "น้ำสะอาด" โดยการกรอง "ว่าง" วิธีนี้ช่วยให้ทั้งสองสามารถลดการปรากฏตัวของตะกอนให้น้อยที่สุดและเพื่อกำจัดส่วนใหญ่ของเชื้อโรคและมลพิษที่สะสมอยู่ภายใน
หอยและสารอาหารมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์
เราบอกว่าหอยเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก ในการตั้งครรภ์พวกเขาสามารถช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงกับกลุ่มพื้นฐานของอาหาร
ในบรรดาแร่ธาตุความสำคัญของไอโอดีนโดดเด่นซึ่งเป็นองค์ประกอบที่หายากมากในระดับความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องเฉพาะในอาหารทะเล มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และการพัฒนาของทารกในครรภ์
สำหรับวิตามินหอยจะอุดมไปด้วยปัจจัยที่ละลายน้ำได้หลายอย่างของกลุ่ม B (ส่วนใหญ่เป็นโคเอ็นไซม์) ซึ่งหนึ่งในนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของทารกในระหว่างตั้งครรภ์: วิตามินบี 12
ไขมันไม่ได้มากมาย (แม้ว่าพวกเขาควรจะมี "คุณภาพ" ที่ยอดเยี่ยม) และดังนั้นวิตามินที่ละลายในไขมัน อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ว่าระดับของวิตามินดี (cholecalciferol) ซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของโครงกระดูกและเรตินอลหรือเทียบเท่า (วิตามิน A หรือวิตามินในกลุ่มเดียวกัน - แทบไม่เคยขาดอาหารในระหว่างตั้งครรภ์)
ส่วนเฉลี่ยของหอยอยู่ระหว่าง 50 และ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ (ประมาณ 200-400 กรัมของหอยที่ปอกเปลือก)
ความเสี่ยงและอันตราย
การตั้งครรภ์และหอย: อันตรายจากอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
ในบรรดาองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ของหอยเราจำได้: alot biotoxins, ไวรัส, แบคทีเรียและมลพิษต่าง ๆ
ไบโอทอกซินของสาหร่ายในหอย: พวกมันเจ็บในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
ในอิตาลีและโดยทั่วไปในแถบเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาจะไม่เป็นปัญหา ในทะเลอื่น ๆ แทน (ในกรณีที่หอยชนิดอื่นมีชีวิต) การมีพิษของสาหร่ายสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค ผลกระทบของสารพิษไบโอท็อกซินในการตั้งครรภ์นั้นเป็นที่รู้จักกันน้อยมากโดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเราไม่เคยเห็นมาก่อน อย่างไรก็ตามไบโอท็อกซินของสาหร่ายที่อันตรายมากซึ่งมีอยู่ในส่วนอื่น ๆ ของโลกเกี่ยวข้องกับการตายของทารกในครรภ์การทำแท้งการคลอดก่อนกำหนดและการผิดรูปแบบของชนิดต่าง ๆ
ไวรัสในหอย: พวกเขาเจ็บในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
เรากำลังพูดถึง HAV นั่นคือไวรัสตับอักเสบเอเนื่องจากอันตรายน้อยที่สุดของไวรัสทั้งหมดที่ก่อให้เกิดไวรัสตับอักเสบ (โดยเฉพาะ C และ B) HAV ยังสามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพได้ เขาเสียชีวิตด้วยการทำอาหาร อันตรายไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างตั้งครรภ์ (ไม่เกี่ยวข้องกับ teratogenesis การทำแท้ง ฯลฯ ) เนื่องจากความเป็นไปได้ของการติดเชื้อปริกำเนิดมีน้อย แต่โรคสามารถส่งผลกระทบต่อเด็กในครรภ์โดยส่งผลกระทบต่อเขาในระหว่างการคลอดบุตร
แบคทีเรียในหอย: พวกมันเจ็บในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
เป็นหอยที่อันตรายและมีมากที่สุด ในบรรดาแบคทีเรียของหอยมีส่วนเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ: Vibrio cholerae, Escherichia coli (สายพันธุ์ต่าง ๆ ) และ Salmonelle ( typhimurium และ enteritidis ) มากมายในน้ำที่ปนเปื้อนโดยระบบบำบัดน้ำเสียทั้งสามและ exotoxins ที่เกี่ยวข้อง ( ของธรรมชาติโปรตีน ) ตาย / ถูกปิดการใช้งานกับการปรุงอาหาร ทั้งหมด อย่างไรก็ตามโคลิฟอร์ม (Gram -) บางตัวมีความสามารถในการผลิตเอนโดท็อกซินที่อาจยังคงอยู่ในหอยแม้หลังจากการรักษาด้วยความร้อน โดยทั่วไปแล้วแบคทีเรียที่มีผลต่อหอยจะแพร่กระจายอย่างกว้างขวางเนื่องจากการปนเปื้อนของอุจจาระและรับผิดชอบต่อสารพิษในทางเดินอาหารอย่างรุนแรงเช่นอาเจียนท้องร่วงปวดท้องเป็นต้น ความเสียหายของโรคเหล่านี้ในทารกในครรภ์อยู่เหนือสิ่งอื่นใดทางอ้อมเนื่องจากการขาดสารอาหารของมารดาการขาดน้ำการพร่องวิตามินซี ฯลฯ
แบคทีเรียอื่น ๆ ซึ่งปกติไม่อยู่ในหอยมีอันตรายมากกว่าและอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บโดยตรง นี่เป็นกรณีของ Listeria monocytogenes ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (ชีสสีน้ำเงินหรือรอยด่าง)
ปรสิตในหอย: พวกเขาเจ็บในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
ปรสิตที่ส่งมาจากหอยสู่มนุษย์ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เชื่อได้ไม่มากนัก เราเริ่มต้นด้วยการบอกว่า Anisakis ซึ่งเป็นหนอนทะเลที่สามารถติดเชื้อจากการกินปลาดิบเป็นเวลานานไม่ส่งผลกระทบต่อหอย จากนั้นจะต้องเน้นว่าปรสิตใด ๆ ตายโดยสิ้นเชิงด้วยการทำอาหารหรือแม้กระทั่งที่อุณหภูมิ -20 °ซ.
