ส่วนเกินของใยอาหารจะต้องถูกประเมินโดยสัมพันธ์กับการประเมินปัจจัยภายในและระหว่างบุคคลที่กำหนดความแปรปรวนของอัตนัย
อุปทานที่แนะนำ
เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ
ผลกระทบของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอุจจาระคือการก่อเจลในขณะที่ของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะถูกหมัก; ส่วนเกินของเส้นใยโดยทั่วไปรู้สึกผ่านลักษณะของอาการบางอย่างที่เกิดจากการผลิตก๊าซมากเกินไปจากนั้นอุตุนิยมวิทยา, การขยายช่องท้อง, ท้องอืด, ตะคิว, ตะคริวและการเพิ่มขึ้นของการอพยพอุจจาระทางสรีรวิทยา
แหล่งที่มาของใยอาหารคือ:
- พืช (ธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักและผลไม้)
- เห็ด
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่มาจากผักและผลไม้ส่วนที่ไม่ละลายจากธัญพืช นอกเหนือจากการมีอาหารมากขึ้นในปริมาณที่มากขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธัญพืช) มีความได้เปรียบในการจัดหมวดหมู่ของอาหารการบริโภคที่มีขนาดใหญ่: พาสต้าขนมปังพิซซ่าและอนุพันธ์ทั้งหมด
ฟังก์ชั่นอาหาร
การได้รับใยอาหารที่ถูกต้องนั้นก่อให้เกิดผลในเชิงบวกและการเผาผลาญ:
- การควบคุมลำไส้และการเพิ่มขึ้นของพรีไบโอติก
- การเจือจางของเสียที่เกี่ยวข้องกับการลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
- การปรับระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อลดอัตราการดูดซึมกลูโคส (ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2)
- ลดการดูดซึมไขมันของกรดไขมันและคอเลสเตอรอล (ลดความเสี่ยงของภาวะไขมันผิดปกติและโรคหลอดเลือดหัวใจ)
- การลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกและ diverticulosis การป้องกัน diverticulitis การป้องกันโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังเรื้อรังแบบเฉียบพลัน
- เพิ่มความอิ่มในกระเพาะอาหาร
ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับส่วนเกิน
ใยมากเกินไปจะเจ็บหรือเปล่า?
ใยอาหารส่วนเกินเป็นผลมาจากพฤติกรรมทางโภชนาการที่ไม่เหมาะสม ประการแรกการบูรณาการโดยประมาทของผลิตภัณฑ์เข้มข้น สิ่งเหล่านี้ที่ได้จากการบีบอัดของรำหรือของเสียจากกระบวนการแปรรูปอื่น ๆ สามารถส่งผลเสียต่ออาการลำไส้แปรปรวนและทำให้ผลข้างเคียงแย่ลง
ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นอย่างมีเหตุผลของเขื่อนที่ละลายน้ำได้มาจากอาหารช่วยลดการระคายเคืองของเยื่อบุผิวลำไส้ใหญ่และช่วยลดค่า pH ของอุจจาระโดยการส่งเสริม (เช่นต้องขอบคุณ PREBIOTIC oligosaccharides
อย่างไรก็ตามแม้เส้นใยอาหารที่มากเกินไปที่ได้จากผักและผลไม้ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทฤษฎีการบริโภคอาหารบางอย่าง (เช่นโซน, Paleo, ฯลฯ ) ส่งเสริมการบริโภคอาหารเหล่านี้ฟรีชื่นชมผลประโยชน์ของพวกเขาและละเว้นผลกระทบหลักประกัน ในหมู่หลังไม่ต้องสงสัยโดดเด่น:
- malabsorption ลำไส้ทั่วไปขยายไปถึงองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดของอาหาร: คาร์โบไฮเดรตกรดอะมิโน, ไขมัน, เกลือแร่และวิตามิน
- ปริมาณที่มากเกินไปของกรดไฟติกและกรดออกซาลิก, โมเลกุลคีเลตที่โดยการจับกับไอออนบางตัว (เช่นเหล็กและแคลเซียม) ป้องกันการดูดซึมของลำไส้
- จูงใจให้เกิดภาวะขาดน้ำในกรณีที่เส้นใยส่วนเกินทำให้เกิดอาการท้องเสียออสโมติก
เส้นใยอาหารที่มากเกินไปในระยะยาวอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหารหรืออย่างน้อยก็ปรับสมดุลอาหารโดยรวม
บรรณานุกรม:
- ระดับของสารอาหารที่แนะนำสำหรับประชากรอิตาลี (LARN) - สังคมมนุษย์โภชนาการของอิตาลี (SINU) - หน้า 87:89