ในต่างประเทศมีกรณีของโรคติดต่อจากสัตว์ (โปรโตซัว) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Giardia และ Cryptosporid ium หลังจากกินหอยดิบ
ในอิตาลีพบโปรโตซัวและ ovocysts ( Giardia, Cryptosporidium และ Toxoplasma ) ในตัวอย่างของหอยจากศูนย์กลางของคาบสมุทร แม้ว่าจะเป็นกรณีที่แยกได้ แต่เมื่อพิจารณาถึงอันตรายของ Toxoplasma ในระหว่างตั้งครรภ์ก็แนะนำให้ปรุงหอย Giardia และ Cryptosporidium ไม่ควรทำให้เกิดความเสียหายโดยตรงต่อทารกในครรภ์และมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการสูญเสียของลำไส้ในคนที่มีสุขภาพ
มลพิษในหอย: พวกเขาเจ็บในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
พวกเขาส่วนใหญ่ประกอบด้วยโลหะหนัก (ปรอทตะกั่วและอื่น ๆ ) และสารตกค้างจากการสลายตัวของวัสดุสังเคราะห์ (polychlorobiphenyls - PCBs - และไดออกซิน) โลหะหนักมักพบได้ในหอยเนื่องจากมีวงจรชีวิตค่อนข้างสั้น ในขณะที่ความเข้มข้นของมลพิษสังเคราะห์อาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่และขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี
ความมัวเมาของสารปรอทซึ่งเรายืนยันว่าไม่น่าจะเกิดจากการกินหอยมีส่วนทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรงของทารกในครรภ์ เด็กที่เกิดหลังจากได้รับสารปรอทจำนวนมากและตะกั่วอาจมีสมองไตและความผิดปกติอื่น ๆ
ในขณะที่การสัมผัส PCB มากเกินไปดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์ในขณะที่มีเพียงน้ำหนักแรกเกิดต่ำจำนวนมากของไดออกซินสามารถรบกวนกับแกนฮอร์โมนทางเพศ (ดังนั้นยังมีต่อมไทรอยด์) ประนีประนอมกับการพัฒนาทั่วไปและสมอง
แน่นอนพารามิเตอร์ทั้งหมดจะถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยหน่วยงานความปลอดภัย ยิ่งไปกว่านั้นการปรากฏตัวของพวกเขาในทะเลนั้นแพร่หลายจริง (พวกมันเคลื่อนที่ไปตามกระแสน้ำ) และวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการลดความเข้มข้นของมันในหอยก็คือวิธีถ่ายทอดดังกล่าวข้างต้น
โดยสรุปสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่ไม่ต้องการที่จะทิ้งหอยมันเป็นสิ่งสำคัญ:
- ซื้อจากแหล่งจัดหาที่เชื่อถือได้ (รับรองควบคุมด้วยการตรวจสอบย้อนกลับและตรวจสอบย้อนกลับซึ่งใช้เป็นประจำสำหรับที่อยู่อาศัย)
- หลีกเลี่ยงหอยสด ๆ ปรุงให้ละเอียดเพื่อลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหาร
การตั้งครรภ์และหอย: อันตรายทางโภชนาการ
ไม่มีอันตรายทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคหอยในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าหอยเหล่านี้ที่มีน้ำทะเลนั้นอุดมไปด้วยโซเดียม โซเดียมเป็นแร่ที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมของความดันโลหิตสูงในผู้ที่อ่อนแอ ตั้งแต่เริ่มมีอาการและอาการแย่ลงของความดันโลหิตสูง (หรือที่เรียกว่า "gravidic") เป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์จึงแนะนำให้:
- โยนน้ำปรุงอาหารของหอย
- ใช้หอยในส่วนที่เพียงพอและมีความถี่เป็นระยะ
ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่ามันจะบาง แต่หอยก็ไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่าย พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก แต่ส่วนหนึ่งของพวกเขาประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เส้นใยเหล่านี้ดูเหมือนจะต้านทานการกระทำของน้ำย่อยและยืดเวลาการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหรือลดความสำคัญในกรณีที่เป็นแผลและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ภาวะแทรกซ้อนของการย่อยอาหารและความผิดปกติเล็ก ๆ ที่เกี่ยวข้องมักเกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์เช่น: ไส้เลื่อน hiatal, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal และอาการอาหารไม่ย่อย สำหรับเรื่องนี้ในการตั้งครรภ์เราขอแนะนำอีกครั้งเพื่อบริโภคหอยที่มีส่วนและความถี่ปานกลาง
สำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงคอเลสเตอรอลในหอยอาจมีมากเกินไป
